легким

Альфредо - вершковий соус, виготовлений з масла та сиру Парміджано-Реджано. Є кілька пристосувань з різними інгредієнтами. На відміну від бешамелю, іншого класичного соусу, Альфредо найкраще готувати і їсти відразу. Ви можете використовувати Альфредо для заливки брокколі або, що найвідоміше, феттучіні. Тут ми поєднуємо його з макаронами та хрусткою золотистою курячою грудкою на вечерю, яка може зробити так, щоб навіть самий звичайний вечір у четвер відчувався особливим.

До твого відома

  • Візьміть у магазині трохи феттучіні, вершків, пармезану та трохи курячих грудок, і у вас, мабуть, буде все, що вам потрібно.
  • Тут ми закликаємо до вершкового масла по-європейськи за трохи вищий вміст жиру, але якщо у вас вже є прості речі під рукою, використовуйте їх!
  • Цей рецепт займає близько 30 хвилин, щоб зробити перший раз, але як тільки ви освоїте поетапно, ви можете скоротити час приготування до 20 хвилин.

Сплануйте куряче альфредо

У вас повинно бути дві каструлі одночасно: велика каструля для приготування феттучіні і велика сковорода для приготування курячих грудок і приготування соусу.

  • Відваріть макарони у великій каструлі з підсоленою водою. Зробіть це перед тим, як почати готувати курку, і ви можете додати суху пасту приблизно в той самий час, коли почнете готувати курячу грудку. Збережіть чашку макаронної води, щоб розбавити соус, якщо це потрібно.
  • Приготуйте курячі грудки в поєднанні олії та масла для отримання хрусткого, підсмаженого м’яса. Це наша улюблена техніка із золотистими та хрусткими курками. Ви можете накрити курячі грудки алюмінієвою фольгою, поки ви закінчите соус, щоб вони були теплими.
  • Макарони готові, курка готова, зробіть свій соус. Після того, як ваші макарони звариться і просочиться, а курка звариться і наріжеться, соус Альфредо готується лише за кілька хвилин у тій самій сковороді, в якій ви готували курку.
  • Змішайте все на сковороді. Коли соус стане хорошим і густим, додайте макарони і трохи макаронної води і перемішайте, щоб покрити. Ви також можете додати курку сюди, якщо хочете. Подавайте негайно.

Подавання курячої пасти альфредо

Куряче альфредо настільки насичене, що його рідко подають із смаженою брокколі або легким салатом збоку. Оскільки соус продовжуватиме густіти в міру охолодження, перед тим, як готувати соус, переконайтесь, що у вас є готові сторони. І не забувайте, ви можете використовувати той самий основний рецепт соусу, щоб покласти поверх інших макаронних виробів, білків або овочів.

Курячий рецепт пасти Альфредо

Інгредієнти

    230г сухого феттучіні 2 курячі грудки без шкіри (близько 450г) 1 чайна ложка солі 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю 2 столові ложки олії ріпаку 8 столових ложок (1 паличка) несолоне вершкове масло європейського зразка 2 зубчики часнику, подрібнений 1 склянка жирних вершків 1 чашка дрібно тертий пармезан, плюс трохи для подачі 1/4 чайної ложки свіжотертих мускатних горіхів Листя свіжої петрушки, подрібнені

Інструкції

1. Зберіть інгредієнти.

2. Зварити макарони, злити їх і залишити воду для варіння. Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Додайте феттучіні і готуйте до денної обробки, 8-10 хвилин. Зарезервуйте 1/2 склянки макаронної води, а потім злийте макарони.


3. Курятину просушити і заправити сіллю і перцем. Тим часом просушіть обидві сторони курячих грудок насухо паперовими рушниками. Приправте 3/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю.

4. Нагрійте олію на середньому сильному вогні у великій сковороді. Нагрійте олію у великій сковороді на середньо-сильному вогні до мерехтіння, 2-3 хвилини. Не використовуйте антипригарну сковороду.

5. Додайте курку в гарячу сковороду і варіть 5 - 7 хвилин. Струсіть сотейник безпосередньо перед додаванням курки, щоб розподілити олію. Додайте курку і залиште в спокої на 5 - 7 хвилин, поки дно не стане золотистим. Якщо ви спробуєте перевернути курку, і вона відчуває застрягання, вона не готова перевернути.

6. Переверніть курку і варіть ще 5 7 хвилин, поки курка не досягне 75 ° C. Переверніть курку і додайте 1 столову ложку вершкового масла між ними. Підніміть сотейник і обережно струсіть, щоб розподілено розтоплене масло. Готуйте курку до внутрішньої температури 75 ° F, на 5 - 7 хвилин довше.

7. Наріжте курятину і накрийте кришкою, щоб зберегти тепло. Перекладіть курку на чисту тарілку або обробну дошку і дайте відпочити 3 хвилини. Нарізати скибочками товщиною 2 см. Під час підготовки решти тарілки накрийте алюмінієвою фольгою.

8. Розтопіть решту вершкового масла і пасеруйте часник. Додайте решту 7 столових ложок вершкового масла в ту ж сковороду, що використовувалася для курки, і поставте на середній вогонь, поки не розплавиться. Додайте часник і тушкуйте до запаху, від 30 секунд до 1 хвилини.

9. Приготуйте соус Альфредо. Збийте вершки, пармезан, мускатний горіх, 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Варити на повільному вогні від 3 до 4 хвилин. Якщо соус занадто густий, додайте трохи зарезервованої макаронної води, кілька столових ложок за раз, щоб розріджити.

10. Додайте відціджені макарони і перемішайте, щоб покрити соус. Додайте злитий феттучіні до соусу і киньте до шару. Розділіть макарони між чашами і зверху кількома скибочками курки. За бажанням прикрасьте петрушкою, ще пармезаном і чорним перцем.

11. Насолоджуйтесь.

Оцінки

Зберігання: Залишки їжі охолоджуйте в герметичній тарі до 3 днів. Акуратно розігрійте на плиті або в мікрохвильовці; соус можна відокремити.

Підготуйтеся заздалегідь: це блюдо найкраще подавати прямо з коробки, хоча курку можна приготувати за 1 день до цього і додати до соусу з вершками до нагрівання.