Знайте всі способи використання, властивості та негативні ефекти цієї добавки, що використовується як загусник.

використання

Гуарова камедь, також відома як гуара, є харчовою добавкою, яка присутня в самих різних продуктах. Він часто використовується для стабілізації, емульгування та згущення текстури деяких продуктів харчування та промислових продуктів, таких як молоко, йогурти, супи, добавки з клітковини та лосьйони для тіла.

Хоча це пов’язано з численними перевагами для здоров’я, воно також пов’язане з негативними побічними ефектами і навіть заборонено використовувати в деяких продуктах.

У цій статті ми розповімо вам що таке гуарова камедь, для чого ми можемо її застосовувати, де її придбати та її властивості, а також можливі негативні ефекти.

Що таке гуарова гумка?

Також відомий як гуара, гуарова камедь є полісахаридом, або довгий ланцюг молекул вуглеводів, з’єднаних між собою, що складається з двох цукрів - манози та галактози. Він міститься в насінні бобових культур.

Він часто використовується як харчова добавка в багатьох перероблених харчових продуктах. Це особливо корисно, оскільки він розчинний і здатний поглинати воду, утворюючи гель, який може згущуватись і прилипати інгредієнти.

ВООЗ вважає його безпечним для споживання людиною в певних кількостях у різних харчових продуктах. З точки зору харчування, гуарова камедь має низьку калорійність, але багато розчинної клітковини. Одна столова ложка (10 грамів) забезпечує лише 30 калорій і 9 грамів клітковини.

Продукти, що містять гуарову камедь

Гуарова гумка у вигляді білого порошку, використовується в харчовій промисловості як загусник для виробництва соків, соків, морозива, соусів, кормів для домашніх тварин та для випічки.

Деякі з продуктів, де ми можемо знайти цей елемент серед його інгредієнтів:

Заправка для салату

Випічка без глютену

Крупи для сніданку

Овочеві соки

Окрім цих харчових продуктів, гуарова гумка також міститься в косметиці, ліках, текстилі та паперових виробах.

Які його властивості та переваги?

Гуарова смола добре відома своєю здатністю згущувати та стабілізувати харчові продукти, але це також може забезпечити певні переваги для нашого здоров'я. Деякі його властивості:

1. Здоров’я травної системи

Оскільки гуарова смола багата клітковиною, може допомогти здоров’ю нашої травної системи. Проведене дослідження показало, що це допомогло полегшити запор, прискоривши рух по кишковому тракту. Споживання цього продукту також було пов'язане з поліпшенням текстури стільця та частоти випорожнень.

Інші дослідження показали, що він може діяти як пребіотик, сприяючи росту хороших бактерій та зменшуючи ріст шкідливих бактерій у кишечнику.

Крім того, завдяки своїй здатності зміцнювати здоров’я органів травлення, він також може допомогти в лікуванні синдрому роздратованого кишечника.

2. Цукор у крові

Дослідження на камеді гуару припускають, що це може бути ефективним при зниженні рівня цукру в крові. Це пов’язано з тим, що це різновид розчинної клітковини, яка може уповільнити засвоєння цукру та призвести до зниження рівня крові.

У цьому дослідженні гарантія давалась пацієнтам із діабетом чотири рази на день протягом шести тижнів. Дослідження показало, що ця добавка спричинила значне зниження рівня цукру в крові та зниження холестерину ЛПНЩ на 20%.

3. Холестерин у крові

Розчинні волокна, такі як гуарова камедь, може мати ефект зниження рівня холестерину. Клітковина зв’язується з жовчними кислотами в нашому організмі, що змушує їх виводитися, а їх кількість в циркуляції зменшується. Це змушує печінку використовувати холестерин для вироблення більшої кількості жовчних кислот, що призводить до зниження рівня холестерину в нашому організмі.

4. Підтримка ваги

Деякі дослідження виявили, що гуарова камедь може допомогти вам схуднути і контролювати апетит. Це пов’язано з тим, що клітковина рухається по нашому тілу неперетравленою і може сприяти підвищенню почуття повноти, знижуючи апетит.

Огляд трьох досліджень 2015 року зробив висновок, що камедь гуару покращує ситість і зменшує кількість споживаних калорій під час їжі протягом дня.

Негативні наслідки та протипоказання

Гуарова камедь зазвичай є безпечним для більшості людей при прийомі всередину з принаймні 250 мл рідини та у рекомендованій кількості. Вода важлива, оскільки вона зменшує ймовірність задухи або розвитку непрохідності кишечника.

Якщо ви вживаєте більше рекомендованої кількості, побічні ефекти, які можуть бути спричинені, включають збільшення газоутворення, діарею та рідкий стілець.

Ці негативні ефекти, як правило, зменшуються або зникають через кілька днів. Високі дози гуарової камеді або вживання недостатньої кількості рідини з дозою цього продукту може спричинити закупорку стравоходу та кишечника.

Де можна купити?

Якщо ми задаємося питанням, де купити гуарову камедь, ми повинні це знати ми можемо придбати його в спеціалізованих магазинах, травники, аптеки, магазини здорового харчування та Інтернет. Пропозиція різноманітна, тому ми повинні переконатися, що купуємо якісний продукт.

У супермаркетах Mercadona є безліч продуктів, що містять гарантію, виготовлену з цим інгредієнтом, але ми не можемо придбати її як харчову добавку у вигляді порошку або капсули, щоб використовувати для споживання та кулінарних приготування.

Бібліографічні посилання:

Чудзіковський, Р. Дж. (1971). Гуарова камедь та її застосування. J Soc Cosmet Chem, 22 (1), 43.

Дженкінс, Д. А., Ньютон, К., Лідс, А., і Каммінгс, Дж. (1975). Вплив пектину, камеді гуару та клітковини пшениці на рівень холестерину в сироватці крові. The Lancet, 305 (7916), 1116-1117.

Mudgil, D., Barak, S., & Khatkar, B. S. (2014). Гуарова камедь: обробка, властивості та застосування харчових продуктів - огляд. Журнал харчової науки та техніки, 51 (3), 409-418.