Жири є найбільш концентрованою формою енергії для людського організму. Вони формують запас палива для нашого організму. 1 г жиру містить 9 калорій, 1 г цукру містить 7 калорій, а 1 г білка містить 4 калорії. Клітини організму отримують енергію переважно за рахунок спалювання жирів і цукрів. Однак не вся енергія з їжі, яку ми споживаємо, використовується організмом, тому що ми багато їмо і дуже мало рухаємось. Жир, який ви з’їли і не спалили, буде на 100% зберігатися в організмі як запас. У разі цукру це 75%, а у випадку білків надлишок зберігається у вигляді жиру лише з великими труднощами. Жири дуже добре покращують смак їжі, вареники з маззю або шкварками смачніші. Їжа з жиром довше залишається в шлунку і, отже, викликає сильніше почуття ситості. У сучасному способі життя, коли ми трохи рухаємось або займаємось спортом, наше тіло потребує набагато менше калорій, включаючи жир. Ви можете подумати, що я не їжу нічого жирного. Будьте обережні, жири містяться також у солодощах, молочних та м’ясних продуктах, випічці, морозиві, горіхах, картопляних чіпсах, чіпсах.

видаліть

Розподіл жиру в організмі чоловіків і жінок

З точки зору здоров’я важливим є не тільки кількість, а й розподіл жиру в організмі. Жінки у них часто накопичується жир на стегнах і стегнах, а форма тіла нагадує грушу. Тому цей тип ожиріння називають грушевим (гіноїд). У повних чоловіків жир накопичується переважно в грудях і животі. Форма тіла нагадує яблуко, тому мова йде про ожиріння яблучного типу (андроїд). Простим і надійним показником розподілу жиру в організмі є обхват пояса. Для її визначення досить кравецької стрічки. У наступній таблиці перераховані значення окружності ременя, що представляють підвищений або високий ризик для здоров'я.

підвищений ризик

високий ризик

більше 102см

Товсті чоловіки та повні жінки
Деякі люди худнуть легше за інших, чоловіки легше за жінок. Чоловіки часто худнуть у своїх проблемних зонах - талії, тоді як жінкам важко схуднути в місцях, де зберігається жир - на стегнах і стегнах. Чому? Причини цих відмінностей досі невідомі. Однак в даний час вчені виявляють значні відмінності між жіночим та чоловічим жиром. Це має важливе значення для способу оцінки типу статури та природи ожиріння, а також для оцінки механізму різного початку багатьох захворювань. Жир відіграє роль не тільки у вазі, але і в загальному стані здоров’я.

Товсті чоловіки
Різниця між жиром у чоловіків та жінок пов’язана з його розподілом. Жир, який зберігається у чоловіків у грудях і животі, надлишковий, тому організм цілком готовий від нього позбутися, тому чоловіки відносно легко худнуть.

Жіночий жир
Жир, який зберігається на стегнах, стегнах і сідницях жінок, відіграє важливу роль як запас енергії під час вагітності та годування груддю. Завдяки цій важливій ролі цей жир є відносно стійким до дієт, тому виникають такі труднощі з його усуненням.

Вимірювання кількості жиру в організмі
Відсоток жиру в організмі, індекс ІМТ
Вага тіла людини складається з ряду компонентів, включаючи воду, м’язи, кістки та жир. Частини тіла, крім жиру, утворюють тверді, так звані опорні (складові) частини тіла. У здорових людей він становить 80-85% маси тіла. Ми характеризуємо жирові відкладення як жирові частини тіла. Відсоток жиру в організмі можна розрахувати з товщини складок (так званих шин) тіла, виміряних на різних частинах тіла. Ці результати ви отримаєте від лікаря, а також у спортивних та релаксаційних закладах.
Для визначення надмірної ваги або ожиріння застосовується так званий індекс маси тіла (ІМТ), який є розрахунком зросту і ваги, але також і окружності пояса. Оскільки ІМТ відносить загальну масу тіла до зросту, це не є повністю надійним показником. М’язисті люди можуть мати високий показник, але це не означає, що вони страждають ожирінням. Проблема ожиріння полягає не в надмірній вазі, а в надмірній кількості жиру. Кожні 10% зайвої ваги скорочує життя на 6 років.

