Приготуйте власні домашні шашлики, класичний карамельний десерт з вишуканою вафеллю, який зберігається на наших столах десятки років.
Інгредієнти:
250 г дрібного цукрового піску
250 г вершкового масла
250 г волоських горіхів (1/2 подрібнити і приблизно подрібнити інші 1/2)
1 банка салянки (згущене молоко підсолоджене) 397 г.
3 вафельні торти (вужчі)
Підхід:
Нехай цукор відлякують у більшій каструлі. Я десь читав, що цукор не слід змішувати під час карамелізації. Однак я змішував, бо мені здавалося, що карамелізується в композиції швидше, ніж з боків. Тож я потягнув цукор від середини до краю і від країв до середини, так він карамелізував мене досить рівномірно.
Якщо ви випадково утворили менші грудочки цукру, ми натискатимемо їх дерев’яним фурункулом і при постійному помішуванні цукор добре розчиниться. Ми обережні, щоб не спалити цукор, бо у нас буде гаряча карамель. Коли цукор добре розчиниться і почне мати м’який коричневий колір, порційно додайте масло і щоразу добре перемішуйте. Додайте масло приблизно 4 рази. Ретельно перемішайте, масло повинно поєднуватися з карамеллю. Потрібно трохи терпіння. Коли масло гарненько поєднається з карамеллю, додайте салько.
Потуште вогонь до мінімуму, або повністю поставте його з плити, і змішайте салько приблизно 3 рази. Будьте обережні, щоб не було холодно, прямо з холодильника. Це робило б грудочки і могло б незручно бризнути. Поверніть на плиту і варіть близько 5-7 хвилин.
М'ясо карамелі не повинно бути твердим, як бетон, але також рідким. Під час тривалого варіння м’ясо карамелі буде дуже твердим. Він ще більше застигає при охолодженні. Ми все ще змішуємо! Відкладіть і змішайте мелені та подрібнені горіхи. Дайте постояти близько 3-5 хвилин.
Натомість кладемо на піднос (листовий метал, дерев’яну дошку тощо), натомість фарбуємо половину ще теплої начинки. Ми не розкладаємо вафлі повністю по краях (при завантаженні начинка витече). Накрити вафеллю, а другу половину начинки пофарбувати. Зверху накрийте третьою пластиною. Акуратно натисніть рукою на верхню повернення і дайте їй постояти близько 1 години. Потім завантажуємо (натомість ставимо лоток, наприклад 2 кг борошна тощо). Якщо ми негайно завантажимось, може статися так, що заповнення країв у відповідь витече з нас. Дайте добре охолонути, бажано на ніч. Нарізаємо паличками, кубиками. Можна занурити в шоколад. Кожен за своїм смаком.