Основні міркування для початку збереження: Перш ніж приступати до роботи, запам’ятайте низку запобіжних заходів, щоб кінцевий результат був смачним, корисним та здоровим.

тримати

Вибирайте лише ті продукти, які сезонні, оскільки лише тоді вони готові.

Гарний стан їжі:

* Вибирайте продукти, які є свіжими та в оптимальному стані.
* Вибирайте овочі, зелень та фрукти без ударів та синців та підбирайте їх за подібними розмірами.
* Їжа не повинна бути занадто зеленою - коли вони зберігаються, вони втрачають частину свого смаку і будуть безглуздими, а також не повинні бути дуже дозрілими - коли їх готують, вони ламаються-.

Заходи гігієни

* Дуже добре мийте овочі та фрукти. Не використовуйте миючі та дезінфікуючі засоби, які руйнують мікробну флору.
* Підтримуйте скрупульозну гігієну під час роботи з продуктами харчування: руками, одягом, волоссям, посудом тощо.
* Перед упаковкою переконайтесь, що усунуті можливі мікроби, попередньо готуючи або бланшуючи овочі протягом 5 хвилин.
* Стерилізуйте основний посуд (ситечки, лійки, щипці, банки ...), кип’ятячи їх у воді протягом 15 хвилин. Дістати банки, тримаючи їх за горлечко.

Контейнери та інші матеріали

* Розподіліть їжу, використовуючи ємність банки, і залиште простір в один сантиметр на верхньому краї. Видаліть усі бульбашки, які могли утворитися натисканням. Протріть край тканиною, змоченою в гарячій воді, і закрийте вакуумну пляшку.
* Позначте кожну банку назвою продукту та датою його приготування. Зберігайте їх у холодильнику

Збереження шляхом стерилізації

  • Приготуйте їжу, яку хочете зберегти, звичайним способом.
  • Свіжоприготовлене, ще гаряче, покладіть у скляні банки, залишаючи палець між продуктами та кришкою. Закрийте його і міцно затягніть кришку
  • Дайте охолонути до кімнатної температури і зберігайте в холодильнику
  • Якщо все правильно, це протримається близько 20 днів у холодильнику, зберігаючи всі свої властивості