З метою просування Середземноморська дієта, Було розроблено кілька зображень у формі піраміди, що відображають традиційний режим середземноморської дієти. Перша піраміда традиційної середземноморської дієти була представлена ​​в 1993 р. На Міжнародній конференції з питань середземноморських дієт і була розроблена спільно Центром співпраці ФАО/ВООЗ, Регіональним бюро ВООЗ для Європи та Організацією збереження та довіри Oldways 1 .

Піраміди середземноморської дієти включають багато продуктів, що містяться в інших пірамідах. І, як і інші піраміди, вони встановлюють пропорції та частоту споживання (щодня, щотижня, щомісяця) різних груп продуктів харчування. Основною відмінністю від інших харчових пірамід є частота споживання різних груп продуктів харчування. Основні поняття піраміди такі ж, як і в інших, і це: пропорційність, порція, різноманітність та помірність 2 .

  • Пропорційність: Мається на увазі підбір правильної кількості їжі з кожної групи. Їжу біля основи піраміди можна вживати у більшій кількості та частіше (наприклад, 5-6 порцій фруктів та овочів щодня); тоді як їжу верхніх відділів слід вживати в меншій кількості та частоті (наприклад, 2 порції по 85 г червоного м’яса на місяць). Дивіться малюнок 1.
  • Розмір порції: Це стосується стандартної кількості їжі в грамах або побутових одиниць (наприклад, 1 столова ложка), яка приймається як одиниця виміру для збалансованого харчування. (Наприклад, 1 порція зрілого сиру зазвичай дорівнює 50 г)
  • Різноманітність: Посилається на важливість споживання продуктів з різних груп та різних продуктів у межах однієї групи. Наприклад, у групі овочів споживайте різні зелені листові овочі: салат, руколу, шпинат, крес-салат, мангольд, капусту тощо...
  • Модерація: Це стосується споживання достатньої кількості їжі для підтримки здорової ваги, обмеження споживання продуктів з додаванням цукру (наприклад, солодощів та тістечок) та твердих жирів (наприклад, вершкового масла).

В даний час однією з найбільш визнаних пірамід є розроблена видатною американською організацією Oldways (Фігура 1). Ця піраміда була створена з використанням найновіших досліджень харчування, щоб представити традиційну здорову середземноморську дієту. Він спирався на харчові традиції Криту, Греції та Південної Італії приблизно в 1960 р., У той час, коли показники хронічних захворювань серед населення були одними з найнижчих у світі, а тривалість життя дорослих була найнижчою.

піраміда

Рисунок 1: Піраміда традиційної середземноморської дієти, розроблена Oldways (переклад).

На дні піраміди залишайтеся активними та насолоджуйтесь трапезою в компанії інших. Щоденні фізичні навантаження важливі для загального здоров'я. Сюди входять енергійні фізичні вправи, такі як біг та аеробні вправи, а також більш неквапливі заходи, такі як ходьба та робота по дому чи садівництво, або підйом по сходах замість ліфта.

піраміда середземноморської дієти Росії Oldways наголошує на наступних 3,4 аспектах:

Друге уявлення про традиційну середньовічну дієту - це розроблена за ініціативою Середземноморський фонд (Малюнок 2). Ця піраміда була розроблена та узгоджена з численними міжнародними структурами та експертами з різних дисциплін (харчування, антропологія, сільське господарство, соціологія) 5,6. Ця піраміда містить рекомендації щодо пропорції та частоти споживання їжі, вираженої як кількість щоденних або тижневих порцій. Він також включає елементи культури, довкілля та способу життя, такі як 5:

  • Щоденні фізичні навантаження
  • Адекватний відпочинок як частина здорового та збалансованого способу життя.
  • Хороша доброзичливість під час їжі (після вечері, святкування з друзями та родиною ...)
  • Важливість споживання сезонних (сезонність), свіжих та мінімально оброблених продуктів.
  • Визначте традиційні, місцеві та поважні продукти пріоритетними з довкіллям та біорізноманіттям.
  • Зробіть приготування їжі важливою діяльністю (кулінарні заходи)

У наступній таблиці порівнюються піраміди Олдвейсу та Середземноморського фонду щодо продуктів харчування, що входять до кожного рівня, частоти споживання різних груп продуктів харчування та кількості рівнів пірамід.

Таблиця порівняння: Піраміда Oldways vs. Фонд "Піраміда Середземномор'я".