У вас діагностували харчову алергію на білок коров’ячого молока? Консультант з питань харчування Інг. Natália Spišiaková порадить вам, як замінити молоко та молочні продукти. У статті ви також знайдете чудові рецепти!
Що ви дізнаєтесь з нашої статті:
Що означає алергію на білок коров’ячого молока?
Які продукти містить білок коров’ячого молока?
Як ми можемо замінити молоко та молочні продукти?
Наталія Спішакова займається здоровим харчуванням з 2012 року, коли пройшла курс консультування з питань харчування. На той час вона заснувала «Здоров’я» на блозі «Тарілка», який відразу ж зацікавив читачів. Окрім роботи над блогом, він також організовує курси та майстер-класи кулінарної школи або готує здоровий сніданок безпосередньо компаніям. Він також створив колекцію рецептів, яка включає рецепти веганських страв, безглютенові тістечка, солодощі з підвищеним вмістом білка та зниженим вмістом цукру.
Вони виявили алергію на білок мого коров’ячого молока (BKM). Що це означає для мене?
Якщо у вас діагностували алергію на білок коров’ячого молока гастроентеролог або імунолог, це означає, що слід уникати всіх продуктів, що містять коров’яче молоко. Це може бути важко для щойно діагностованого пацієнта, оскільки молочний компонент часто міститься в продуктах, на які ви не очікуєте.
Непереносимість BKM означає, що ми молочний білок викликає проблеми з травленням. Поки БКМ досягає товстого кишечника, він може механічно пошкодити травний тракт. Намагання бактерій засвоїти небажані побічні продукти, що виробляють білок, можуть призвести до діареї, утрудненого дихання, чхання та навіть рясних менструацій. Звичайно, небезпечно порушення балансу кишкової мікрофлори, середовище якої має великий вплив на загальний імунітет організму.
Які продукти містить BKM, крім молока та молочних продуктів?
Перш за все, необхідно навчитися читати склад їжі. Слід уникати продуктів, в описі яких ми знаходимо такі інгредієнти: казеїн, сироватка, лактоза, молочний білок, молочна кислота, суха молочна речовина ... БКМ міститься на додаток до молока та молочних продуктів, особливо у харчових продуктах, напр. в маргарині, карамелі, шоколаді, тістечках, тістечках, десертах, пудингах, заправках, діпах, соусах, у розчинній каві, білкових добавках, спортивному харчуванні навіть у ліках.
Як ми можемо замінити молоко та продукти, що містять БКМ?
Скрізь, де ми п’ємо або додаємо в їжу коров’яче молоко, ми використовуємо козяче або овече. Також ми можемо знайти такі продукти, як сир та йогурт чудової якості з козячого або овечого молока. Також остерігайтеся бринзи, якщо у вас алергія на молочний білок, більшість доступних бриндз виготовляються з 50% коров’ячого молока. Якщо ми реагуємо алергічно на ці два типи молока, тобто козяче та овече, ми, на жаль, повинні відмовитись від смаку молока та навчитися вживати трав’яні напої. Їх пропонується вдосталь, напр. рис, соя, кокос, вівсянка, спельта, мигдаль. Що стосується шоколаду та інших солодощів, ми повинні стежити за складом, але сьогодні можна вибрати різні веганські палички із пластівців та сухофруктів. Також випічка найбільш підходить, якщо вона готується з дріжджів. Він містить лише основу, а це борошно та вода.
Приклад щоденного меню для алергії на BKM за Наталею Спішаковою:
- Козячий йогурт зі пластівцями, сухофруктами, ложкою меду та горіхів
- Порція фруктів
- Густо-кіловий суп з фаршем - рецепт
- Кіноа у вигляді різотто з бринзою - рецепт
- Овочевий омлет з зеленню