Насолоджуйтесь чашкою чаю на свій смак.
Чай має безліч форм, ароматів, ароматів та ефектів. Окрім чайного листя, ви також знайдете трави, фрукти, квіти, коріння та кору дерев під назвою чай. Чай може допомогти вам вирішити проблеми зі здоров’ям, покращити концентрацію уваги, схуднути, а також стати гурманом чи частиною ранкового ритуалу. Щоб вибрати правильний, ознайомтесь з різними видами, типами упаковки та правилами приготування.
Що вирішує при виборі
Вимоги та особисті переваги
Подумайте, перш ніж досліджувати кожен тип чаю, з якою метою чи приводом Ви хочете. Якщо вас в основному цікавить смак, погляньте на чайні суміші або якісні одновидові чаї з природним ароматом.
Подумайте і про час доби, коли ти хочеш пити чай. Справжні чаї та мате мають стимулюючий ефект. Вони не підходять для вечірнього пиття. Чаї без кофеїну, такі як ройбуш, медовий кущ, трав'яні або фруктові чаї, є кращим вибором для цієї мети.
якщо шукає допомоги в чаї при детоксикації, втраті ваги або специфічних проблемах зі здоров’ям зосередьтесь на трав’яних або справжніх чаях.
При виборі також враховуйте якість і прочитайте склад. Взагалі, чаї з маркуванням BIO мають тенденцію до кращої якості, ви можете бути впевнені, що вони були виготовлені відповідно до принципів органічного землеробства, а це означає, що під час вирощування не використовувались гербіциди, пестициди та штучні добрива.
Вага або кількість кишень
Перш ніж купувати чай, враховуйте придбану кількість Ви можете спожити вчасно і у вас є відповідний контейнер для його зберігання.
Для сипучих чаїв орієнтуйтеся на вагу упаковки. В інструкції ви дізнаєтесь, скільки грамів потрібно для приготування однієї чашки. Зазвичай це 1 чайна ложка (2-3 г). Завдяки цьому ви можете краще оцінити, скільки часу протримається ваш чай. Розміри упаковки варіюються від 50 до 1000 г.
Для пакетованих чаїв слідкуйте за кількістю пакетиків, а також за їх вагою, яка становить від 1 до 3 грам. Це правда, що чим більша вага, тим сильніше виражений смак і аромат чаю. На ринку ви можете придбати як окремі кишені, так і щедрий пакет з десятками кишень.
Після гарантійного терміну гриби з роду Aspergillus можуть розмножуватися в чаї, виробляючи токсичні речовини, звані афлатоксинами, які є одними з найсильніших канцерогенів. Вони можуть з’являтися в чаї набагато раніше, якщо чай погано зберігався. Зберігайте його в сухому темному місці, подалі від ароматичних продуктів, таких як кава або спеції. Ідеально підходить в закритому листовому металевому або керамічному ящику.
Ціна чаю може змінюватися. Найкращий спосіб суттєво порівняти ціну сипучих і порційних чаїв - це розрахувати ціну за чашку. Для найдешевших чаїв ціна однієї чашки становить близько 30 центів, за найдорожчі (загальнодоступні) ви платите до 1 євро за чашку чаю.
Для порційних чаїв розділіть загальну ціну на кількість пакетиків. Для розсипних чаїв знайдіть рекомендовану кількість грамів на чашку (приблизно 200 мл). Потім розділіть загальну вагу на кількість грамів, що використовуються на порцію, і отримайте кількість порцій в упаковці. Тоді все, що вам потрібно зробити, це розділити ціну на кількість порцій.
Типи
Не всі види чаю - це чаї у справжньому розумінні цього слова. Тільки напій з китайського чайного листя можна охарактеризувати як справжній чай. За типом обробки їх поділяють на чорні, зелені та білі. Однак термін чай є узагальненим і також використовується для інших не-чайних напоїв на основі трав, фруктів та інших рослин, таких як ієрба мате або ройбуш.
- Чорний Чай має характерний коричневий до червонуватий колір і гіркий смак, який він набуває внаслідок окислення. Його незаперечною перевагою є довга довговічність. Поки зелений чай починає втрачати свої властивості через рік після обробки, чорний чай збереже їх протягом декількох років. Типовою особливістю чорного чаю є стимуляція та активація слинних залоз, що втамовує спрагу.
