овочів

Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"

З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого

Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина

Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій

Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву

Поділіться зневодненням фруктів та овочів вдома за допомогою дегідратора їжі: поради щодо збереження їжі цілий рік

Однією з найдавніших технік, що застосовуються при консервуванні їжі, є сушка або зневоднення. Ми вже згадували, що для продовження терміну корисного використання їжі необхідно захищати її зовні, щоб уникнути або уповільнити дію мікроорганізмів. І саме цього ми досягаємо за допомогою Дегідратор їжі.

Ці машини є ще одним кроком у традиційному процесі, який складався з сушіння продуктів на сонці або в спеціальних сушарках. Рудиментарна процедура практикується і сьогодні щодо м’яса, фруктів та риби, але на внутрішньому рівні це набагато практичніше і безпечніше інвестувати в дегідратор.

Що таке зневоднення?

Саме слово робить цілком зрозумілим: зневоднення їжі складається витягніть якомога більше води того самого, за допомогою різних процедур. Вода, вологість, є ідеальним середовищем для розвитку мікроорганізмів, найбільш відповідальним за погіршення стану їжі. Висушуючи продукт, ми можемо продовжити термін його корисного використання, а отже, і його збереження.

Типовими сушеними або висушеними фруктами, які ми знаходимо в будь-якому супермаркеті, є зневоднені фрукти: родзинки, сливи, курага, фініки. але не плутайте зневоднення з ліофілізація, більш складний і набагато швидший, а також більш ефективний.

Ліофілізовані продукти піддаються заморожуванню у вакуумі, в результаті чого отримується майже повністю сухий корм, з іншою текстурою і зберігаючи ще більше початкового смаку та поживних речовин, але набагато концентрованіший. Це техніка, яка вимагає спеціальної техніки, також використовується авангардною кухнею. Заморожені сушені фрукти ми можемо побачити, наприклад, у сумішах з круп та мюслі або інгредієнтах для випічки.

Властивості та переваги зневодненої їжі

З точки зору здоров’я, сушені продукти - відмінна їжа для багатьох переваги для здорового харчування вдома, завжди в межах збалансованого харчування та відповідно до конкретних потреб кожної людини, і не надаючи їм чудодійних властивостей.

При видаленні води з фруктів або овочів також ми концентруємо всі його поживні речовини, а також калорії, оскільки вони накопичують більший відсоток природних цукрів. Не даремно останнім часом фініка стала наймоднішим «натуральним» підсолоджувачем останнім часом серед тих, хто практикує здоровіші кондитерські вироби.

Це означає, що вони набагато калорійніші, ніж їх свіжий еквівалент, особливо у випадку із сухофруктами, тому їх потрібно вживати в помірних кількостях, але без побоювання. Є енергійний і ситний, допомагаючи довше підтримувати цю насиченість, вони можуть допомогти уникнути солодкої тяги, а також є чудовим джерелом клітковини, вітамінів та мінералів.

І ми можемо не тільки споживати зневоднені фрукти; сушеної зелені та овочів вони менш калорійні, стаючи гарною закускою, щоб заспокоїти голод між прийомами їжі або перекусити набагато здоровішим способом, не вдаючись до фальшивих друзів, таких як смажені овочеві чіпси, які настійно не рекомендується.

Завдяки своєму сухому формату вони є легко зберігати та приймати куди завгодно без фарбування їх легко з’їсти, і нам не потрібно носити великий об’єм, щоб взяти їх, коли нам потрібно зарядитися енергією. Вони є ідеальною їжею для екскурсій та пікніків, а також для тривалих поїздок або просто для того, щоб взяти на роботу або в кінотеатр.

У дегідраторі ми можемо також суху свіжу зелень подрібнити або подрібнити їх у власних сухих домашніх спеціях, або скористатися ніжним теплом, щоб висушити глазуровані солодощі, навіть для відновлення хрусткої текстури до розм’якшеного печива. Зневоднені продукти - це чудово щоб надати багато смаку до соусів, кремів або заправок, а також для приготування песто та паштетів, як цей із сушеними помідорами.

Як зберегти зневоднену їжу

Термін зберігання зневодненої їжі буде залежати від самого продукту, рівня висихання та середовища, в якому ми живемо. Скільки менше вологості зберігайте, чим довше він прослужить у ідеальному стані, тим більше в більш холодному та сухому кліматі. Якщо все ще гаряче, найкраще тримати їх у холодильнику.

Вони добре прослужать багато днів у чистому, герметично закритому посуді, уникаючи металевих, у темному, сухому та прохолодному місці. Хороша ідея - перевіряти їх щодня, якщо вони видають занадто багато вологи; потім вони можуть знову зневоднитися ще кілька годин.

Якщо ми хочемо нас тривають набагато довше, навіть протягом декількох місяців ми можемо зберігати їх в оливковій олії, тримати в холодильнику, заморожувати або упаковувати у вакуум, як у мішках, так і в герметично закритих контейнерах для короткострокової та середньострокової консервації.

