Сухофрукти наповнені цінними поживними речовинами, вітамінами та мінералами. Він також багатий природними джерелами цукру. Можна сушити багато фруктів, таких як виноград, яблука, персики, інжир, фініки, сливи або банани.
Хочете відчути смак літа навіть у прохолодну пору року? Ви побачите, що добре зламати попередньо висушені пелюстки яблук, і це зробити простіше, ніж ви думаєте.!
Сушіння - один із найдавніших способів продовжити термін зберігання харчових продуктів. Сухофрукти не тільки доступні в магазинах, а все більше людей роблять їх і вдома. Під час сушіння сік плодів зникає, тому ми випаровуємо з них воду, зменшуючи тим самим їх вагу та об’єм. Це полегшує зберігання, а також стримує подальший ріст мікроорганізмів в процесі.
Найпростіше сушити на сонці: цей спосіб особливо ефективний для рису, родзинок або помідорів. Недоліком є те, що ми не можемо контролювати процес, саме тому ми рекомендуємо використовувати сушарку, якщо ви хочете отримати дійсно якісну сушену їжу. Сьогодні є безліч сушарок - від електричних до сонячних. Потрібно також звернути увагу на температуру сушіння, оскільки фрукти, що підлягають сушці, можуть бути зруйновані занадто великою кількістю тепла: ідеальна температура зазвичай становить 60-70 градусів.
Як сушити фрукти?
Перш за все, виберіть фрукти, придатні для сушіння, оскільки не всі вони придатні для процесу: ми повинні вибрати той, який не втрачає свою харчову цінність та свої найцінніші мінерали навіть після сушіння.
Виріжте або наріжте вибраний фрукт. Спробуйте вибрати той, який не пошкоджений, оскільки вони вже не мають такої високої харчової цінності.
Варто вибрати фрукт, який нам дуже подобається і який ми можемо використовувати на кухні згодом. Сушені яблука особливо популярні, оскільки вони доступні цілий рік, а пелюстки яблук можна подрібнювати так само, як чіпси.
Перед сушінням плоди ретельно вимийте і видаліть бруд. Висушіть фрукти паперовим рушником після чищення.
Товщина скибочок також дуже важлива. Товстіші скибочки важче висушити, якщо їх надто тонко нарізати, і важче вийняти з сушарки. Додатковою проблемою товстих скибочок може бути те, що вони не висихають рівномірно, і ми не зможемо їх правильно зберігати.
Більші плоди нарізають приблизно Товщиною від 0,3 до 0,6 мм, менші, такі як виноград або ягоди, можуть залишатися цілими. Зверніть увагу на те, що в ягодах є насіння, тому ми обрізаємо його перед собою і виймаємо.
Рекомендовані розміри зрізів для кожного фрукта:
- Ананас: 2-3 мм
- Манго: 6-8 мм
- Банан: 5 мм
- Помідори: 3-5 мм
- Алма: 5-7 мм
- Полуниця: 5-6 мм
- Сливи: розрізати навпіл, а потім у виробах
Покладіть нарізані фрукти на деко в деко. Розмістіть їх на однаковій відстані та переконайтесь, що окремі скибочки не контактують. Якщо ви використовуєте сушильну машину, просто вставте їх відповідно до інструкцій, прочитаних раніше.
Розігрійте духовку мінімум до 50 градусів. Пам’ятайте, ми хочемо сушити, а не смажити їх. Після попереднього нагрівання вставте деко.
Час сушіння залежить від конкретних плодів, температури та товщини скибочок. Сушка може тривати до 4-8 годин. Будьте обережні під час процесу, щоб уникнути опіку. Щоб пришвидшити процес, ні в якому разі не піднімайте температуру, оскільки це може її спалити, втрачаючи тим самим цінні вітаміни, що містяться в плодах, і це буде менш смачним.
Звідки ви дізнаєтесь, що правильно його висушили? Правильно висушені фрукти залишаться злегка липкими, не зовсім хрусткими.
Іноді не всі наші фрукти мають однакову консистенцію: помістіть їх у каменярську банку і струшуйте кожні 2-4 дні. Це дозволяє залишковій вологи поглинатися посушливими шматками і не починає гнити. Важливо правильно вибрати ємність, шукати ту, яка може бути герметично закритою, а потім помістити її в захищене від світла місце. В найкращому місці ми можемо мати наші сухофрукти в камері або погребі: там, де прохолодно і не потрапляють під прямі сонячні промені. Чим прохолодніше наш простір для зберігання, тим довше будуть залишатися наші фрукти.
Якщо їх помістити в прозору ємність, обов’язково закрийте їх, щоб вони не втратили свій колір та містяться в них вітаміни.
Ви і ваша сім’я вирішуєте, які фрукти та овочі сушити: ви можете вибрати улюблений дітьми або, наприклад, помідори, які згодом можна використовувати як сировину для багатьох страв. У нас є кілька чудових ідей рецептів, спробуйте їх!