Якість і свіжість риби впливає на збереження поживних речовин, які є корисними для здоров’я людини. Приходьте поглянути на їхні зуби!
Риба постачає енергію, білок, селен, цинк, кальцій, залізо, йод, а також вітаміни A, B і D. Однак найголовніше їх багатство у вигляді омега-3 жирних кислот, що містяться в риб'ячому жирі. Найбільшими джерелами цієї незамінної харчової добавки для риби є сардини, лосось, тунець, анчоуси, оселедець атлантичний, скумбрія, перелог та форель.
Тверде здоров’я ескімосів
На думку експертів, ескімоси зобов’язані довгим і здоровим життям великому споживанню риби, яка відповідає за високий рівень корисного холестерину ЛПВЩ. Регулярне вживання риби принаймні раз на тиждень може захистити вас від ряду серйозних захворювань, включаючи астму, рак передміхурової залози та рак молочної залози. Сотні досліджень підтвердили вплив риб’ячого жиру на нормальне функціонування серця, значно зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань у споживачів. Дієта, багата омега-3 жирними кислотами, також важлива для нашого мозку. Дослідження в цій галузі доводять його позитивний вплив на профілактику хвороби Альцгеймера, депресії та психозу.
Риби слід вживати хворим на цукровий діабет через здатність регулювати рівень цукру в крові, а також знижувати ризик старечої деменції та сприяти здоровому зору. Вміщені в них речовини борються із запальними процесами в організмі, полегшують симптоми псоріазу, ревматоїдного артриту та аутоімунних захворювань. Безперечно, вагітні жінки повинні включати їх у свій раціон для підтримки здоров’я дитини.
Познайомтеся з якістю
Також перед покупкою слід переконатися у свіжості риби, розміщеної на льоду:
- вона повинна мати еластичну шкіру з металевим блиском, в яку, якщо встромити палець, слід від неї зникне,
- має прозорі, не помутнілі та не закриті очі,
- має чітко виражені червоні зябра,
- Кістки свіжої риби важко розпушити,
- купуючи нарізану рибу, м’ясо не можна подрібнювати.
Заморожені та консервовані
Для замороженої риби слідкуйте за кількістю доданої води та присутністю поліфосфатів, які не повинні бути присутніми з точки зору здоров’я. Купуючи рибні консерви, ви втратите деякі вітаміни та мінерали, які втрачаються під час обробки, але мають однакову кількість основних поживних речовин порівняно зі свіжою рибою.
Риба із сертифікованих мисливських господарств та ферм
Походження риби та морепродуктів із відповідально керованих та стійких джерел гарантується загальновизнаними сертифікатами міжнародних некомерційних організацій ASC (Aquaculture Stewardship Council) та MSC (Marine Stewardship Council).
- ASC встановлює екологічні та соціальні стандарти для сертифікації рибних ферм, що відповідають за управління. Таким чином, це сприяє забезпеченню доступності риби та морепродуктів, здоровій морській екосистемі та засобів для існування людей у місцевих громадах, що залежать від фермерських господарств.
- MSC засвідчує стійкий промисел. Для отримання риболовецьке підприємство повинно виконувати суворі вимоги щодо збереження рибних запасів, зменшення негативного впливу на навколишнє середовище та забезпечення відповідального управління бізнесом.
Найбільшим у світі постачальником сертифікованої риби та морепродуктів є IKEA: "Я дуже пишаюся тим, що наші клієнти можуть насолоджуватися якісною рибою, яка надходить із відповідального джерела та виробляється людьми, які забезпечили хороші умови праці", - сказав Майкл Ла. Кур, відділ продажів Директор IKEA Food Services AB.
Список риб, що відповідають стандартам, для яких вам не доведеться турбуватися про якість через їх сертифікацію:
1. Креветки (північні) Pandalus borealis
2. Оселедець Clupea harengus
3. Лосось Сальмо салар
4. Аляскоська халькограмма тріски Theragra
5. Тріска (атлантична) Gadus morhua
6. Хокі Macruronus novaezelandiae
7. Hejk Merluccius capensis
8. Tilapia Oreochromis niloticus
9. Пангас Пангасіанодоновий гіпофтальм
10. Platesa Atheresthes stomies або Atheresthes evermanni
11. Тріска Pollachius virens
12. Мідії Mytilus medulis
13. Тріска (тихоокеанська) Gadus macrocephalus
14. Хек на півночі Тихого океану Merlucius productus
15. Патагонський хек Macruronus magellanicus
16. Краснопіка Себастес Марінус
17. Креветки Fenneropenaeus merguiensis
18. Мідія (атлантична) Placopecten magellanicus
19. Камбала (південна) Lepidopsetta bilineata
20. Плоска риба (Жовтий) Limanda aspera
21. Belica (блакитна) Micromesistius australis
22. Лосось (кета) Oncorhynchus keta
23. Лосось (рожевий) Oncorhynchus gorbuscha
Сьогодні компанія пропонує більше 23 різних видів сертифікованої риби та морепродуктів, виконуючи одне зі своїх довгострокових зобов'язань забезпечити більш здоровою їжею 600 мільйонів своїх клієнтів. .