Італія. Ніщо не асоціюється з макаронами більше, ніж ця енергійна країна з її оригінальними смаками. У гастрономії італійці на перше місце в основному за простими, смачними та справді оригінальними рецептами. Ви любите макарони? І ви правильно їх готуєте по-італійськи?
Вита, довга, коротка, плоска, вузька, трубчаста. Існує незліченна кількість різних видів макаронних виробів, і навіть людина на кухні, абсолютно необізнаний, може сумніватися, що приготування макаронних виробів може мати якісь правила та процедури. Ви були б здивовані, але це може. Ці прийоми допоможуть вам приготувати ті макарони, яких ви очікували б лише у справжньому італійському ресторані.
Мало води
Кількість води при варінні макаронних виробів вплине на кінцевий ефект, а також на довжину тушонки з курки. Якщо тушкувати його занадто довго, він висохне. Так само існують макарони, які потрібно варити в кількості води, зазначеної в інструкції. У більшості випадків це 1 літр води на 100 г макаронних виробів. Невелика кількість води призводить до високої концентрації крохмалю, що спричиняє висип та липкість.
Посолити
Якщо ви додаєте воду у макарони у воду лише під час варіння, або нарешті, ви робите велику помилку. Як результат, ваші макарони будуть мати не такий інтенсивний смак, як сіль, як ніби ви вже помістили їх у солону воду. Сіль потрібно додавати у воду з самого початку, щоб вона повністю розчинилася після першого перегріву. Тоді смак макаронів стає не тільки більш рівномірним, але й більш насиченим.
youtube.com
Неправильні контейнери
Якщо ви готуєте довгі макарони в каструлі менше, не дивуйтеся, що це не риба. Для дрібних шматочків не має значення, який великий горщик макаронів ви приготуєте, поки у них буде достатньо води. Однак, готуючи спагетті, слід вибирати горщик більшого розміру, в ідеалі вужчий і високий.
flickr.com
Використання чохла
Готуючи макарони, не слід закривати горщик будь-якою ціною. Це суттєво вплине на час приготування і макарони ніколи не досягнуть бажаної м’якості, якщо не дотримуватись потрібного часу. А з накритим горщиком це справді складно.
wikipedia.org
Полоскання макаронів
Найбільша помилка з усіх - промивання макаронів після варіння. Макарони повинні охолонути самі, ми повинні допомогти йому якомога більше, додаючи олію, яка гарантує, що вони не злипнуться. Якщо залити макарони водою після приготування, вона загусне і втратить крохмальний наліт, що особливо важливо при поєднанні макаронних виробів з соусами.
pixabay.com
Вивчіть основні правила приготування макаронних виробів, і ви побачите, що результат буде вдвічі кращим, ніж раніше. Просте виріб може перетворитися на мрію, якщо ви знаєте, як це зробити.