Алергію на яйце можна перерости, якщо дотримуватися повноцінного без яєць харчування. Поради щодо заміни.
Алергія на яйця - одна з найпоширеніших харчових алергій. Зазвичай він розвивається в дитинстві, але можуть бути випадки, коли це відбувається і в зрілому віці. Єдиний спосіб лікування - це дієта без яєць, яку ви можете реалізувати Дора Варга, дієтолог Будського центру алергії дає корисні поради.
Проблемою можуть бути не тільки яйця
Якщо організм визнає один з білків в яйцеклітині алергеном і змушує імунну систему захищатися, ймовірно алергія на яйцеклітину. У разі чутливості до яєць не слід вживати ні яєчний білок, ні жовток, ні яйця інших птахів через сильну перехресну реакцію. Також слід уникати контакту з пір’ям птахів. На куряче м’ясо може бути перехресна реакція, але імунна відповідь курячого м’яса низька, тому слід уникати його споживання лише у випадку дуже позитивної реакції, як це призначив лікар.
Завжди читайте інгредієнти!
Алергію на яйце можна перерости, якщо дотримуватися повноцінного без яєць харчування. Всі страви, макаронні вироби та солодощі повинні бути приготовані з урахуванням цих інгредієнтів. Слід також уважно вивчити інгредієнти готових до придбання продуктів, чи не містять вони навіть слідів яєць або яєчного порошку. Приємно знати, що алергенна дія яєць не зменшується під час варіння та смаження.
Поради щодо уникнення вживання яєць:
• Тісто з твердого борошна не містить яєць.
• Лляні макарони можна робити без яєць, вони будуть такими ж смачними.
• Робіть тісто без яєць з невеликою кількістю кукурудзяної муки, щоб надати приємний жовтуватий колір.
• Курячі яйця не можна замінити яйцями інших птахів, оскільки вони також можуть викликати алергію через схожу структуру білка.
• Використовуйте молоко замість яєць для панірування.
Заміна яєць:
• Порошок для заміни яєць: Лопрофін (містить глютен, білок коров’ячого молока, лактозу, фруктозу та сою), Феміні
• можна замінити кукурудзяним і картопляним крохмалем.
• фрукти: можна використовувати хороші замінники яєць у змішаних тортах, бананове або яблучне пюре. 1 яйце приблизно Його можна замінити, використовуючи 80 г бананового або яблучного пюре.
• Замінники яєць також можуть бути виготовлені з лляного насіння. Після замочування або варіння насіння суміш матиме желеподібну консистенцію та горіхоподібний смак. Це також добре для приготування деяких тортів. 1 яйце можна замінити масою суміші приблизно з 1 столової ложки лляного насіння і 3 столових ложок води.
• Якщо роль яйця в рецепті полягає у використанні картоплі, звареної в шкірці, а потім гаряче охолодженої, а потім охолодженої, або томатного пюре замість яєць через їх загущуючий та желюючий ефект, наприклад, при склеюванні інгредієнтів, наприклад . Варто випікати фарш у вигляді булочки, щоб він краще зберігав форму.