26 листопада 2018 р
Дуже часто загущувати соуси та супи невеликою кількістю звичайного або пшеничного борошна, але це означає, що багато людей не зможуть спробувати його ні через хворобу (целіакія), ні просто для задоволення.
В останні роки, загальносвітовою тенденцією стало включення продуктів, що не містять глютену, у наш щоденний раціон, а коли свята не за горами (організація вечері та меню), матиме різні варіанти згущення соусу чи супу, це буде полегшенням.
Ось чотири прості та ефективні варіанти згущення соусів:
З маслом
Перше, що вам потрібно зробити, це зменшити бульйон або суп, тобто дати йому кип’ятити кілька хвилин або поки трохи не опуститься в казан. Наприклад, якщо це яловичий бульйон, зменшіть і витріть жир з поверхні, а потім додайте невелику паличку вершкового масла (це залежить від кількості супу або соусу, який ви готуєте) і дуже добре розмішайте кондитерською кулею., текстура буде набагато більш оксамитовою і щільною.
З кукурудзяним крохмалем
Кукурудзяний крохмаль - чудовий варіант, оскільки його текстура мало чим відрізняється від борошна. Хороший фокус використовуйте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю на 1 літр рідини, звідти ви повинні побачити текстуру та додати більше, як вимагає суміш. Рекомендується додавати його у вершкові соуси та супи, які не містять багато кислоти.
Вас також може зацікавити: Як врятувати дуже гострий соус?
З яйцем
Якщо ви готуєте солодкий десерт або крем, яйце ідеально підходить для загущення. У вашу холодну суміш або, якщо не вдасться, "сиру", додайте жовток, а потім варіть або випікайте. Око, жовток або ціле яйце перед вживанням потрібно добре збити все повинно бути холодним або при кімнатній температурі, коли ви робите це, ви не хочете яєчню на десерт. Додаючи тепло, будьте обережні, знижуйте температуру та енергійно збивайте, щоб розчинити всі грудочки.
Зменшіть до кипіння
Це найповільніший спосіб загустити соус, тому, якщо ви йдете на цей варіант, запасіться терпінням. Спочатку зніміть кришку і дайте їй пузиритися на повільному вогні, дуже повільно звертайте пильну увагу під час цього процесу, оскільки це змінює смак вашого соусу (безумовно, все буде більш концентрованим), нарешті енергійно розмішуйте, бажано повітряною кулею, смакуйте і подавайте до столу.