Ви коли-небудь замислювались, як рахуються калорії? Ось ваша відповідь!
Ви постійно чуєте про калорії, але якими вони є насправді? Калорія - це технічно кількість енергії, необхідної для підвищення температури грама грама води на 1 °. Розгублений? Не хвилюйся. Простіше кажучи, калорії забезпечують енергією їжу, яку ви їсте, і коли ви тренуєтесь, ви спалюєте калорії для палива.
Скільки калорій слід з’їдати за день?
Ваші потреби в калоріях залежать від багатьох факторів, включаючи стать, вік, рівень активності, вагітність чи годування груддю та багато іншого. Ви також можете подумати, чи хочете ви схуднути, набрати вагу або залишатися стабільними. Підсумок: чим менший ти, тим менше калорій буде потрібно.
Чи існує таке поняття, як негативні калорії?
Взагалі кажучи, чоловіки потребують більше калорій, ніж жінки, через більший розмір тіла та більшу м’язову масу. Чоловікам потрібно до 3000 калорій, тоді як більшості жінок потрібно від 1600 до 2000 калорій на день. Цей діапазон взагалі не встановлений, і ви завжди можете знайти дієтолога, який допоможе знайти індивідуальні потреби в калоріях на основі ваших конкретних потреб. Що б ви не робили, не їжте менше 1200 калорій на день, якщо ви не працюєте з медичним працівником, і навіть тоді ви не хочете довго залишатися на такому рівні.
Як виробники розраховують кількість калорій?
Два способи найбільш використовуються виробниками харчових продуктів. Одним з них є метод 4-4-9, який описує, що білок або вуглеводи містять чотири калорії на грам, а жир - дев'ять калорій на грам. Візьміть пакет вівсяної каші швидкого приготування, наприклад, який містить 5 грамів білка, 27 грамів вуглеводів і 3 грами жиру. Виходячи з методу 4-4-9, ця їжа містила б 155 калорій.
Іншим загальновживаним методом є система, яку створив Атвотер. Цей метод враховує кількість енергії, доступної з конкретних продуктів харчування. Наприклад, у крупі грам білка має 2,73 калорії, грам вуглеводів - 4,03 калорії, грам жиру - 8,37 грам. З іншого боку, в яйці грам білка має 4,36 калорій, тоді як грам вуглеводів - 3,68 калорій, а грам жиру - 9,02 калорій.
А як щодо вуглеводів, які не засвоюються?
Що стосується неперетравних вуглеводів, то для визначення калорійності можна використовувати третій метод. Це метод 4-4-9, скоригований з коефіцієнтом дві калорії на грам, проти чотирьох калорій на грам, що використовується для розчинних, неперетравлюваних вуглеводів.
Ще один метод використовується, коли на сцену виходять цукрові спирти. Загальні калорійні коефіцієнти призначаються для конкретних цукрових спиртів. Наприклад, ізомальт і лактитол мають дві калорії на грам, тоді як сорбіт має 2,6 калорії на грам. Еритритол має 0 калорій на грам.
Також використовуються інші методи
Метод, який називається бомболориметрією, також може бути використаний для оцінки кількості калорій у їжі. Це процес, який передбачає спалювання їжі, щоб побачити, скільки тепла вона виділяє. Це тепло безпосередньо перетворюється на калорії.
Калорії округлі
На етикетці харчових продуктів їжа калорії, як правило, округляється. Коли їжа містить до 50 калорій на порцію, кількість калорій округлюється з точністю до п’яти кроків, а коли їжа має більше 50 калорій на порцію, її можна округлити з кроком у десять калорій.
Їжа з нульовою калорійністю рідко містить нуль калорій
Якщо їжа має менше п’яти калорій на порцію, її етикетка щодо поживності може містити нуль калорій, зазначає Електронний кодекс федеральних правил. Наприклад, зауважимо, що їжа з двома калоріями на порцію містить нуль калорій.
Допускається неточність
Заявлені значення поживних речовин отримують 20-відсотковий допуск на відповідність нормам, оскільки навряд чи кожна перевірена партія матиме абсолютно однакові значення.
Кількість калорій відрізняється
Дослідники проаналізували точність етикетки продуктів харчування для звичайних закусок у дослідженні, що стосується ожиріння. Вони тестували цукерки, картопляні чіпси, зернові батончики, тістечка, печиво, сухарі, морозиво, горіхи, горіхові суміші та йогурти за допомогою бомбової калориметрії. Що вони виявили: виміряна кількість калорій перевищувала кількість, зазначену на етикетках харчових продуктів, у середньому на 8 відсотків. Більшість випробовуваних продуктів знаходились у межах 20-відсоткової похибки, дозволеної FDA.
У імпортних продуктах калорії можуть бути по-різному
Їсти їжу з іншої країни? Етикетка поживності може виглядати по-різному. У Європі калорії округлюються до найближчих калорій. У Канаді, якщо їжа містить менше п’яти калорій, її округлюють до найближчої калорії, за винятком випадків, коли вона відповідає вимогам „без енергії” і не позначена нульовою калорією.
Чи є калорії кінцем усіх харчових рішень?
Абсолютно не. Людям важливо знати, що харчування має набагато більше, ніж калорійність їжі. Насправді, коли думаєте про важливі аспекти їжі, калорії не завжди входять до першого списку. Проходження низькокалорійного маршруту може призвести до того, що багато людей почуваються обділеними та незадоволеними. @worldly