Солодші фрукти, загалом, можуть зіпсуватися раніше, оскільки важко повністю витягнути всю вологу, і вони залучають мікроорганізми раніше. Овочі, такі як помідори, а також ароматичні трави, ідеально підходять для покриття гарною оливковою олією. Вони не тільки будуть чудово збережені Вони дадуть нам смачну ароматизовану олію, передаючи його смак самому овочу.

Побутові дегідратори: який купити?

Рухомі зростанням тенденцій до здорової їжі та моди "зроби сам" (зроби сам або "зроби сам"), в останні роки на ринку з'являється все більше побутових дегідраторів. Як і у цього типу побутових приладів, існує широкий діапазон цін, хоча основні функціональні можливості по суті однакові.

Ці машини працюють з генератором, який виділяє тепло при низькій температурі, яке розподіляється вздовж сітчастих лотків, накладених на рівні. Ми знаходимо дві основні типології: вертикальна сушка та горизонтальна сушка. Вертикаль - найпоширеніша, основна і найдешевша; є круглі верстати та інші квадратної або прямокутної конструкції.

Вертикальний дегідратор

Якщо у нас обмежений бюджет, нам цього буде достатньо повністю автоматична вертикальна базова модель, що дає більш ніж прийнятні результати зі звичайними фруктами та овочами. Вам просто потрібно контролювати трохи на око, дотримуючись інструкцій виробника, поки не знайдете точну точку висихання їжі, змінивши розташування лотків для досягнення однорідних результатів.

Lacor - 69123 - Харчовий дегідратор 245w 13,5 літрів

Хоча насправді майже всі дегідратори вже пропонують, принаймні, регульована температура термостата, як і домашній Lacor, круговий, з п’ятьма лотками, що складаються в штабелі, плюс кришка, загальним об’ємом 13,5 літра. Він має діапазон температур від 35 ° C до 70 ° C, більш ніж достатній для висихання найпоширеніших продуктів в домашніх умовах.

Klarstein Valle di Frutta • Дегідратор • Ексикатор • Сушарка для фруктів • 5 колод • 250 Вт • Регульована температура • Таймер • РК-дисплей • 2 кнопкові панелі • Тонкий лоток • Срібло

Якщо ми віддаємо перевагу моделі з прямокутною основою, ще одним хорошим і дуже економічним варіантом є Klarstein Valle di Frutta, також з п’ятьма лотками та регульованою температурою, але також додайте таймер і лоток для дрібної сітки. Він також має зовнішнє покриття з нержавіючої сталі та РК-екран для кращого контролю градусів, від 40 ° C до 70 ° C.

Горизонтальний дегідратор

Горизонтальні моделі дещо нагадують комод із знімними лотками, що ковзають крізь передню частину машини, яка закрита прозорими дверцятами. Тепло розподіляється знизу, через вентилятор, що гарантує a більш однорідний та ефективний розподіл температури. Крім того, ними зручніше користуватися, оскільки це не змушує нас виймати всі лотки, щоб перевірити стан різних рівнів.

VITA5 Нобелівський дегідратор для фруктів та овочів • 9 лотків з нержавіючої сталі • 19,5-годинний таймер • Регульована температура від 35-70 ° C + додатково: 3X дрібної сітки та 1x лоток проти крапель

Ці машини націлені вище також на якість матеріалів. Нобелівський Vita5 - хороший приклад із дев’ятьма лотками з нержавіючої сталі. Також має три більш тонкі сітчасті решітки та три антипригарні листи, Спеціально для зневоднення більш делікатних або особливо вологих продуктів, таких як дрібні ягоди. Піддон для крапель також полегшує роботу з цими продуктами.

Підсушувач їжі BioChef Arizona 10 з нержавіючої сталі - таймер, прозорі дверцята, мобільні лотки, без BPA та Tritan (чорний)

Вони, очевидно, громіздкіші та важчі, але вони добре використовують весь простір. Модель BioChef в Арізоні вже важить дев'ять кілограмів і натомість пропонує десять лотків з нержавіючої сталі, які можна повністю вийняти для також приготуйте йогурт та інші ферментовані. Це ще більше примножує багатофункціональність дегідратора, за допомогою якого ми також можемо готувати сирі веганські рецепти або м’ясо із сушеного м’яса.

Ми обираємо модель, яку вибираємо, найголовніше - завжди дуже добре читати інструкцію по застосуванню і починати використовувати її з певним часом та порадами, зазначеними виробником. Не забувайте і про технічне обслуговування; хоча за ними легко доглядати машини, це важливо підтримувати належне прибирання, ретельно мити і сушити решітки після кожного використання.

Фотографії | iStock - Unsplash - Pixabay

Поділіться зневодненням фруктів та овочів вдома за допомогою дегідратора їжі: поради щодо збереження їжі цілий рік