Зі зростанням кількості закусочних, які обирають рослинну дієту, багато виробників продуктів харчування намагаються задовольнити попит, пропонуючи ряд замінників соєвого м’яса.
Що насправді є соєвим м’ясом, які його переваги та як найкраще його приготувати, ви дізнаєтесь з наступної статті.
Соєве м’ясо - це зневоднений текстурований соєвий білок виготовлений з знежиреного борошна. Велика перевага соєвого м'яса полягає в його доступності та вигідній ціні. Соєві боби м’ясо містить до 50% білка і навпаки дуже мало жиру, його калорійність також низька. З вітамінів вони представлені Вітаміни групи В, А, Е та кальцій, фосфор та залізо з мінералів. Він не містить клейковини, навпаки, має велику частку клітковини.
Соєве м’ясо можна приготувати як заливанням гарячої води з чайника і набряком, так і безпосереднім приготуванням - це покращить його засвоюваність. Він також не має сильного смаку як такий, але легко вбирає смак спецій, соусів, соків тощо. .
Цілющі ефекти сої
Зокрема, соя значно знижує рівень холестерину в крові та артеріальний тиск. Вони також значно захищають від утворення каменів у жовчному міхурі, але також знижують ризик раку молочної залози. Це також допомагає для багатьох інших проблем зі здоров’ям:
Простати
Соя містить значна кількість ізофлавонів, які захищають від захворювань передміхурової залози.
Діабет
Включення сої в раціон під час дієти допомагає контролювати рівень цукру в крові та захищає від серцевих захворювань. Це також значно зменшує навантаження на нирки.
Передменструальний синдром
Соя містить велику кількість ізофлавонів, які допомагають збалансувати вироблення гормонів і зменшити симптоми ПМС.
Однак у Багато сої не дуже здорово, так все в міру.
Коли соя недоречна?
Соя завдяки великій кількості білка входить до числа найбільш важких для засвоєння продуктів. Тому для людей, які мають проблеми з травленням, його споживання не підходить. Це також не рекомендується в період вагітності, оскільки надмірна кількість природних гормонів у цій їжі може пошкодити нервову систему плода.
Є також повідомлення про шкідливий вплив деяких речовин, які зберігаються в соєвих продуктах навіть після варіння. Ці речовини включають, наприклад, соєвий білок, який може викликати алергію, або лектин, що викликає запалення і зменшує оксигенацію організму.
Тип: Приготування соєвого м’яса створює специфічний запах, який може бути не кожному приємний. Якщо компонування вашої кухні дозволяє це, подивіться на пропозицію пари островних витяжок, а також на інші поради щодо видобутку від виробника Mora.
Соєві продукти
Сьогодні їх можна знайти на полицях магазинів велика кількість соєвих продуктів, або ті, що містять лише частково сою. Основні продукти харчування включають:
- Соєве м’ясо - це модифікований соєвий білок, який ви знайдете у багатьох формах (кубики, скибочки, гранули).
- Соєве молоко є екстрактом із сої та має вигідніший жировий склад, ніж коров’яче молоко. Соєве молоко також не містить холестерину.
- Соєвий темпе - це соя, засіяна благородною цвіллю, придатна як замінник м’яса.
- Тофу отримують коагулюванням соєвого молока, придатного для варіння, приготування на грилі або тушкування.
- Соєве борошно Він підходить для приготування їжі та випічки, особливо при целіакії, оскільки не містить клейковини.
Тип: Якщо ви плануєте нову кухню або вас просто цікавить дизайн кухні, обов’язково прочитайте статтю: 9 матеріалів для кухні: переваги та недоліки.
Як приготувати соєве м’ясо?
Соєве м’ясо перед приготуванням необхідно замочити або відварити (залежить від інструкцій виробника). Після варіння м’ясо набирає більший об’єм, а його вага збільшується до чотирьох разів. Деякі виробники рекомендуємо соєве м’ясо готувати з бульйонним кубиком - однак, чи будете ви ним користуватися, залежить лише від вас.
- Соєві гранули ідеально підходить для додавання до фаршу, бажано у співвідношенні 1: 1. Приготовлений гранулят ретельно змішується з м’ясом. Також можна приготувати млинці, карбонати, або цибуля лук, якого не впізнаєш із чистого м’яса.
- Соєві гранули відмінно підходить для приготування різні печені пудинги. Овочі можна додати до грануляту, а потім зміцнити їх сухарями та яйцями.
- Соєві кубики і локшина використовує їх у приготуванні гуляшу та різних «китайських» сумішей. Ви можете використовувати їх окремо або поєднувати зі свининою або куркою.
- Готуючи на сковороді, ідеально заправити заздалегідь приготовлені кубики сої та капати маслом або соєвим соусом.