Деякі виробники фарбують чорний чай. Щоб виявити барвник, залийте чай холодною водою. Якщо вода швидко набуває коричневого кольору, мова йде про зміну кольору. З другим тестом вам знадобиться лимон. Готуйте чай, як зазвичай, і вичавлюйте в нього лимон, коли відтінок не починає тьмяніти, він містить барвники.
U зелений Чай не є частиною виробничого процесу окислення. Завдяки цьому чаї мають більш світлий, зелено-жовтий колір, м’якший смак та аромат. Зелені чаї популярні завдяки своїм ефектам. Вони діють як потужний антиоксидант, прискорюють обмін речовин і стимулюють.
Білий чаї з незрілих чайних листків (бруньок), які збирають до розкриття. І обробляються вони лише сушкою. Настій має світло-жовтий колір і ніжний, трохи солодкуватий смак. Біле позначення було дано дрібним сріблястим пухом на поверхні бруньок.
Фрукти чаї містять не чайне листя, а фрукти, щонайменше 50%. Решта складається з інших частин рослини - листя, кори та квітів. Найпоширенішим інгредієнтом є квітка гібіскуса, який викликає червонуватий колір. Вони продаються як оптом, так і у пакетах для інфузій.
Ви також можете знайти його на ринку ароматизований чаї, які містять як заварку, так і інші смакові інгредієнти, кількість яких не повинна перевищувати 50% від ваги суміші. Іншим варіантом є ароматизований чаї, які також засновані на чайному листі, але доповнені природними або штучними смаковими речовинами. Якість цих чаїв сильно варіюється. Купуючи, читайте склад і стежте за часткою смакових інгредієнтів. Для сливового чаю пропорція сливи, для полуниці - частка полуниці.
Рослинний Чаї містять не чайне листя, а трави. Більшість із них - це лікарські рослини, які позитивно впливають на функцію людського організму. На ринку ви знайдете як одновидові трав’яні чаї, так і суміші. Трави поєднують або для поліпшення смаку, або для досягнення конкретних ефектів. Наприклад, сечогінні чаї, чаї для сну, для заспокоєння, для зміцнення імунітету.
Ви також можете знайти його на ринку конкретні види справжні чаї (улун, матча, пуер), які відрізняються типовим смаком, способом виробництва чи ефектами, а також фальшиві чаї (ройбуш, мате, медовий кущ), напої з інших рослин.
Улун це група чаїв з Китаю та Тайваню, смак та аромат яких відрізняється від звичайних чорних та зелених чаїв способом обробки. У порівнянні із зеленим та чорним чаєм, улун більш ароматний, без трав'янистого смаку та гіркоти. Улуни також ароматизуються різними методами обробки і можуть мати димчастий, фруктовий або квітковий аромат. Їх іноді називають напівзеленими або жовто-зеленими чаями.
Матча позначає мелений зелений чай, що походить з Японії. Порошок має яскраво-зелений колір завдяки зберіганню в темряві та без доступу кисню. Порошок перед введенням змішують з водою. На відміну від звичайного чаю, де ви п'єте лише екстракт з чайного листя, матча є щільнішою. Ви насправді п'єте мелене листя чаю. Чай з матчі цінується за свою антиоксидантну дію. Це прискорює метаболізм, підвищує концентрацію уваги та постачає енергію. Це допомагає запобігти раку завдяки вмісту речовини катехіну EGCG та зменшує ризик серцево-судинних захворювань за рахунок зниження рівня холестерину. Це також допомагає при схудненні.
Заголовок пуер або пчу-ер відноситься до темних чаїв з китайської провінції Юньнань, яка характеризується більшими висотами та кліматом. Чаї Pchu-er характеризуються більш темним кольором і більш вираженим землистим смаком, ніж звичайні чорні чаї. З них можна готувати більше настоїв.
Ройбуш це червонуватий напій без стимуляторів, отриманий з Південно-Африканської Республіки і виготовлений з листя чайного куща мису. Він здобув популярність своїм солодким, навіть горіховим смаком та відсутністю стимуляторів. Це підходяща альтернатива чаю для людей, яким не подобається стимулюючий ефект.
