знижити

Найбільший аналіз, проведений на сьогоднішній день, виявляє величезний слід тваринництва на навколишнє середовище - хоча яловичина забезпечує людині до 18% калорій, для її розведення потрібно до 85% сільськогосподарських угідь.

Велика рогата худоба в незаконній садибі в національному парку Джамансім, штат Пара, на півночі Бразилії, фотографія зроблена 29 листопада 2009 р. Національний парк Джамансім на площі 1,3 мільйона гектарів зараз функціонує як мікрокосм, копіюючи саме те, що відбувається в тропічний ліс Амазонки, який став жертвою незаконних лісорубів, скотарів та золотошукачів. Фото: Антоніо Скорца/AFP/Getty Images

На думку вчених, які стоять за найбільш всебічним аналізом, що вивчає збитки, спричинені тваринництвом, та пов’язане з цим розширення пасовищ, найкращий спосіб зменшити його вплив на навколишнє середовище на планеті - припинити споживання м’яса та молочних продуктів. Нові дослідження показали, що без споживання м’яса та молочних продуктів кількість усіх сільськогосподарських угідь у світі впала б більш ніж на 75% - якщо ми виразимо це в реальному вираженні, таку землю окупують США, Китай, Європейський Союз та Австралія разом - і у нас все одно буде достатньо землі, щоб прогодувати світ. Перетворення лісистих площ на сільськогосподарські угіддя є основною причиною нинішнього масового вимирання видів.

Останній аналіз також дав іншу цікаву інформацію, наприклад, що, хоча м’ясо та молочні продукти забезпечують нам 18% калорій та 37% білка, для її виробництва необхідна непропорційна кількість землі, до 83%, і ці ферми виробляють до 60% парникових газів у сільському господарстві. Інше недавнє дослідження показало, що 86% наземних ссавців - це люди та велика рогата худоба. Дослідники також виявили, що навіть виробництво дуже невеликих кількостей м’ясних та молочних продуктів було б набагато більш шкідливим для навколишнього середовища, ніж менш стійке вирощування овочів та круп.

Більше 80% усіх сільськогосподарських угідь використовується для тваринництва, з них у нас лише 18% калорій і 37% білка

Дослідження, опубліковане в журналі Science, створило величезну базу даних, зібраних із майже 40 000 ферм у 119 країнах світу, і містило 40 продуктів, що становить 90% від усього з'їденого. Нарешті, дослідження оцінило загальний вплив цих продуктів - від ферми до вашого робочого столу - на землекористування, зміну клімату, пов’язану з викидами, використання питної води та забруднення водотоків та територій (евтрофікація) та забруднення повітря (закислення).

"Веганська дієта - це, мабуть, найкращий спосіб зменшити вуглецевий слід і негативно вплинути на планету Земля, причому не тільки на викиди парникових газів, але й на загальне закислення, евтрофікацію, використання землі та води", - сказав Джозеф Пур з Оксфордського університету в Оксфорді. Великобританія, яка провела всі дослідження, і додає, що "такий спосіб харчування має більш далекосяжний і позитивний вплив на навколишнє середовище, ніж припинення польоту або покупка електромобіля", оскільки такі кроки ведуть до зменшення викидів парникових газів .

«Агрокультура - це сектор, який винен у всіх екологічних проблемах. Дійсно. Саме продукти тваринного походження відповідають за ситуацію, що склалася. Уникнення споживання продуктів тваринного походження принесе нам набагато більше переваг, ніж обмеження придбання м’яса та молочних продуктів ".

Аналіз також виявив величезні відмінності між різними способами виробництва однієї і тієї ж їжі. Наприклад: вирощування худоби на знелісених землях виробляє в 12 разів більше парникових газів, що вимагає в 50 разів більше землі, ніж якщо худоба пасеться на природних пасовищах. Але різниця між яловичиною та рослинним білком, що міститься в горосі, очевидна, і навіть з найменшим можливим екологічним впливом, яке може мати тваринництво, яловичина все одно виробляє в 6 разів більше парникових газів і споживає в 36 разів більше площі.

