Через нескінченне захоплення Крижаної магії під час серії святкування дня народження також були виготовлені два тематичні торти. Я хотів, щоб два торти були принципово різними, тож одним став двоповерховий торт Ельзи, покритий помадкою, а інший - покритий пінкою маскарпоне торт із засніженим пейзажем, прикрашений Олафом, сніговиком та айсбергами. Айсберги були зроблені з цукрового скла, який практично є саморобним твердим цукром.

айсберг

Я спробував кілька версій, тому отримав великий досвід. Гарною новиною було б те, що якби мені вдалося запустити проект без опіків, це зробили б усі інші. Ми ставимо дітей на безпечну відстань, варто не перевіряти температуру цукру на рівні 150 градусів!

Приготування цукрової склянки - заготовки

На додаток до інгредієнтів, про які я розповім у наступних розділах, нам знадобиться великий деко, вистелений алюмінієвою фольгою та злегка змащений спреєм для випуску цвілі або олією. Не випадково використовуйте для операції папір для випічки, цукрова склянка ідеально прилипне до неї! Для проекту також настійно рекомендується використовувати цукровий термометр, у разі відмови якого ми довіряємо своїм інстинктам. 🙂

При виготовленні цукрової пляшки ви можете вибрати один із двох способів: ви можете використовувати ізомальтовий або польовий цукровий пісок із кукурудзяним сиропом.

Виготовлення цукрової пляшки з м’язовою їжею

Найшвидший, найпростіший і найкращий спосіб виготовлення цукрового скла - це ізомальтовий цукор використання. Це цяточка цукру, що продається у невеликому сферичному форматі (наприклад, в Азії Bt). Сам ізомальований цукор приємно плавиться, нам не потрібно нічого додавати. Вилийте в сковороду, нагрівайте приблизно до 160 градусів, не помішуючи (це відбувається дуже швидко!) Коли ідеально розплавиться і при температурі, відставте, забарвіть краплею або двома харчовими барвниками і вилийте в підготовлений деко. Він застигає за 10 хвилин. Потім ми розбиваємо його на довільні форми: давайте не матимемо серйозних амбіцій, це точно не розіб’ється, як планувалося. 🙂 Тож добре зробити порівняно більшу порцію, щоб ми могли перебирати фігури. Готові айсберги та шматки цукрового скла зберігають у герметичній коробці. Я також поклав між ними тонко змащену алюмінієву фольгу з розпилювачем для випуску цвілі, щоб запобігти злипанню.

Ну, це дуже простий метод. Єдиною вадою його краси є відносно висока ціна ізомальту. Натомість пляшка з цукром, виготовлена ​​таким чином, довше залишається красивою і прозорою, вона починає матувати значно пізніше, її можна зробити за кілька днів до використання. І це буде саме той колір, який ми додаємо в харчовий барвник.

Виготовлення цукрових банок з цукру та кукурудзяного сиропу

Це більш доступний метод. Кілька з цих рецептів поширюються в мережі. Їх спільне те, що вони виготовляються з великою кількістю води. Спочатку я пробував те саме, тому мав досить тривалий сеанс приготування їжі. Тому що нам доведеться охоче випаровувати додану воду: на кількість цукру нижче мені знадобилося 20 хвилин. Тож я спробував із додаванням зовсім небагато води: результат однаковий, але час приготування скорочується до декількох хвилин. Стільки клопоту! Інгредієнти вже перераховані за кількома водними методами (це буде досить велика доза):

0,6 дл кукурудзяного сиропу (можна замінити сиропом глюкози або медом, але ми отримуємо більш жовтуватий кінцевий результат від меду)

1-2 краплі синього харчового барвника

Ми складаємо все разом, крім харчового барвника, і починаємо розігріватися. Я іноді помішував його, щоб рівномірно розтанув. Рідина нагрівається до 150 градусів. Без термометра показово, коли барботаж спадає, а відвар помітно сиропоподібний за структурою, а не як вода. Це відбувається за кілька хвилин через зменшений початковий вміст води. На відміну від м’язового солоду, цей відвар матиме блідо-карамельний колір, тому кінцевий результат, коли додається синій харчовий барвник, буде трохи бірюзовим, але приємного кольору.

Відтепер процес такий самий, як і у версії із ізомальтом: готову пляшку з рідким цукром знімають з вогню, фарбують, виливають у підготовлений деко, чекають, поки він повністю застигне, а потім загортають у випадкові форми, повністю незалежні від наших намірів і зберігається як ізомальт. УВАГА! Варіант цукрового сиропу можна зробити найперш напередодні, тому що після цього він починає опалесцентно, і не рівномірно:

ВАЖЛИВО! Покладіть пляшку з цукром на пиріг лише перед подачею, бо незабаром частина, що контактує з пирогом, почне трохи танути, і холодильник вам теж не так подобається.

Звичайно, не можна просто зробити айсберг із цукрового скла. Наприклад, дуже вишукані прикраси та «прикраси» можна зробити на торті, розливши його у спеціальні формочки для цукру у мільйони кольорів, але ми також можемо розлити цукор у металеві шпильки для печива, встановлені на деко. Давайте сміливо експериментувати!