Автор: Люсія Довалова, аналітик Poštová banka
07.03.2018 (09:30)
Як змінилися наші апетити за період існування Словаччини? Які продукти ми споживаємо більше? Ми живемо здоровіше?
Ми працюємо як незалежна держава вже 25 років. Після створення незалежної Словацької Республіки багато що змінилося. Зміни відбулися не лише в економіці, моді чи сучасних технологічних інноваціях, але і в нашому меню. Ми розглянули, як змінилися смаки словаків від заснування Словаччини до теперішнього часу. Ми використовували дані Статистичного управління Словацької Республіки. Чим відрізняються наші сьогоднішні меню від меню 1993 року? Що нам подобається більше, а що менше? Ми віддаємо перевагу традиційній словацькій кухні або ми піддалися здоровому харчуванню?
"Найбільшим невдахою" за згаданий період є телятина та яловичина в нашому уявному рейтингу. Хоча ми ніколи не їли багато телятини, але порівняно із споживанням у 1993 р., Тепер його споживання впало майже до нуля. Споживання яловичини за ці роки впало майже на -70%. Ймовірно, це пов’язано з підвищенням цін на яловичину та особливо телятину, а також із більшим споживанням птиці та риби в ім’я здорового способу життя. З моменту створення незалежної республіки у нас було менше «м’яса». Відтоді споживання м’яса [будь-якого виду] у нашій країні зменшилось на десяту частину. Зросло лише споживання дичини, птиці та риби, інші види м’яса ми їмо менше, ніж тоді. Споживання дичини потроїлося, але воно досі не складає в середньому кілограма на жителя на рік. Зараз ми їмо птицю набагато більшою мірою, ніж у 1993 році, на цілих 40%, що, мабуть, пов’язано з тим, що цей вид м’яса дешевший, ніж, наприклад, яловичина. М'ясо на наших тарілках, напевно, виштовхують сир, макарони або риба. З моменту створення Словацької Республіки споживання риби зросло більш ніж на третину .
Також ми їмо менше так званих традиційні гарніри, такі як пшеничний хліб, картопля або хліб. З 1993 р. Споживання хліба зменшилось на -35%, картоплі більш ніж -45% та хліба більш ніж -30%. І як ми замінили ці традиційні гарніри? Добре, Макарони, зокрема, пережили "бум". Ми їх їмо на 65% більше, ніж у перший рік нашої незалежності. Ми також споживаємо різні види довговічного хліба набагато більше, ніж раніше, до 45% більше.
І те, що ми найбільше насолоджувались у роки нашої незалежної республіки?
У порівнянні з відсотками, споживання нашої дичини [на 200%] та сиру збільшилось, споживання якого зросло з менш ніж 5 кг до більш ніж 11 кг на людину. Але ми також їмо набагато більше меду, і ми стали пристрасними кавоварками. За згаданий період споживання меду зросло до 120%. Ми часто починали замінювати цукор медом, який ми споживаємо на -9% менше, ніж понад 20 років тому. Наш питний режим також зазнав змін. Наше споживання кави зросло на 80%. Споживання вина також зросло майже на п'яту частину, і ми почали поступово замінювати традиційне пиво, яке ми п'ємо в менших кількостях, майже на чверть.
Сьогоднішній день чітко позначений здоровим способом життя. І що говорить наше меню? Ми їмо менше хліба або жирніше м’ясо і, навпаки, насолоджуємося більшою кількістю птиці та риби, горіхів та вівсянки. Значно менше солі. Однак у цьому контексті дивно, що ми все одно їмо овочі однаково, можливо, ми частіше балуємося свіжими овочами. Що стосується фруктів, то там наше споживання впало на -10%. Однак ми також зменшили споживання жиру. Хоча споживання рослинних жирів та олій зросло, споживання вершкового масла та сала зменшилось. Окремою категорією є молочні продукти. Нам набагато більше сподобались сири, які ми їмо на 130% більше, ніж раніше. Однак у той же час ми п'ємо значно менше молока, майже вдвічі. Також знизилось споживання сиру, на -30%.