Курка - це універсальний птах. Його м’ясо можна маринувати, тушкувати, смажити, варити і в будь-якому вигляді воно буде смачним. Великою перевагою є також дієтична користь: у цьому м’ясі мінімум калорій і максимум корисних білків та вітамінів.
| куряча тушка - | 1500г |
| сіль крупного помелу - | 1.5 ст. л. |
| Спеції (чорний перець, орегано, майоран) - | до ½ чайної ложки. |
| оливкова олія - | 2 ст. л. |
| Шановний - | 1 ч. Л. |
| Час приготування: 40 хвилин | Калорії на 100 грам: 250 Ккал |
- Курку порізати на порційні шматки, щоб один шматок був не більше 8-10 см в довжину;
- Добре промийте м’ясо і дайте йому трохи відпочити в холодній воді;
- Натріть м’ясо крупною сіллю. Дайте йому трохи відпочити;
- Розтопіть мед на водяній бані (якщо він рідкий сам по собі, цього робити не потрібно);
- Додати перець, паприку, материнку та майоран;
- Курячий маринад натирається з усіх боків і дає йому відпочити півгодини (чим довше ви проведете в маринаді, тим інтенсивніше буде смак);
- Розігрійте сковороду на сильному вогні з оливковою олією;
- Помістіть курку і швидко смажте на сильному вогні до золотистої скоринки;
- Накрити кришкою і смажити ще 15 хвилин;
- Подавати гарячим до будь-якого гарніру.
Картопля фрі з курячими стегнами
- стегна курячі - 1 кг;
- картопля - 0,6-0,7 кг;
- майонез - 20 гр;
- цибулина цибуля - середня головка;
- Щіпка солі (за смаком);
- Червоний і чорний перець - 5 гр;
- рослинна олія - 40 мл;
- Спеції для курки - 10 гр.
Час приготування: 50 хвилин.
Калорійність: 320 ккал.
Скибочки курячого філе
Це куряче філе, яке часто використовують при складанні меню харчування або правильних дієт, оскільки воно містить мінімальну кількість жиру і максимальну кількість білка. Під час приготування їжі важливо не пересушувати м’ясо, оскільки воно повністю втратить свій ніжний смак і стане дуже сухим і жорстким.
- Куряче філе 1 кіло;
- 1 склянка лимонного соку;
- 10 грам сушеного базиліка;
- 30 мл оливкової олії;
- 2 гілочки розмарину;
- 10 г майорану, кмину, материнки та паприки.
Час приготування: 45 хвилин.
Калорійність: 200 калорій.
- Нарізати грудки середніми шматочками (5-10 см);
- Покладіть м’ясо в глибоку миску, а в меншій посуді змішайте всі спеції, лимонний сік і масло. Добре перемішати
- Залийте м’ясо маринадом і добре розмішайте. Потрібно, щоб кожен шматок був покритий своїм щільним шаром;
- Накрийте ємність щільно кришкою або укутайте її плівкою і маринуйте в прохолодному місці на 15-20 хвилин;
- На середньому вогні розігрійте сковороду, влийте олію, оскільки маринад це вже містить. Було б чудово використовувати спеціальну сковороду для м’яса, але ви зможете вижити за допомогою звичайної;
- Покладіть шматочки курки і смажте, помішуючи до золотистої скоринки;
- Подавати гарячим до будь-якого гарніру.
Фаршировані яйця з крабової палички - розгляньте цей рецепт.
Рецепт смачного курячого шашлику в духовці, читайте, як приготувати це блюдо дуже смачно.
Як приготувати неймовірно соковитий стейк зі свинини на сковороді, читайте поради кухарів.
Часник курячий
У цьому рецепті ви можете використовувати будь-яку частину курки. Грудка особливо хороша в часниковому соусі, але у вас можуть бути прищі або крила; вся курка чудово поєднується з цим соусом.
- курка - 700 гр;
- сметана - 200 р;
- часник - 4 скибочки;
- вершкове масло - 80 г;
- на щіпку перцю з сіллю;
- борошно - 100 г;
- Твердий сир - 50 гр (не можна додавати);
- зелень - ½ пучок.
Час приготування: 20 хвилин.
Калорійність: 280 ккал.
