Написав: A.J. Ендрюс

ятну

Оновлено: 20 листопада 2017 р

Ефірні олії, видобуті з трав, давно використовуються для їх потенційної користі для здоров’я, але вони також спостерігають збільшення їх використання та популярності на сучасній кухні. Олія базиліка, естрагону та м’яти перцевої зазвичай прикрашають вишукані презентації найрізноманітніших та різних кухонь світу. Найпростіший спосіб видобути м’ятну олію - це екстракція основним розчинником, використовуючи етиловий спирт. Ароматизований алкогольний напій, такий як високоміцна горілка, ідеально підходить для видобутку олії для кулінарних цілей. На відміну від все ще дистиляції, при якій висока температура знищує ніжні аромати м’яти, екстракція спиртом ефективно відокремлює масло без шкоди для смаку.

Крок 1

Охолодити високостійку горілку або спиртний злак у холодильнику протягом години. Алкогольне градуювання горілки варіюється від 160 до 190 доказів (від 80 до 85 об.).

Крок 2

Видаліть подрібнене або пошкоджене листя м’яти та викиньте їх. Промийте здорові листя під проточною водою, розподіліть їх рівним шаром на піддоні і дайте їм висохнути на повітрі.

Крок 3

Вимийте банку з пінтою (473 мл) і дайте їй висохнути. Дрібно наріжте листя м’яти і помістіть їх в банку. Залити спиртом стільки, щоб покрити листя і накрити банку.

Крок 4

Струсіть банку кілька разів і поставте її в сухе прохолодне місце. Залиште екстракційну суміш протягом двох днів і додайте спирт для обтирання, якщо потрібно для покриття. Листя вбирають спирт протягом перших днів екстракції.

Крок 5

Поверніть екстракційну суміш у прохолодне сухе місце на 30 днів. Струшуйте пляшку кожні кілька днів, щоб забезпечити активність масла та полегшити його витяг.

Крок 6

Накрийте конусоподібне сито або ситечко двома шарами марлевої тканини і покладіть над харчовою ємністю. Вилийте екстракційну суміш через тканину, щоб процідити листя м’яти. Затисніть тканину над контейнером, щоб видалити залишки масла. Помістіть ємність у морозильну камеру.

Крок 7

Остудіть екстракційну суміш приблизно протягом двох годин, поки масло не замерзне і не відокремиться від спирту. Вийміть заморожену олію, яка буде плавати поверх спирту, і помістіть її в скляну ємність для розморожування. Накрийте масло та використовуйте протягом року виробництва для досягнення найкращих результатів.

Більше статей

Як зробити єгипетську мускусну олію →

Як видобути мірцен зі стебел лимонної трави →

Як зробити домашнє бананове морозиво →

Як приготувати хороший «сік джунглів» →

Як почистити пластикові пляшки спиртом →