Видаліть жири, наберіть м’язи
Ви можете покращити структуру свого тіла, мало або зовсім не змінюючи вагу. Людина, яка втрачає жир в помірному темпі, швидше за все, помітить великі зміни у вагових значеннях, якщо він зміцнить свої м’язи фізичними вправами. М’язи насправді сильніші за жир, тому будь-яке збільшення м’язів часто компенсує втрату ваги, яка відбувається за рахунок видалення жиру. Незважаючи на незначну або незначну зміну ваги, ця зміна складу тіла може мати сприятливий вплив на ваше здоров'я та фігуру.

Однакова вага не означає однакову будову тіла
Дві людини однакового зросту і ваги можуть мати різну будову тіла. Хоча люди А і В мають однаковий зріст і вагу та однаковий ІМТ, вони не мають однакову будову тіла. Людина "А" має більше м'язів, має тверду, струнку фігуру, тоді як "Б" має набагато більший відсоток жиру, і його фігура, як правило, округлена в неправильних місцях і явно потребує схуднення.

Розподіл жиру та рівень втрати ваги
Розподіл жиру впливає не тільки на швидкість схуднення, але і на його вплив на здоров’я. Ожиріння збільшує ризик низки серйозних захворювань та передчасної смерті. Цікаво, що підшкірний жир у чоловіків є значним фактором ризику, тоді як вважається, що підшкірний жир у жінок має менший шкідливий вплив на здоров’я. Тож, хоча чоловіки можуть худнути легше, ніж жінки, ризик надмірної ваги набагато більший. Жінки з окружністю талії більше 80 сантиметрів піддаються ризику так званого абдомінального ожиріння, що також означає більший ризик серцевих захворювань. У чоловіків окружність талії становить 94 сантиметри. Експерти пояснюють це тим, що жир на животі відрізняється від інших. Він виробляє токсини, які викликають, наприклад, високий кров’яний тиск.

Деградація жирів та холестерину

Тригліцериди
Жирні кислоти є основою жирів. Інша назва жирів - тригліцериди. Ця назва використовується біохімією для основних жирів. Основною речовиною жирів є гліцерин, який пов'язаний з трьома молекулами жирних кислот, тому префікс три.
Жирні кислоти мають три основних типи, і відповідно до них існують також три основні типи жирів:
- насичений
- мононенасичений
- поліненасичені

Усі жири в їжі людини в основному складаються з цих трьох типів, лише співвідношення між окремими жирними кислотами досить різне, а також якість жирів також різна.

Які жири корисні для здоров’я? Це жири, що містять ненасичені кислоти, ліноленову, арахідонову. Звичайно, пересічна людина не вивчає вміст жирних кислот у жирі, і це не потрібно. Ненасичені жирні кислоти містяться в олійних, бобових, злакових, насінні, горіхах, тобто лише в рослинних продуктах. Важливе співвідношення насичених і ненасичених кислот різне для різних жирів. На жаль, жоден натуральний жир не містить лише одного виду кислоти, завжди існує певне співвідношення. Правильні коефіцієнти жиру завжди повинні бути більше 1 на користь ненасичених кислот. Наприклад вершкове масло містить 2 частини ненасичених кислот і 50 частин насичених, тому для ненасичених кислот це співвідношення становить 0,04, що є дуже несприятливим. Але рослинна соняшникова олія містить 60 частин ненасичених кислот і 12 частин насичених кислот, тому співвідношення становить 5,0 на користь ненасичених кислот. Добова доза навіть самого здорового жиру не повинна перевищувати 10 дкг. Високий рівень тригліцеридів є сигналом різних проблем зі здоров’ям, найсерйознішими з яких є серцево-судинні захворювання.

Нормальний рівень тригліцеридів нижче 500 мг/100 мл.
Підвищений рівень становить 200-400 мг/100 мл.
Високий рівень - 400-1000 мг/100 мл.
Дуже високі рівні перевищують 1000 мг/100 мл.

Як знизити рівень жиру без прийому ліків?
- зменшити добову дозу жиру нижче рекомендованого рівня (в середньому 80 г)
- змінити співвідношення жирів на користь рослинних
- зменшити споживання жирів, що погіршуються теплом
- зменшити зайву вагу, збільшити фізичні навантаження
- обмежити солодощі, вживання алкоголю, куріння, стрес

Одним із способів збільшення частки здорових речовин у раціоні є вживання рибного м’яса, риб’ячого жиру, рибних продуктів або використання таблеток з риб’ячим жиром. Рибне м’ясо та рибні м’ясні продукти містять особливу, дуже корисну речовину, яка називається омега-3 жирними кислотами, яка відносно ефективно тримає небезпечні тригліцериди в контролі, а також діє проти іншої небезпечної речовини - холестерину ЛПНЩ. Омега 3 жирні кислоти вони мають сприятливий вплив для багатьох небезпечних станів організму, не тільки для серцево-судинних захворювань. Вони корисні як профілактика таких труднощів, як:
- надмірна кількість тригліцеридів у крові,
- атеросклероз,
- згустки крові,
- ішемічна хвороба серця,
- мігрень,
- хронічний ревматизм,
- псоріаз,
- екзема,
- високий тиск,
- діабет,
- Хвороба Крона.