- Курку добре промити під проточною водою і обсушити;
- Натерти сіллю і перцем, дати постояти кілька хвилин, поки готується соус;
- Попередньо розтопіть масло. Нагріти борошно на сковороді на повільному вогні і обережно влити в неї олію, постійно помішуючи;
- Подрібніть часник на дрібній тертці або спеціальному пресі;
- Змішайте часник зі сметаною і відправте в каструлю;
- Постійно розмішуйте соус, щоб там не утворилися грудочки борошна;
- Доведіть соус до кипіння;
- Нагріти олію у другій сковороді і викласти в неї курку;
- Смажити до тих пір, поки скоринка не стане світлою, але не доводити до утилізації;
- Як тільки соус наповниться в каструлю, додайте зелень і спеції, а також тертий сир;
- Влийте курячий соус і варіть все разом до готовності м’яса;
- Подавати з овочами або гарніром.
Курячі стегна в сотейнику
Японська кухня навіть з простих інгредієнтів може зробити шедевр. Звичайні курячі стегна перетворюються за допомогою простих махінацій на найсмачніше блюдо у світі.
- стегна - 600 гр;
- Червоне вино (сухе) - 6-8 ст. л;
- Соєвий соус - 6-8 ст. л;
- цукор - 50 грам;
- рослинна олія - 30 мл;
- зубчик часнику;
- кілька стебел зеленої цибулі;
- Підсмажений кунжут - 1 ст. л;
- Шматок імбиру товщиною 1 см.
Час приготування: 1 година 20 хвилин.
Калорії: 206 калорій.
- Нагріти вино на сковороді і довести до кипіння;
- Змішайте цукор з соєвим соусом і додайте його в каструлю;
- Помийте стегна, виріжте шкіру і жир, а потім наріжте їх невеликими шматочками;
- На сковороді (можна використовувати вок, якщо він є) розігрійте олію і покладіть на нього курку.
- Смажте м’ясо, постійно помішуючи протягом 6-8 хвилин;
- Видаліть зайвий жир серветками. Промити сковороду від олії;
- Змішайте соус з куркою і смажте перед загущенням на сильному вогні;
- Як тільки курка покриється товстим шаром соусу і стане блискучою, до неї можна додати подрібнений часник з імбиром;
- Покладіть м’ясо на тарілку і посипте кунжутом та зеленою цибулею (подрібненою).
Як приготувати куряче стегно
Якщо звичайна курятина-гриль вже набридла, ви можете приготувати її зі смачним соусом з білого вина. Спробувавши один раз це блюдо, навряд чи знайдеться сила заперечити його наступного разу...
- прищі - 4 штуки;
- Біле вино - 6 ст. л;
- оливкова олія для смаження;
- За смаком сіль і свіжомелений перець;
- Сушені трави провансу - 1 ч. Ложка;
- вершкове масло - 30 г;
- борошно пшеничне - 60 гр.
Час приготування:
Калорійність: 230 калорій.
- Вимити і висушити зубочистки;
- Помістіть курку в глибоку миску, посипте зверху зеленню, сіллю і перцем;
- Додайте вино до курки і добре розмішайте, щоб воно повністю замаринувалося;
- Маринуйте м’ясо протягом 60 хвилин у холодильнику;
- Додайте до борошна шепіт солі і перцю;
- Через час, дозволений для маринування, візьміть курку і паніруйте її в борошні;
- На гарячій сковороді, змащеній оливковою олією, смажте очерет протягом 5 хвилин;
- Як тільки з’явиться скоринка, зменшіть вогонь і продовжуйте смажити, перевертаючи заготовку;
- На сковороді в цей час розтопіть масло, уникайте пригорання, просто потрібно рівномірно нагріти;
- Додайте до вершкового масла борошно та залишок маринаду;
- Варити соус 8 хвилин, періодично помішуючи;
- Потім додати в мариновану сіль, зелень і перець за смаком;
- Зніміть каструлю з вогню і дайте їй відпочити під кришкою;
- Подавати прищі з соусом до будь-якого гарніру.
Корисні поради
Щоб курка вийшла особливо смачною, слід врахувати корисні поради при приготуванні:
- Філе бажано маринувати в рідкому маринаді, оскільки через брак жиру вони занадто сухі при варінні;
- Ви також можете додати соковитості, використовуючи цибулю;
- Курка буде дуже смачною, якщо її замаринувати в сметані, кефірі, вині, лимоні або маринаді;
- Вживання оливкової олії допоможе знизити калорійність. Можна смажити курку без олії, просто додайте на сковороду трохи води;
- Розморожене м’ясо повинно бути кімнатної температури, залити його теплою водою.
Застосовуючи ці знання, можна щоразу готувати один і той же продукт по-різному, щоб ви ніколи не втомлювались!