МАДРИД, 5 (ВИДАННЯ)

ключів

Температура навколишнього середовища може вплинути на безпеку їжі та зробити її небезпечною для здоров’я. Можливості розвитку мікробів становлять від 10 до 60 ° C, тому влітку ми повинні бути дуже обережними, зберігаючи їжу.

В інтерв’ю Infosalus, керівник відділу харчування Іспанського товариства лікарів загальної та сімейної медицини (SEMG), доктор Гвадалупе Блей пояснює, що більшості харчових бактерій для швидкого розмноження потрібна волога, і багато разів йому сприяє літній клімат, оскільки він жаркий і вологий.

"Бактерії присутні у всьому середовищі, у ґрунті, у повітрі, у воді та у тілах тварин та людей. мікроорганізми швидше ростуть у спекотні літні місяці. З іншого боку, зіткнувшись з холодом, він запобігає розвитку шкідливих мікробів ", - додає він.

Насправді Блей наполягає на тому, що неправильне управління температурою їжі може призвести до проблем зі здоров'ям. "Хвороби, що передаються через їжу, зростають протягом літа. Протягом цього сезону, активність на природі збільшується. Здебільшого наявні приміщення на кухні недоступні для збереження здорової їжі, наприклад, приготування їжі в середовищі з градуйованою температурою, охолодження та подача води для миття посуду ", - говорить експерт.

Тому це вказує на те, що Продукти, що швидко псуються в холодильнику, такі як нарізки з м'яса або нарізки, варене м'ясо та курячі салати, картопля або локшина, слід розміщувати в охолоджувачах і покрита великою кількістю льоду, заморожених гелевих блоків або ємностей із замороженою водою.

Член SEMG пам’ятає, як мікроорганізми - це живі істоти, які живляться, розмножуються та взаємодіють із навколишнім середовищем. "Отже, їм потрібно, щоб їжа, яка служить транспортним засобом і середовищем існування, забезпечувала їм сприятливі умови: наявність поживних речовин, адекватну температуру, неагресивне середовище (умови кислотності, солоності, вологості) в таких умовах, сприятливих для життя. Якщо ми даємо їм необхідний час, вони будуть розмножуватися з незвичною швидкістю, досягаючи інфекційних доз; ті, хто є токсигенними, вироблятимуть токсини. Словом, вони перетворять нешкідливу їжу в небезпечний продукт ", попереджає він.

Більше того, керівник відділу харчування Іспанського товариства загальних та сімейних лікарів вказує, що дослідження харчових захворювань вказують на такі фактори як відповідальні:

Недостатня температура при зберіганні.

Неправильне поводження.

Недостатня кількість варіння.

Відсутність чистоти

Як попереджає Міністерство охорони здоров'я Мадридської громади, це слід враховувати Такі бактерії, як сальмонела, кишкова паличка та кампілобактер, мають оптимальну температуру росту близько 37 ºC.. За підрахунками, якщо в цій зоні зберігати їжу протягом двох-чотирьох годин, ризик отруєння зростає.

Тому вони радять наступні основні правила:

1.-Споживайте їжу, яка була оброблена або оброблена гігієнічно.

2.-Готуйте правильно їжа.

3.-Споживайте їжу відразу після приготування.

4.-Уникайте контакту між сирою та вареною їжею.

5.-Використовуйте лише питну воду.

6.-Не вживайте швидкопсувних продуктів, які перебувають під впливом кімнатної температури більше чотирьох годин.

7.- Не залишайте швидкопсувну їжу при кімнатній температурі. Регулюйте холодильник нижче 5 градусів і не перевантажуйте його.

8.- Якщо його не вживатимуть найближчим часом, зберігайте приготовлену їжу в духовці, переконуючись, що вона має температуру не менше 65 ° C.

9.-Їжа, яка не збирається споживати в даний момент, повинна бути охолоджена якомога швидше, або в холодильнику, або зануренням ємності в холодну воду.