Ти маєш або Yerba mate - це південноамериканський напій, виготовлений з парагвайської падуба. Завдяки високому вмісту кофеїну, теоброміну та теофіліну, він надає стимулюючу та стимулюючу дію. Згідно з традиційним методом, мате подають у видовбаному гарбузі, який називається калабаса, і п’ють його металевою соломкою (бомбілою), що має сито внизу. Мате має гарячий, димчастий, навіть землистий смак.
Медоносний кущ - це ще один "не чайний" напій, що походить з Південної Африки і виготовляється з квітів, листя та стебел циклопії. Напій нагадує ройбуш, має червонуватий колір і солодкуватий до медового смаку, а також не має стимулюючої дії, тому ви можете пригощати його ввечері перед сном.
Чай суміші вони складаються з чайного листя, фруктів, квітів та трав. Їх мета - досягти цікавого смаку та аромату. Ви знайдете на ринку нескінченну кількість оригінальних сумішей, таких як чайна суміш, що імітує джин та тонік.
Чай колекція пропонуйте дегустаційні суміші переважно порційних чаїв в дизайнерській упаковці. Виробники включають їх в асортимент з двох причин. Перший - це можливість дарувати чай у представницькій упаковці, другий - дегустація чайної палітри виробника.
Запечена На відміну від решти чаїв, чаї продаються в чашках, схожих на варення. Навіть їх вміст нагадує варення, а не чай. Це запечений фрукт, одновидовий або суміш, приправлена спеціями, алкоголем та цукром.
Посипаний і порційний
Ви можете купувати чаї цілком або в пакетиках для настою - порційно, звідси і назва порціонованих чаїв. Що стосується якості вмісту, можна сказати, що вона порівнянна. Однак якщо ви добре виберете. Чаї в інфузійних пакетах, яких ви не бачите, мають більший ризик низької якості. І тому існує думка, що порційні чаї нижчої якості, ніж сипучі, але сьогодні ви також можете отримати високоякісний чай у пакетику для настою.
Для порційних чаїв пакети в упаковці завжди містять однакову кількість чаю. Це робить підготовку дуже простою, і вам не потрібно спеціальне обладнання. Загалом, чим більша вага сумки, тим краще. Кишені виглядають по-різному. Вони можуть бути круглої, квадратної або пірамідальної форми. Форма має значення не стільки, скільки матеріал сумки. Паперові впливають на кінцевий смак, тому шовкові пакети - кращий вибір. Недоліком кишенькового справжнього чаю є герметичність вмісту під час заварювання. Чайні листки краще вимивати, де вони можуть повністю розвинутися.
Розсипчасті чаї продаються на вагу, або ви вже можете придбати заздалегідь упаковану кількість чаю. Для приготування розсипного чаю вам знадобиться ситечко і чайна ложка, мірна чашка або дрібна кухонна вага, щоб зважити точну кількість. Тому підготовка є більш вимогливою, ніж для порційних пакетиків.
Спосіб обробки чаю
Листяні чаї - вони складаються з цілих листя чайного дерева, вони найвищої якості і водночас найдорожчі. Листя обробляються шляхом згортання, що призводить до розтріскування тканини та виділення смаку та запаху.
Розбиті чаї - містять розірвані чайні листки, які подрібнюють, рвуть і згортають за технологією CTC (дроблення, розривання, завивка), так що структура листя порушується до такої міри, що відбувається більш інтенсивне бродіння і виділення смаку та аромату.
Чайна крихта - отримується подрібненням зів’ялого листя. Потім целюлоза ферментується і сушиться до остаточної форми. Цей спосіб переробки застосовується у промисловому виробництві чаю в інфузійних пакетиках.
Чайний пил і порошок - часто є відходами, що утворюються під час обробки чаю. Деякі виробники додають його в пакетики для чаю, щоб зменшити виробничі витрати. На перший погляд важко зрозуміти, чи є в кишені дрібний пил або пил. Однак якщо ви заглянете в коробку і побачите порошок внизу, чайний порошок, ймовірно, додається в пакет, який завдяки своїй дрібній структурі виходить навіть з найкращого пакетика. Виняток становлять чаї, які навмисно переробляються в порошок, прикладом є матча.
