середземноморської

Як спростити піраміду традиційної середземноморської дієти, не бентежачись академічними переплетеннями Як відновити інстинкт і запах здорової їжі?

У цій публікації ми спробуємо підійти до піраміди традиційного середземноморського раціону. Спроба наблизитися до схеми дієти. І це, як ми пояснили в попередньому дописі (Стандартна дієта), призводить до того, що ми практикуємо здорову дієту.

Збільшення доступної їжі призвело нас до міжконтинентальної дієти.

Завдяки харчовому внеску різних людських культур та розвитку засобів зв'язку та транспортування кількість продуктів, доступних для споживання людиною, зросла до неймовірних кількостей.

Розробивши в цілому те, що ми могли б назвати Міжконтинентальна дієта. Простір, зайнятий різними культурами харчування, було значно перевищено.

Без сумніву, величезна різноманітність продуктів є здоровим збагаченням для людського організму для отримання поживних речовин. Зараз, як ніколи, у розвинених країнах доступні нескінченні продукти харчування, щоб скласти здоровий і повноцінний раціон.

Наше тіло не готове «з’їсти все»

Окрім міжкультурної їжі, додані "нові промислові продукти". Багато з них не були протестовані для споживання людиною. Ми, мабуть, не пристосовані до них, як свідчить підйом "хвороб західної цивілізації".

Дієта, що містить суміш усіх продуктів, які пропонує нам сучасний ринок, не обов'язково є адекватною дієтою, але необхідно встановити основи для конфігурації збалансованого харчування.

Класифікація харчових продуктів та харчова піраміда

Ми можемо класифікувати продукти за типом поживних речовин, які вони містять. Так само, як це роблять науковці та студенти з питань харчування: білки, жири, вуглеводи тощо.

Ми також можемо класифікувати їх за кількістю калорій, які вони містять, як це роблять деякі дієтологи. Або через якість його компонентів, таких як повноцінні або неповні білки, прості або складні вуглеводи тощо.

І потроху наша плутанина зростає, поки ми не опинимося на милість заплутаних сил промислового всесвіту.

А якщо ми зробимо інтуїтивну класифікацію! легко для всіх: сортування за походженням або походженням їжі

Піраміда традиційного середземноморського раціону

Рослинне, тваринне або промислове походження, а також спосіб отримання їжі повинні допомогти нам класифікувати весь харчовий матеріал, який ми маємо.

Це дозволить нам налаштувати модель збалансованого харчування.

Таким чином, будь-яку їжу можна класифікувати на одну з цих трьох великих груп або розділів, які відображають належність до одного з цих трьох царств:

Рослинне походження

Тваринного походження

Промислове походження

1.- Рослинного походження

Він включає всі ті продукти, які надходять із природного середовища, отримані врожаєм або сільськогосподарським вирощуванням. Це найвидатніше королівство та база в трьох переважних традиційних культурах.

Ми маємо на увазі азіатську, доіспанську американську та середземноморську культуру. А також велика кількість менших культур, які також мають свою основу в рослинному світі.

Найвидатнішою характеристикою є те, що її елементи складаються зі свіжих, сезонних, швидкопсувних продуктів, які є «живими», готовими до вживання до того, як вони зіпсуються.

Іншими словами, вони зберігають всю свою життєву силу і гинуть, коли ми споживані нами. Зерна та насіння з неушкодженою схожою здатністю, незадовго до того, як використовувати їх для споживання.

Серед овочів ми виділили основні підгрупи:

Фрукти: Ми є частиною репродуктивного ланцюга плодових дерев, поширюючи насіння, які вони нам пропонують, разом із м’якоттю. Це, безсумнівно, найбільш відповідна і найкраще засвоювана їжа для людського виду. Досі багато гомінідів та примітивних культур засновують свій раціон на плодах, які пропонує нам природа.

Свіжа сезонна їжа

Овочі та овочі: Свіжозрізані або зібрані, з рослинними клітинами, які ще живі, готові до споживання з усіма поживними речовинами. Поряд із фруктами та горіхами, це найбільш традиційні продукти харчування, до яких людський вид найкраще пристосований.

Зернові, бобові та цілі насіння: З непошкодженою схожою силою, готовою до проростання, якщо це необхідно, та з повною поживністю для найкращого використання поживних речовин. Їм часто пропонують нам вдосконалених, втративши багато своїх якостей.