Омега-3 жирні кислоти - це далеко не панацея, в першу чергу людям з підвищеним рівнем тригліцеридів слід коригувати свій раціон і спосіб життя.

Відредагуйте своє меню
Навіть незважаючи на те, що найбільш підступні жири - тваринні, не потрібно панікувати та демонстративно уникати свинини чи яловичини. Важливо, щоб ви вибирали якісне м’ясо з меншим вмістом жиру, наприклад стегно. Особливо слід обмежити жирні види, такі як живіт. М'ясо є цінним джерелом заліза та білка. Ті, хто споживає менше свинини або яловичини, можуть замінити їх іншими видами - куркою, індичкою, кроликом, бараниною або м’ясом молодняку. Риба повинна бути невід’ємною частиною вашого меню.

Ви можете замінити м’ясо або поєднати його з бобовими, які також багаті залізом і білком.Чого насправді слід уникати з жирами? Незважаючи на те, що ми навчилися готувати на рослинних оліях і замінювати вершковим маслом рослинні спреди, надмірне споживання прихованих жирів залишається проблемою. Це жир, якого ми не бачимо неозброєним оком, але він все одно міститься в їжі. Ці жири потрапляють у наш організм у вигляді збитих вершків, вершкових молочних продуктів, копченостей, жирного м’яса, жирних тортів та десертів. Більшість цих продуктів можна замінити подібним продуктом, але з меншим вмістом жиру, наприклад, вершковим йогуртом, йогуртом з низьким або напівжирним жиром, хлібом, звичайною випічкою тощо.

Як підійти до затверділих жирів
Вживання затверділих жирів також небезпечно для нас. Шкідливі інгредієнти містяться в основному в затверділих жирах для смаження, деякі навіть використовують їх для приготування глазурі для десертів. Нам слід віддати перевагу рослинній олії для смаження, навіть сало, можливо, корисніше в цьому, ніж затверділий жир.

Як їсти
Мабуть, наші предки також знали, чому добре дотримуватись днів і періодів посту. Можливо, тому вони страждали значно менше, ніж наше покоління, серцево-судинними та онкологічними захворюваннями. Не кажучи вже про те, що основу в раціоні складали бобові, капуста та картопля. Завдяки широкому вибору сьогоднішніх інгредієнтів, спробуйте вибрати найздоровіші, і ви також можете створити звичку здорового харчування.

Почати можна прямо з сніданку. Замість смаженої яловичини з ковбасою давайте вівсянку (2 склянки) з двома столовими ложками родзинок (можуть бути й інші сухофрукти), 1 столовою ложкою меду і 1 столовою ложкою очищеного соняшнику (насіння можна міняти за бажанням). Випийте склянку апельсинового соку. Традиційні сніданки наповнені жиром, який споживає багато кисню і довго засвоюється. Після здорового сніданку ви отримаєте достатньо енергії, щоб надовго зберегти клітини прохолодною. Також виділяється жовчний міхур, і організм отримує достатню кількість клітковини, вітамінів, мінералів та фітохімікатів для захисту від атеросклерозу, діабету та раку. Після здорового сніданку ви можете займатися своїм тілом раніше і більше, ніж після традиційних.

Коли нам здається важким відмовитись від звичного сніданку, мінімум, який ми могли б змінити у своєму раціоні, - це те, що ми починаємо споживати натуральний жир натщесерце перед сніданком. Це найкращий спосіб ввести його в організм, і все ж досить мало. Перш ніж сісти за сніданок, з’їжте три волоських горіха, або п’ять гарбузових ядер, фундук чи інші горіхи. Вони найкраще впливають на розщеплення залишкових насичених жирних кислот і, як ми вже згадували, відновлюють рівень «хорошого» холестерину в крові. Було б ідеально, якби ми їли рибу принаймні два рази на тиждень. Їх жир є винятковим, незважаючи на те, що це тваринний вид. Риба є джерелом якісного білка та ненасичених кислот.

Якщо вам потрібно схуднути і не знаєте як, заповніть цю ФОРМА ВІД ВАГИ (клацніть)