Є багато причин піти на вегетаріанство (психічне та фізичне здоров’я, солідарність із тваринами, екологічні проблеми, духовний розвиток) і багато способів, що рішення є корисним та стійким.
Це відповідає йогичному способу життя. Йога пропагує природну та вегетаріанську дієту, яка є найбільш етичною альтернативою, що відповідає принципу ахімси, ненасильства. Ця традиція також віддає перевагу саттвічній дієті, яка базується на чистій, поживній їжі, багатій життєвою енергією і веде до внутрішньої гармонії.
Аюрведа, з іншого боку, говорить нам, що потреби різняться залежно від конституції кожного, а потреби - відповідно до кожного моменту життя. Наприклад, відповідно до пори року, характеру діяльності або за станом здоров’я.
З точки зору сучасної науки також не існує єдиної думки щодо найкращої дієти для здоров’я людини. Існували дослідження, які доводять користь вегетаріанства, хоча більшість лікарів та дієтологів підтримують споживання білого м’яса без жиру як здорових білків.
З усіх цих причин важливо, щоб у нас були проміжні варіанти між дієтою на основі тваринного білка та повністю вегетаріанською.
Існує поступовий спосіб наблизитися до вегетаріанської дієти, або зменшити споживання м’яса і виміряти реакцію нашого тіла та розуму, визначити пріоритет здорового м’яса або поступово перейти до повністю вегетаріанської або веганської дієти.
Деякі з нас повинні змінювати звички поступово. Кожна річ у процесі та останній крок робиться тоді, коли ми готові, якщо ми хочемо це зробити.
У процесі ми можемо повідомити себе, що навчимося їсти набагато здоровіше і збалансованіше, оскільки безмісна дієта не гарантує, що вона здоровіша.
Для цього ми повинні навчитися замінювати тваринний білок рослинним білком, ми повинні мати у своєму раціоні достатньо різноманітних овочів, «корисних жирів», поживних речовин та клітковини, крім того, щоб уникати оброблених продуктів, трансжирів та насичених жирів.
Кожна людина повинна приймати свідомі та обґрунтовані рішення щодо свого здоров’я. Я рекомендую проконсультуватися з лікарем перед тим, як радикально змінити дієту і робити це сумлінно, щоб уникнути харчового дисбалансу та проблем зі здоров’ям.
Застосовуйте один вегетаріанський день на тиждень
Нам не потрібно скорочувати споживання м’яса тварин.
Ми все своє життя прожили з певними харчовими звичками, які, як правило, включають надмірне та невибіркове споживання м’яса тварин. Потрібно трохи часу, щоб звикнути їсти по-іншому і навчитися їсти його збалансовано.
Ми можемо почати з того, що приймаємо виклик дозування м’яса один день на тиждень, не вимагаючи цього робити постійно, і поступово збільшуємо кількість днів, і, отже, ми бачимо, що відчуваємо задоволення продуктами рослинного походження на сто відсотків.
Кожен крок враховує вплив на наше здоров'я та навколишнє середовище.
Це спосіб ознайомитися з багатьма вегетаріанськими рецептами, які залишать нас задоволеними, і почати пробувати їжу рослинного походження, яку ми можемо не знати, багату поживними речовинами та смаком.
Це також можливість дізнатись про інші гастрономічні альтернативи та звикнути приймати рішення з більшою обізнаністю, крім підтвердження того, що ми відчуваємо себе набагато краще в душі і тілі.
Залиште червоне м’ясо
Йога говорить нам, що ми повинні уникати насильства над будь-якою живою істотою (тваринами, оскільки, хоча рослини живі, йога робить диференціацію за рівнями свідомості).
Послідовність цього принципу, віддаючи перевагу вегетаріанській дієті, є кінцевою метою людей, які хочуть поглибити йогу як спосіб життя, але не всі з нас готові або воліють не приймати повністю вегетаріанську дієту.
Сучасна наука довела, що червоне м’ясо (включаючи м’ясо таких тварин, як свинина, баранина чи яловичина) шкідливіше для здоров’я, ніж біле м’ясо, оскільки воно збільшує ризик захворювання на хвороби.
Початок з залишення червоного м’яса або зменшення його споживання до одного-двох разів на тиждень - це дуже позитивна зміна звичок, дружній крок до нашого здоров’я та крок до вегетаріанства, якщо це наша мета.
Вплив м'ясної промисловості на навколишнє середовище дуже велике (було зазначено, що це головний забруднюючий фактор), тому, хоча воно і позначає співчуття до одних тварин, а не до інших, зменшення споживання червоного м'яса є вправою з екологічної обізнаності, крім позитивного рішення у нашому здоров’ї.
Скоротіть споживання м’яса до декількох разів на тиждень
Це модель харчування, при якій ми в основному вегетаріанським харчуємось, але м’ясо споживаємо зрідка.
Кожен вибирає, скільки разів на тиждень дозволено вживати м’ясо (наприклад, два рази на тиждень).
Це не вегетаріанська дієта, а напіввегетаріанська, оскільки вегетаріанці не їдять жодного виду м’яса тварин (ні риби, ні молюсків), але це хороший крок, щоб звикнути до постійної зміни харчових звичок.
Ця дієтична модель отримала назву флікситарна дієта і приносить користь здоров’ю, особливо якщо ми також взагалі зупинили червоне м’ясо і знаємо, як компенсувати його достатньою кількістю рослинного білка. Крім того, зменшення споживання м’яса має позитивний вплив на навколишнє середовище.
Отже, якщо ми перейшли від щоденного вживання всіх видів тваринної їжі до харчової моделі, в якій ми їмо м’ясо тварин лише зрідка (краще, якщо це лише біле м’ясо без жиру), це великий прогрес. Багато хто залишає все м’ясо, крім риби.
Досягнення цієї точки означає знайомство з вегетаріанською дієтою, яка вже становить більшу частину нашого раціону. Деякі люди тривалий час залишаються на цій стадії, а інші задоволені такою формою дієти і приймають її на все життя.
Переходьте до вегетаріанства, вживаючи достатню кількість білка та здорову дієту
Нам потрібно щонайменше 0,8 грама білка на кілограм ваги щодня. Деякі люди (наприклад, спортсмени або вагітні жінки) потребують більше, ніж цього.
Одним з основних джерел рослинного білка є бобові (квасоля, горох, нут, сочевиця), які також мають багато клітковини і стають повноцінним білком, тобто відсутні амінокислоти компенсуються, коли супроводжуються цільними зернами або волоськими горіхами.
Псевдозернові культури, такі як лобода або амарант, є суперпродуктами, багатими поживними речовинами і складають повноцінний білок.
Горіхи та насіння (наприклад, із соняшнику, гарбуза чи конопель) дуже смачні та містять значну кількість білка та корисних жирів.
Соя та її похідні є дуже високим джерелом білка і пропонують безліч апетитних альтернатив (темпе, тофу, місо, молоко), хоча її слід вживати в помірних кількостях.
Ми також можемо поповнювати кількість щоденного білка цільнозерновими продуктами, такими як пшениця, рис або овес, або деякими овочами, такими як шпинат та брокколі.
Вегетаріанська дієта включає молочні продукти та яйця, проте виробничі процеси є фактором, який слід враховувати.