Якщо в середземноморській дієті є необхідна їжа, це хліб. Він ідеально підходить для супроводження багатьох наших страв, і поки ми не зловживаємо цим, ми можемо побалувати себе, щоб доповнити ним свої улюблені рецепти. Щоб ви завжди знали, як його вибрати, ми покажемо вам 8 характеристик, які повинен мати хороший хліб. Не пропустіть жодної деталі!
Він має захисників і недоброзичливців у рівній мірі. І це той хліб, який ми завжди звинувачували у своєму збільшенні ваги, і, отже, це один із перших продуктів, який, за їхніми словами, повинен зникнути з нашого життя, коли ми починаємо обмежувальну дієту. Ну, деякі дієтологи рекомендують це робити, хоча і в невеликих кількостях, не перестаємо їсти хліб навіть коли ми сидимо на дієті для схуднення.
Ваш браузер не може відобразити це відео
У цей момент ви запитаєте себе, а чому я повинен їсти хліб? Крім того, що є підсилювач смаків наших страв, Він не такий калорійний, як ми можемо подумати спочатку: він містить приблизно 50 калорій в порції приблизно 20 грамів. Крім того, вони є вуглеводами з повільним всмоктуванням, а це означає, що, хоча це незмінний продукт харчування, ми спалюємо його потроху протягом дня і навіть коли ми спимо.
Налаштуйся їсти хліб у помірних кількостях, краще робити це з якісним продуктом, так? Саме тому ми дамо вам кілька важливих вказівок, щоб ми ніколи не помилялися оберіть хороший хліб. Нещодавно ми мали можливість відвідати хліборобську майстерню та дегустувати хліб. Там ми зустріли пекаря Мончо Лопеса з Левадурамадре, який дав нам кілька порад. Ми сподіваємось, що важливо покласти всі почуття на такий вид дегустації, щоб все пройшло гладко. Це питання смаку, дотику та запаху. Тому. Ось і ми!
8 основних порад, як відрізнити хороший хліб
1. Скоринка повинна мати хрустку консистенцію
Незалежно від того, чи подобається вам ваш хліб більш-менш золотистим, правда полягає в тому, що хороший хлібобулочний хліб буде характеризуватися скоринкою цього кольору, густою і перш за все хрусткою. Не захоплюйтеся першим зображенням сільського хліба, посипаного борошном, правда полягає в тому, що дуже важливо, коли ви торкаєтесь хліба, ви помічаєте ту хрустку текстуру.
2. Хліб повинен зважувати
Позбудьтеся думки, що дуже щільний хліб і вага, який ви приймаєте, є їжею, що важко перетравлюється. Насправді, багато разів ця реальна вага перетворюється на набагато легшу їжу, коли йдеться про травлення. "Чим більше він важить у руці, тим менше важить у шлунку", - говорить пекар та підприємець Левадури Мадре Мончо Лопес.
3. Він збереже свою консистенцію
Він не набуде кашицеобразної консистенції, коли минуло шість чи сім годин з моменту його придбання. Іноді ми беремо додому бар, який розморозили в духовці. Спочатку ми вважаємо його дуже хрустким, але через кілька годин ця чудова текстура перетворюється на дуже неапетитну «жувальну» консистенцію. Якщо ви знаєте, про що йде мова, це те, що хліб, який ви купуєте, не зовсім якісний.
4. Крихта повинна мати нерівні отвори
Є хліби з більш щільною крихтою та інші, які мають більш легку консистенцію. Як би там не було, важливо поглянути на форму отворів у хлібній крихті: якщо вони неправильні, ми маємо повна гарантія, що це шматок хліба, виготовлений у дров'яній печі.
5. Його потрібно готувати в самий раз
Це правда, що випікання хліба - це справа смаку, і хоча деякі воліють, щоб скоринка була добре «золотою», інші воліють, оскільки хліб практично білий і мало готується всередині. Знову ж таки, чеснота знаходиться посередині, тому, якщо ви хочете насолодитися якісним хлібом, завжди переконайтеся, що в ньому є саме потрібна точка приготування.
6. Жоден шматок не повинен бути таким, як інший
Ця порада цілком логічна, і зрозуміло, що коли ми робимо рецепт традиційним способом, не вдаючись до промислових механізмів, жодні дві частини не однакові. Майте це на увазі, коли наступного разу ви підете до пекарні.
7. Основа хліба повинна бути гладкою
Коли основа нашого хліба має форму сітки, це означає, що він виготовлявся в електричній духовці, а не в пекарні. Електрична піч передбачає коротший час приготування, тоді як у випадку дров’яної печі приготування цього хліба відбувається повільно, традиційним способом.
8. Він повинен пахнути хлібом
Це здається очевидним, але, чи знаєте ви, про який запах мова? Це чудове почуття, коли ти зайшов до пекарні та був сп’янілий запахом свіжого хліба. Для нас це один із найкращих запахів у світі, і він викликає багато спогадів, а вам?
Органічні хлібобулочні дріжджі
- Кавові пекарні: Calle de José Ortega y Gasset 92 Франшизи: Calle Pez, 1 AndrésMellado, 8 Isaac Peral 18 Vallehermoso, 38 Espronceda, 3- Madrid
- Пекарні: мер Сайнз де Баранда 16 Дієго де Леон 61 - Мадрид