Як знежирити бульйон
знежирюючий глечик Gravy став ідеальним кухонним начинням, все більше ресторанів та професійних кухарів цікавляться цим продуктом, і багато приватних кухарів вже почали знежирити бульйони.
Інтернет рясніє теоріями про як знежирити бульйон, або як позбутися настирливого шару жиру, який створюється в наших рагу та бульйонах. Цей шар жиру не має нічого спільного з тим, щоб бути кращим чи гіршим кухарем, але це цілком нормальний процес, коли мова йде про приготування їжі. В основному цей шар жиру створюється при надходженні високої температури в якусь частину яловичини або дичини. При нагріванні деякі частини м’яса, особливо хрящі та кістки, скидають желатиновий шар у вигляді жиру.
Ви можете дізнатись більше про те, чому в бульйонах створюється шар жиру? натиснувши на цю попередню новину з нашого блогу.
Правда полягає в тому, що всупереч тому, що думають багато людей, цей шар жиру абсолютно непотрібний. Він не містить смаку та аромату, навпаки. Шар жиру може спричинити зміни у нашому рецепті, оскільки всі речовини та вітаміни містяться у бульйоні. Тому дуже важливо його усунути та відокремити від справжнього бульйону, оскільки крім того, що він не містить жодного типу поживних речовин або речовин, а також додає неприємний запах і певну в’язкість нашому тушонці або бульйону, це шкідливо для нашого організму, оскільки що жир шкідливий для здоров'я.
Тому, враховуючи нашу прихильність до здорової, традиційної їжі та здоров'я, Глечик для знежирення із підливом дозволяє вивести 100% жиру з відвару.
Як ми вже говорили, про це існує багато хитрощів і легенд як зняти жировий прошарок з відвару. Деякі є не що інше, як винаходи, які не дають реальних результатів, інші базуються на процесах, які є дуже громіздкими для кухні, і перш за все на те, що вони займають багато часу.
Наприклад, фокус, який часто читають і чують, - заморозити відвар на кілька годин, а після повного заморожування видаліть поверхневий шар жиру ножем. Цей процес, крім досить незручного та нудного, оскільки, як мінімум, дві-три години потрібно чекати, поки бульйон замерзне, вимагає великої сили, щоб зрізати ножем шар жиру, який потрапив у верхню частину заморожений блок.
До цього часу багато людей думали, що ти не можеш видалити 100% жиру з гарячого бульйону. Але глечик сепаратора жиру, є найпростішим, швидким та найефективнішим рішенням.
Забудьте про старі хитрощі, наприклад, додавання яєчного білка та інших речовин у відвар, який теоретично повинен вбирати жир. За допомогою глечика Gravy ви можете усунути 100% жиру, а також зробити це за кілька секунд чистим і простим способом, а що важливіше видалити жир з гарячого бульйону.
Для цього ми залишаємо вам це демонстраційне відео кухарів ресторану Kabuki. Щоб ви спостерігали за процесом видалити жир з гарячого бульйону.
В основному, як ви можете бачити на відео, нам потрібно взяти каструлю і поступово заливати поверхневий шар відвару, в якому знаходиться жир, у глечик із підливою. Потім почекайте кілька секунд, поки жир підніметься в жир, оскільки вагою менше відвару, його кладуть зверху. Як тільки бульйон піднявся, я ставлю глечик для відділення жиру над горщиком. Я відкриваю запірний кран або кран і дозволяю відвару знову падати в казан. У той момент, коли шар жиру хоче відпасти, я закриваю кран на глечику з підливою.
Gravy Jar - запатентований продукт, повністю виготовлений в Іспанії. Це пройшло через усі засоби контролю якості харчових продуктів. Він також доступний у різних кольорах і ідеально сумісний з посудомийною машиною або холодильником. Зверніть увагу, що ви також можете застосувати глечик для підливи, наприклад, як глечик для подавання Гаспачо або як глечик для приготування страв (ви можете прочитати більше, натиснувши попередні посилання, які переведуть вас до статей у нашому блозі ).
Все ще не знайомий з Грейві? Увійдіть на наш веб-сайт і відкрийте всі переваги: Gravy Store.