Горіхи: Бажано сирими, оскільки вони зберігають свою схожість, поки вони не обсмажувались та не зазнавали промислових процесів.

Масла рослинного походження першого холодного віджиму. Екстра незаймана: Вони все ще є «живими» соками або вичавленими рідинами, не ферментованими, що містять жири рослинного походження, які можуть погіршитися, якщо за ними не доглядати належним чином, готові до споживання людиною.

2.- тваринного походження

Сюди входять всі ті продукти, які отримують свою сировину з полювання чи розведення одомашнених тварин. У всіх основних культурах їжа тваринного походження займала менше місця в загальному раціоні.

Навіть у деяких великих культурах, таких як азіатська, їх майже не споживали, наприклад, в Індії та Китаї.

Не можна забувати потужну філософську течію в багатьох із цих культур, включаючи Середземномор'я, яка базується на вегетаріанстві та повазі до життя тварин. Все ще сьогодні багато людей не їли б м’ясну їжу, якби саме вони повинні були приносити в жертву тварину.

У традиційних культурах їх застосовували в невеликих кількостях, які додавали в горщик. Або їх подрібнювали невеликими порціями разом із основною їжею кожної культури. Тобто взяли більше схоже на "приправу" або додавання, ніж як основне блюдо.

Це продукти харчування, які високо цінуються в західній культурі, і до них ставляться як до першокласних, і загалом вони є репрезентативними продуктами харчування найбільш привілейованих або багатих соціальних класів. Незважаючи на те, що його використання завжди було обмеженим, до недавнього часу, коли його споживання збільшилося більш ніж у чотири рази.

Їжа тваринного світу

Ми зарезервували до Тваринне царство невеликий простір у харчовій піраміді. Основними підгрупами будуть:

  • Молочні та ферментовані похідні, які отримують із молочної ферми різних тварин. У районі Середземномор'я в основному кози та вівці. Традиційно їх приймали у вигляді сиру або йогурту або інших похідних, вже ферментованих.
  • Традиційне м’ясо сільськогосподарських тварин, сприяння розведенню худоби в природних умовах та на відкритих просторах, з типовим раціоном харчування та з відсутністю інтенсивних технологій виробництва. Це означає, що ними не піддаються жорстокому поводженню, медикаментозному, шкірному шкірним салом та жиру.

3.- Промислового походження

Сюди входять всі ті харчові продукти, виготовлені власноруч людиною, які втратили свіжість, життєздатність та здатність до проростання, але дозволяють зберегти їх і, отже, можливість використовувати поза сезоном, коли інших продуктів не вистачає.

У минулі часи він обмежувався кількома продуктами, які служили запасами в коморі, наприклад, крупами, бобовими, олією та вином. Його важливість була зумовлена ​​необхідністю забезпечувати їжу на зиму та періодами нестачі їжі.

Промислові замінники грудного вигодовування

Ми можемо розділити на кілька груп:

  • Консервовані або притуплені
  • Копчена
  • Сушені
  • Ковбаси
  • Солоний
  • Заморожений

Розвиток гіперіндустріального королівства

З плином часу це маленьке королівство, яке ми могли спочатку назвати Ремісниче королівство, він збільшувався в розмірах, дотепер досягнувши непомірних розмірів у харчовій піраміді; Брати свіжі овочі та фрукти не те саме, що консервовані або сушені овочі та фрукти; Не однаково брати свіжомелені цільнозернові зерна, ніж рафіновані та збережені злаки. Вживання свіжого м’яса або риби - це не те саме, що ковбаса, сушена або копчена.

Потроху Промислове королівство зайняв простір, який йому дали інші королівства, до досягнення неймовірних рівнів влади.

Чи він Гіперіндустріальне Королівство, безсумнівно, причиною більшості хвороб, які нині мучать західне суспільство.

Необхідно відновити традиційну дієту і, зокрема, нашу традиційну середземноморську дієту!

Автор: Фернандо Калатаюд Саес

Дієтологія харчування в Сьюдад-Реаль.

Я працюю пліч-о-пліч з дієтологом, моєю дочкою Бланка Калатаюд.

Доктор Фернандо Калатаюд

Ми вивчаємо взаємозв'язок між дитячими хворобами та відмовою від традиційної середземноморської дієти.

Педіатрія та харчування ще ніколи не були такими близькими.