Ферментація та окислення
Терміни бродіння та окислення часто і неправильно плутають у чаях. Бродіння - це процес перетворення органічних речовин, найчастіше вуглеводів, який відбувається в харчовій промисловості під час переробки спиртів, оцту, молочних продуктів, доріг або, наприклад, сирів. Процес, задіяний в обробці чаю, є окислення, в яких змінюються групи хімічних речовин, що містяться в рослинах (поліфеноли). Цей процес надає справжньому чаю типовий колір і смак. Чорний і частково також білий чай зазнає окислення.
Країна походження
Чайне дерево походить з Південно-Східної Азії. Сьогодні, як культивована рослина, її вирощують у різних куточках світу, де для цього є відповідні умови (субтропічний та тропічний пояс). Найбільшими виробниками у світі є Індія, Китай, Японія, Індонезія, Непал, Австралія, Аргентина, Пакистан, Іран, Шрі-Ланка та Кенія. Зелені чаї в основному виробляються в Китаї, Японії та Тайвані. Білі чаї походять з китайської провінції Фуцзянь, а чорні чаї найчастіше виробляються в Кенії, Танзанії, Непалі, Індії, Японії та Китаї. Чай також вирощують у Європі, але лише в одному місці на португальському острові Сан-Мігель (Азорські острови) в Атлантиці.
Приготування чаю
Приготування окремих видів справжнього та фальшивого чаю відрізняється. Рекомендований спосіб приготування ви знайдете на упаковці. Змінюються процес, температура води та час вимивання.
- Чорний чай або пуер заливають окропом при 100 ° С і настоюють 3-6 хвилин.
- Щоб приготувати зелений чай, закип’ятіть воду і дайте їй охолонути до 60 - 80 ° C і настоюйте протягом 1 - 3 хвилин. Чим холодніша вода і чим коротший час заварювання, тим тонший чай ви отримаєте.
- Наповніть улуни водою з температурою 80 - 95 ° C і настоюйте протягом 2 - 6 хвилин.
- Білим чаям потрібно 5-7 хвилин у воді при 80 ° C.
- Трав’яні чаї заливають окропом і дають настоятися максимум 15 хвилин у закритому чайнику або кухлі. Однак трави різні, тому завжди читайте рекомендації виробника.
- Смажені чаї заливають окропом або холодною водою і дають розчинитися.
Для приготування сипучого чаю ідеально підійде цибулинний чайник або більша чашка зі скла, кераміки, порцеляни, де листя має достатньо місця для розвитку і вивільнення смаку та аромату. Після закінчення необхідного часу для заварювання процідіть чай через сито. Корисним інструментом для приготування чаю є чайник, прилад, який має вбудований ситечко і нагріває воду до потрібної температури.
Чай у подарунок
Чай також підійде в якості подарунка. Якщо ви хочете подарувати знавцю чаю, який має обладнання для приготування сипучих чаїв (мірна чашка, ситечко), зосередьтеся на якісних сипучих білих, зелених або чорних чаях. Для звичайних споживачів потягнуться до добре упакованої чайної колекції або квітучого чаю. При виборі також враховуйте стан здоров’я та уподобання одержувача.
Вплив чаю на здоров’я
У них є чай різні сприятливі ефекти на стан здоров’я та психічний стан. Вони можуть підбадьорити або заспокоїти, захистити організм від окисного стресу, підтримати функцію внутрішніх органів. Вони допоможуть вам у зниженні ваги, детоксикації та поліпшенні травлення. І це лише частка того, що я можу зробити. Простіше кажучи, ви можете отримати чай майже для будь-якої проблеми зі здоров’ям, що певною мірою сприяє його поліпшенню. Однак багато наслідків, які приписують чаю, не були підтверджені в жодному дослідженні. Якщо ви хочете бути впевнені, що купуєте не кота в мішку, зосередьтеся на тих, чиї наслідки вже підтверджені професійними дослідженнями, результати яких часто є у вільному доступі в Інтернеті. Ви також можете звернутися за порадою до свого лікаря або фармацевта.
Тут ви знайдете більше 15 400 000 товарів та 10900 інтернет-магазинів.