У цій статті ми навчимо вас запобіжним заходам для запобігання харчовим отруєнням. Протягом минулого року, 357 людей постраждали від 21 спалаху харчових отруєнь, що сталися в Іспанії.
Найчастішою причиною цих отруєнь були бактерії "сальмонела", фактором ризику яких є споживання сирих або недоварених яєць. У літній період, коли температури вищі, ймовірність отруєння цією бактерією зростає.
З цієї причини необхідно врахувати ряд запобіжних заходів, які гарантуватимуть здоров’я і запобігати виникненню можливого харчового сп’яніння. Майте їх на увазі!
Ключі для запобігання харчовим отруєнням
Відповідно до інформації, опублікованої в медичному журналі Paediatrics & Child Health, діти, старші дорослі та люди зі слабкою імунною системою як правило, страждають більше проблем через мікроби в їжі.
Однак цей самий засіб наголошує на цьому існують заходи профілактики, які сприяють підвищенню безпеки продуктів харчування, якими харчується вся родина. Давайте розглянемо найбільш важливі з них нижче.
Добре приготувати їжу
Більшість бактерій, що викликають інфекцію або отруєння, не дуже стійкі як до спеки, так і до холоду. Його ідеальний діапазон температур досить короткий і зазвичай нагадує температуру тіла людини.
Таким чином, ретельне приготування їжі є дуже корисним інструментом для знищення можливих патогенних бактерій. У деяких продуктах харчування ця термообробка проводиться на самій фабриці, як це відбувається з молоком.
Однак, що стосується м’яса чи яєць, завдання кожного споживача - забезпечити повне приготування їжі перед споживанням. Залишення червоного м’яса всередині означає більший ризик для здоров’я, особливо якщо спосіб консервування м’яса або риби перед приготуванням був не зовсім правильним.
Дуже типовий приклад - це фарш у гамбургерах. Іноді це м’ясо може містити велику кількість бактерій “E. Coli ". Для забезпечення здоров’я м’яса необхідно досягати 71 ºC.
Заморозьте рибу
Інші патогенні організми, такі як "Анісакіс", чутливі до холоду. Заморожування риби, схильної до укриття цих організмів, як і хек, забезпечує їх загибель. Повне приготування їжі для знищення можливих личинок значно зменшить ризик.
Слід зазначити, що отруєння цим організмом є особливо небезпечним, оскільки воно може спровокувати процес анафілаксії. На це вказує розслідування, опубліковане в журналі Internal Medicine.
Розморожуйте в холодильнику
Розморожуйте їжу при кімнатній температурі сприяє розмноженню патогенних організмів, які можуть їх населяти, і висиджування козулі. У цьому випадку найкраще використовувати холодильник як елемент, що проводить розморожування продуктів. Іншим ефективним варіантом може бути використання мікрохвильовки для цієї функції.
Тримайте сиру їжу окремо від вареної
Це запобіжить можливе перехресне забруднення між продуктами харчування. Важливо відокремлювати м’ясо від риби та молюсків, як під час зберігання їжі, так і в процесі попереднього приготування.
Не зберігайте відкриті томатні соуси більше 3 або 4 днів
Дуже поширеною помилкою та джерелом зараження “ботулізмом” є залишення банок з томатним соусом відкритими в холодильнику на довгі дні. Ці продукти є хорошим середовищем для розмноження "Clostridium Botilinum".
Це бактерії, що виробляють ботулотоксин (ботокс), який, потрапляючи всередину, виробляє прогресуючий параліч організму та органів, що викликає мультисистемну недостатність. Ця бактерія та її токсин досить чутливі до нагрівання; тому хороша кулінарія також зменшує ризик отруєння.
Тим не менше, Бажано зберігати томатні соуси в герметично закритих банках (краще вакуумних) і споживати їх протягом 3 або 4 днів з дати відкриття.
Якщо сумніваєтеся, викиньте його
Якщо ви підозрюєте, що їжа може бути забруднена, має неприємний запах або прогірклий смак, позбудьтеся від неї. Щоб запобігти харчовим отруєнням, часто досить використовувати здоровий глузд. Тому, коли є найменші сумніви в тому, що їжа може бути забруднена, краще викинути її, перш ніж шкодувати про її наслідки.
Забрудненню піддаються не тільки продукти з поганим смаком, зовнішнім виглядом або запахом. Ті, хто добре виглядає, також можуть мати патогенні бактерії. Таким чином, якщо ви сумніваєтесь у його збереженні або думаєте, що він міг контактувати із зараженою їжею, краще не вживати її.
Продукти, сприйнятливі до забруднення
- Сире або недостатньо обсмажене м’ясо та птиця.
- Сира або недоварена риба або молюски.
- Сирі або недоварені яйця.
- Сирі паростки, такі як люцерна.
- Непастеризоване молоко та молочні продукти.
- М'які сири.
- Паштети та м’ясні макарони.
- Хот-доги, солонина з яловичини та нарізки.
Слідкуйте за своїм харчуванням, щоб запобігти харчовим отруєнням
Ви перенесли епізод харчового отруєння? Ви боїтесь, що ваша їжа буде забруднена? Не забувайте застосовувати всі ці профілактичні заходи відтепер. Крім того, якщо у вас є якісь ознаки інтоксикації, проконсультуйтеся зі своїм лікарем якомога швидше.
- Як уникнути харчового отруєння. Педіатр Здоров’я дитини. 2001; 6 (4): 218–223. doi: 10.1093/pch/6.4.218
- Шикіно К., Ікусака М., Анафілаксія, індукована анісакісами. Intern Med, 2019.
- Loutfy MR., Austin JW., Fong IW., Спалах харчового ботулізму в Онтаріо. Канадський журнал інфекційних хвороб. Can J Infect Dis, 2003.
Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових детермінант розвитку та росту і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.
Куруба - це плід альпіністського чагарнику, який можна споживати і здатний забезпечити переваги для ...
Корінь таро - бульба, недостатньо відома в багатьох західних країнах. Однак він має серію ...
Дієта людини потребує балансу між тими поживними речовинами, які забезпечують енергією, і тими, які цього не роблять. Серед тих, що цього не роблять, є мінерали. Його функції настільки важливі ...
Чи знали ви, що в їжі можна знайти бактерії, які завдають шкоди здоров’ю? Споживання забруднених продуктів ...
Жир і м’язи, що знаходяться в організмі людини, є частиною різних тканин, які існують. Однак ...
Починаючи з 50 років, вам доведеться збільшити споживання певних необхідних поживних речовин. На даний момент в ...
Зміст цієї публікації написано виключно в інформаційних цілях. Вони ніколи не можуть слугувати для полегшення діагностики або заміщення роботи професіонала. Рекомендуємо зв’язатися зі своїм перевіреним фахівцем.