Бідний стверджує, що фермерські господарства мають широкий спектр можливостей впливати на вплив на навколишнє середовище, пропонуючи нам можливість зменшити (вже заподіяну) шкоду без необхідності переселення всього населення на веганський спосіб життя. Якби ми замінили лише половину м’ясо-молочних продуктів, які є найбільш шкідливими для планети, на рослинні, то ми б дійшли до рівня двох третин користі, що виникає в результаті загальної утилізації всього м’яса та молочних продуктів.

Однак він попереджає, що зменшення загального впливу сільського господарства на навколишнє середовище - процес непростий. "У нас тут близько 570 мільйонів ферм, кожна з яких вимагає іншого підходу до зменшення негативних наслідків. Таким чином, сільське господарство стикається з [екологічною] кризою, якої не зазнав жоден інший економічний сектор ". Він зазначає, що щонайменше 500 мільярдів доларів, а можливо і набагато більше, витрачаються на субсидії фермерам щороку:" У нас є достатньо грошей, щоб зробити позитивна різниця ".

Етикетки з інформацією про вплив кожного виду продукції були б хорошим початком. Це означало б, що споживачам буде надана можливість вибрати тих, що мають найменший шкідливий вплив, попередив Пурі, але субсидії на стійке та здорове харчування та оподаткування м'яса та молочних продуктів також будуть необхідними кроками.

Одним із сюрпризів дослідження стало значний вплив прісної води на рибні господарства - дві третини її в Азії та 96% у Європі - оскільки донедавна лише вважалися екологічно чистими. "Давайте зрозуміємо, що ці резервуари містять не тільки рибу, але також їхні випорожнення та спожитий корм, який опустився на дно, де майже немає кисню, що є ідеальним середовищем для виробництва метану - дуже потужного парникового газу", - Бідний Адреса шкідливості рибних господарств.

Дослідження також показали, що велика рогата худоба, яку годують травою, яка також мала відносно низький вплив, відповідає за набагато більші дози парникових газів, ніж дієти на рослинній основі. "Перетворення трави [в м’ясо] схоже на перетворення вугілля в енергію. Обидва вони спричиняють величезний викид викидів ", - пояснює Пур.

Нові дослідження заслужили похвалу в інших експертів з питань харчування. Професор Гідон Еше з Коледжу Барда в США: «Я був вражений. Це важлива, чітка, амбіційна і добре зроблена робота ".

І він зазначив, що в попередній роботі з кількісної оцінки наслідків сільськогосподарської діяльності, включаючи власну, [професор Гідон Еше] використовував модель зверху вниз, використовуючи дані штату, але в новій роботі вчені діяли протилежним чином, тобто. знизу вгору та включала дані з усіх ферм. "Тоді ми просто помітили, що вони досягли по суті однакових результатів. Однак у новій роботі ми працювали над багатьма важливими деталями, які нам багато чого відкрили ".

Професор Тім Бентон з Університету Лідса, Великобританія, чітко дав зрозуміти: «Це надзвичайно корисне дослідження. Він містить величезну кількість даних, що робить його висновки набагато прямішими. Способи, якими ми виробляємо, споживаємо та витрачаємо їжу, неможливі з глобальної точки зору. Крім того, якщо взяти до уваги кризу ожиріння, поява різних дієт - тобто зменшення споживання продуктів тваринного походження та, з іншого боку, розширення раціону за рахунок більшої кількості овочів та фруктів - є потенціал зцілення не лише нас, а й планети ".

Доктор Пітер Олександр з Единбурзького університету (Великобританія) також був вражений, додавши, що такі кроки "підуть на користь лише планеті, напр. біорізноманіття, якби ми могли розумно керувати випасом худоби. Моя особиста думка щодо всього питання полягає в тому, що ми не повинні інтерпретувати ці результати як необхідність вегетаріанства за одну ніч, а, швидше, для полегшення споживання [м’яса] ".

Нарешті, Пур виправдав своє дослідження: «Причиною того, що я розпочав цей проект, було з’ясувати, чи є« стійкі »виробники. Але я перестав вживати продукти тваринного походження більше чотирьох років тому. Ці кроки не є необхідними для підтримки нашого нинішнього способу життя. Однак питання полягає в тому, наскільки ще ми можемо зменшити виробництво продуктів тваринного походження. Відповідь - "багато". "