Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Поділіться, як і хто встановлює терміни придатності та бажане споживання їжі?
Все більше і більше споживачів витрачають час перед покупкою, щоб прочитати маркування продуктів, які нас цікавлять, щоб додати в кошик. Серед усіх даних, які показує нам маркування товару, є та, на яку ми в основному звертаємо увагу, і це є термін його дії та найкращий до дати.
В Directo al паладар деякий час тому ми вже розповідали вам про відмінності між одними та іншими, щоб зрозуміти ці поняття і тим самим уникнути марнотратства на їжу, знаючи безпосередньо значення кожного типу фініків. Але, Ви коли-небудь замислювалися над тим, як і хто регулює термін придатності та найкращий термін придатності?
Освіжаючі концепції. Термін придатності проти найкращого до дати
Коли ми подивимося на етикетку харчових продуктів, ми побачимо, що вона містить дату мінімальної довговічності або дату найкращого споживання, або коли це так, термін придатності. Тим не менше різні поняття і ексклюзивні, тобто коли одна з цих дат з’являється в їжі, інша не може з’являтися одночасно.
дата мінімальної довговічності або дата найкращого використання вказує проміжок часу, протягом якого їжа підтримує належну якість за умов збереження, зазначених на етикетці.
Ця дата може настати виражається двома різними легендами. У деяких випадках ми знайдемо “Найкраще до. ”, І в цьому випадку дата включатиме вказівку дня. Вказівка самої дати або зазначення місця, де вона з’являється на маркуванні. Або також "Найкраще до кінця ...", в інших випадках.
Дата мінімальної тривалості складатиметься із зазначення в порядку день, місяць і рік. Для продуктів, тривалість яких менше трьох місяців, буде достатньо вказати день і місяць. Тим, чия тривалість становить від трьох до вісімнадцяти місяців, буде достатньо вказати місяць і рік, і нарешті тим, чия тривалість перевищує вісімнадцять місяців, буде досить вказати рік.
У тих мікробіологічно дуже швидкопсувна їжа і що його споживання може створити проблему зі здоров’ям через короткий проміжок часу, дата мінімальної тривалості або пільгового споживання буде змінена на дату закінчення.
Це буде виражено легендою "Термін придатності", а потім дата або посилання на місце, де дата вказана на етикетці. Вони також повинні супроводжуватися деякими вказівками щодо збереження, які доведеться дотримуватися. Термін придатності виражається в порядку день, місяць і рік.
Які продукти не повинні мати дату мінімальної тривалості або терміну придатності?
Напевно ви помітили певні продукти, в яких дата мінімальної довговічності не з'являється. Це будуть:
Свіжі фрукти та овочі, а також картопля, яка не піддавалася різання, очищення або іншої подібної обробки. Молоді пагони бобових та пророщуючі насіння не включаються
вина, чи щедрий, іскристий, ароматизований та подібні продукти, отримані з фруктів, крім винограду. Також не вживайте напої з градуюванням 10 або більше відсотків за обсягом алкоголю.
хлібобулочні або кондитерські вироби, які за своєю природою зазвичай споживаються протягом 24 годин з моменту її виготовлення
оцту, кухонної солі, цукру у твердому стані
кондитерські вироби, що складаються майже виключно із ароматизованих та кольорових цукрів, а також жувальні гумки та подібні продукти
індивідуальні порції морозива
Як визначається мінімальний термін зберігання та термін придатності для різних харчових продуктів?
Перед випуском харчового продукту на ринок експерти вивчають термін його придатності, який період часу, протягом якого ці продукти зберігають належну якість, доки гарантуються умови збереження, зазначені на маркуванні, і який буде фундаментальною основою для визначення дат бажаного споживання та терміну придатності будь-якого харчового продукту.
З вивченням терміну корисного використання їжі, крім встановлення цих дат, про які ми говоримо, також гарантує якість їжі, це пов’язано з сенсорними аспектами, такими як колір, запах та смак, харчовими речовинами, такими як наявність вітамінів та мінералів. та ті, що стосуються безпеки харчових продуктів.
Тобто термін придатності харчових продуктів залежить як від характеристики цієї їжі, а також застосовувані до неї методи консервації. Ось чому харчова промисловість шукає тих технологій, які підтримують первісні характеристики продукту з мінімальними розробками та рецептурами, використовуючи природні консерванти та мінімальні технології обробки, але в той же час безпечні.
існувати багато змінних для розгляду встановити термін корисного або комерційного життя продуктів харчування: склад, сировина, умови зберігання, упаковка тощо. Усі вони повинні бути обрані та/або належним чином контрольовані, оскільки вони можуть негативно вплинути на сенсорну якість продукту.
В короткий термін придатності продукту, легше вчасно визначити, яким є процес його деградації, щоб визначити його тривалість. Дослідження, засноване на мікробіологічних критеріях, в якому оцінюється ступінь мікробіологічної стабільності, відтворюючи в експериментальних умовах з певним рівнем впевненості. А) Так легше визначити мінімальну тривалість, на додаток до виявлення, чи будуть необхідні модифікації цієї їжі під час процесу, щоб забезпечити безпеку продукту.
Однак визначити термін придатності тривалої їжі або час, протягом якого продукт може зберегти свої властивості без змін, ви не можете чекати кілька років, щоб спостерігати його деградацію, тому прискорене вивчення життя або прискорених досліджень стабільності.
Ось умови деградації цієї їжі прискорюються головним чином через коливання температури, вплив кисню та присутність світла, піддаючи продукт умовам, що відповідають реальній ситуації зберігання та розподілу, нарешті, буде проведена кореляція даних.
Хто відповідає за визначення терміну придатності або терміну дії до дати?
Є виробники та дистриб'ютори, відповідальні за встановлення терміну придатності та строку придатності, завжди дотримуючись того, що встановлює закон. Критеріями, які враховуються для встановлення дат, є, перш за все, мікробіологічна безпека, а також інші параметри, такі як текстура, смак, аромат.
Виробники встановити свої дати для певних умов збереження, Ось чому недотримання цих умов впливатиме на термін зберігання продуктів.
Що ми можемо зробити як споживачі, щоб уникнути проблем із тривалістю харчових продуктів?
- Перед покупкою споживач повинен робити прогнози того, що вам потрібно, щоб придбати те, що вам потрібно для вашого фактичного споживання. Ми не повинні зайво накопичувати швидкопсувну їжу.
- Доцільно читати етикетки на продуктах харчування, Від них отримують дуже цікаву інформацію, яка допоможе нам вибрати ті продукти, термін придатності яких чи пільговий споживання є більш віддаленими. Перш за все, зверніть увагу, що ця дата не встановлена.
заморожені потрібно купувати останніми і негайно вирушайте додому на зберігання.
Коли ми кладемо нові товари в комору, покладіть попереду тих, хто має найраніший термін придатності.
Поділіться, як і хто встановлює терміни придатності та бажане споживання їжі?