Покажчик змісту
Вживання зневодненої їжі сягає далеко вперед, від неоліту. Чоловіки, які ходили на полювання, розробляли елементарні методи збереження їжі. Ці методи були розроблені з часом, і зневоднені продукти (фрукти, м'ясо, риба, а також гриби) стали важливою частиною нашого раціону. Сьогодні ми можемо знайти зневоднену їжу всіх видів: фрукти, овочі, кава, м’ясо ... та гриби!
- Для їх збереження їм не потрібен холод
- Вони прості у використанні, вам достатньо їх регідратувати або безпосередньо споживати
- Вони багато втратили у вазі у воді і дуже легкі
- Простий у зберіганні, займає мало місця
- Ви можете споживати зневоднену їжу протягом року
- Дегідратація - це дуже проста техніка для виконання
Як зневоднювати гриби
Перше, що потрібно зробити, це добре очистити гриби та гриби що ми хочемо висохнути. Ми допоможемо собі тканиною та щіткою очистити гриби.
Залежно від розміру грибів ми будемо їх ламінувати, ми розріжемо їх на шматки або залишимо цілими. Сендеруели зневоднюються цілими, оскільки це невеликий гриб, але боровики повинні бути ламіновані, якщо вони великі.
Ми можемо зневоднювати гриби на відкритому повітрі або за допомогою електричного дегідратора грибів.
Якщо ми висушимо їх на повітрі, ми будемо шукати повітряний простір, з невеликою вологістю і який не отримує прямого світла. Верх шафи може бути вартий.
Покладемо газетний або кухонний папір і на нього викладемо гриби. Ми повинні розміщувати гриби, не торкаючись, оскільки вони можуть згнити, і перевертаючи їх, щоб сушіння було рівномірним. Через 5 - 7 днів у нас з’являться зневоднені гриби
Якщо ми використовуємо a електричний дегідратор грибів, Ми зменшимо час сушіння приблизно до 5-7 годин. Ми також отримаємо якісний зневоднений продукт без домішок (він не піддається відкритому повітрю)
Як проводити регідратацію грибів
При зневодненні гриби зменшують свої розміри. Втратити 90% своєї ваги! Майте на увазі, що після їх регідратації вони повернуться майже до початкового розміру. Цей фактор важливий для розрахунку кількості грибів для регідратації в рецепті.