ціна на коктейлі може бути найрізноманітнішою, і це чіткий розрізнювач між одними коктейлями та іншими. Але, Що впливає на ціну коктейлів?
Зростає еволюція споживання коктейлів, а також створення нових закладів, присвячених коктейлям. В даний час світ коктейлів є широким світом і у розпалі; складається з науки, яка вивчає, як поєднувати різні інгредієнти, щоб кінцевий продукт адаптувався до різних профілів споживачів.
Коктейлі бувають різних форм, кольорів та смаків, що, не нехтуючи прикрасою, атмосферою та приготуванням коктейлю, разом складаємо ціну, яку ми за нього заплатимо.
Слід сказати, що Не однаково мати коктейль у будь-якому барі, з необережним оздобленням, в якому вони навіть не мають належних келихів, щоб приготувати хороший коктейль, ніж мати його в спеціалізованому для коктейлів місці, де є професійний бармен, із встановленим декором і з певною атмосферою. Одні з найкращих коктейль-барів в Іспанії: Коктейль-бар O´clock (Мадрид), коктейль-бар Dry Martini (Барселона), коктейль-бар Dickens (Сан-Себастьян) Doce Gin Club (Валенсія) та Le Cabrera (Мадрид), серед інших.
Все це аспекти - це те, що меншою мірою впливає на ціну коктейлю, але те, що насправді важливо для місцевих жителів при встановленні ціни на коктейль, широко відоме як вартість виписки.
Яка вартість демпінгу? Як це впливає на кінцеву ціну коктейлю?
Вартість розряду - це вартість, яку місцевий житель повинен виготовити певний коктейль (без урахування самого місця, прикраси чи його підготовки).
Деякі експерти вважають це Вартість заливки має становити від 20 до 35% від роздрібної ціни. Іншими словами, ціна коктейлю повинна бути в 3–5 разів вищою, ніж вартість продуктів, які він містить.
Отже, якщо коктейль коштує 3 євро, і ми хочемо, щоб вартість його заливки становила 20%, кінцева ціна коктейлю складе 15 євро, тоді як якщо вартість заливки ми хочемо, щоб це було 35%, кінцева ціна коктейлю буде приблизно 8,60 євро.
Кроки для встановлення ціни на коктейль
Тому Найголовніше при встановленні ціни на коктейль - це перш за все знати, яка вартість його заливки (знайте, скільки коштує кожен коктейль з точки зору використовуваних продуктів), на цьому першому кроці буде впливати якість продуктів. Якщо вони вищої якості або це незвичайний товар, вони будуть дорожчими, а це означатиме, що вартість демпінгу вища.
Y другий крок - встановити, яким ми хочемо бути відсоток скиду. І саме на цьому кроці входять інші обговорені нами фактори:
Місцеві по відношенню до ціни коктейлю
Саме місце має безліч факторів, які впливають на те, відсоток, з яким продається коктейль, вищий чи менший. І щоб вирішити це, слід врахувати наступні елементи:
- Оздоблення приміщень: оздоблення приміщень є одним із найважливіших факторів при залученні нових клієнтів, але не тільки це, але ретельний декор, встановлений у певний час, або просто прикраса відповідно до товару, який подається, дозволяє встановити більш високу ціну.
- Розташування: це основний аспект, чим центральніше місце, тим дорожче оренда або ціна того самого, а отже і вища ціна на коктейлі.
- Навколишнє середовище: атмосфера, яка створюється всередині місця, присвяченого коктейлям, дуже важлива при встановленні ціни на напої. Ну, якщо це місце з живою музикою, зазвичай ціна напою вища, ніж якщо є лише фонова музика.
Професіонали стосовно ціни на коктейль
Другий аспект - це приготування коктейлю та професіоналізм бармена. Чим більше підготовки має бармен, тим більше досвіду чи більше шоу вони створюють у закладі, ціна продажу коктейлю може бути вищою.
Ціна коктейлю, не нехтуючи смаком
Нарешті, слід сказати, що готуючи коктейль, слід не лише дивитись, чи він продуктивний, тобто чи приносить він прибуток, адже врешті-решт все, що досягається, це створення продуктів без смаку, які лише прагнуть зробити коробці.
Таким чином, що слід робити при створенні нових коктейлів - це пробувати нові комбінації і коли хтось переконує нас, подивимось, чи можемо ми запропонувати це а ціна, яка потрапляє в діапазон цін, які ми хочемо. А якщо ні, ми можемо або адаптувати його (але завжди з урахуванням смаку та поєднання продуктів), або відмовитись від ідеї та шукати іншого.
Ціни на коктейль дотримувалися стратегій
Зазвичай у коктейльних майданчиках є різні напої, кожен з яких має свою ціну, але часто збігається, що вони мають група комбінованих дорожча за іншу. Це стратегія є найбільш часто використовуваною, Оскільки це дозволяє, з одного боку, отримувати бажаний прибуток за допомогою найдешевших коктейлів (які продаються у більшій кількості) і одночасно продавати, в меншій мірі, випадкові коктейлі з тих, хто має вищу ціну. Так що Недорогі коктейлі приваблюють клієнтів, змусивши когось із них попросити дорожчі коктейлі.