хліб

Пшеничний хліб є основним продуктом у багатьох домашніх господарствах. Однак багато хто почав уникати цього, як вміст у них рафінованої борошна, крохмалю та натрію не зовсім робить його найбільш здоровим варіантом. Ви хочете спробувати іншу альтернативу? Про те, як приготувати домашній хліб з житом та спельтою, з’ясуйте нижче.

На відміну від рафінованого білого хліба, цей рецепт виготовлений із цілісних інгредієнтів, які зберігають свої властивості. Жито та спельта є важливими джерелами харчових волокон, антиоксидантів та вітамінів групи В, що сприяють оздоровленню. Перевірте це!

Переваги домашнього хліба з житом та спелою

Рецепти заміни традиційного пшеничного хліба зростають. Тому зараз ми знаходимо різноманітні альтернативи, які дозволяють насолоджуватися цією їжею без жалю. Домашній хліб з житом та спельтою - один із тих варіантів, який ви можете приготувати самостійно вдома.

Її інгредієнти можна легко придбати на ринку, а кроки для його приготування досить прості. Найкраще, це може бути включено в більшість дієт, оскільки легко засвоюється і сповнений корисних речовин, корисних для здоров’я та ваги.

Користь жита

Жито - одна з їж, яка здобула популярність як альтернатива рафінованим злакам. З поживної точки зору, виділяється своїм значним внеском заліза, що покриває до 18% щоденних потреб.

Він також містить фосфор, магній, вітаміни групи В та харчові волокна у більшій кількості, ніж інші продукти зі схожими характеристиками. Так само, забезпечує енергією завдяки вуглеводам які, на відміну від рафінованих, не виробляють високих стрибків цукру в крові.

Між іншим, жито містить лізин, амінокислоту, якої немає в інших злаках. Його вміст жиру досить низький (лише 1,7%), і він забезпечує антиоксиданти, які допомагають боротися з окислювальним стресом. Інші переваги жита:

Пільгові переваги

Спельта виділяється високим вмістом вуглеводів, білків, вітамінів та мінералів. Він легше засвоюється, ніж звичайна пшениця, і його глікемічний індекс низький. Для вищесказаного, є ідеальною їжею для хворих на цукровий діабет або порушення обміну речовин. Детально, орфографія складається з:

Як жито, спельта містить лізин - амінокислоту, яку організм не синтезує самостійно і асиміляція яких необхідна для поліпшення засвоєння кальцію, вироблення гормонів та підвищення імунної системи.

Як приготувати домашній хліб з житом та спельтою?

Домашній житній хліб із спельти - це смачний варіант, який можна насолодитись сніданком або перекусом. Навіть, можна використовувати як супровід до супів або макаронних виробів в інших основних стравах. Ви також можете заморозити його скибочками, щоб згодом підсмажити. Готовий зробити це вдома?

Інгредієнти

  • 1 склянка води (250 мл)
  • 1/2 склянки цільного житнього борошна (100 г)
  • 2 склянки борошна з цільної спельти (400 г)
  • 1 столова ложка свіжих пресованих дріжджів (20 г)
  • 1 чайна ложка солі (7 г)

Підготовка

  • Для початку трохи підігрійте воду і розведіть дріжджі.
  • Пізніше з’єднайте дві борошна в глибоку ємність і добре перемішайте.
  • Залиште отвір в центрі суміші і додайте дріжджі з водою.
  • Тепер енергійно вимішуйте, поки все не буде добре інтегровано. Тісто має бути однорідним.
  • Далі дайте тісту відпочити, щоб дріжджі зробили свою роботу. Сформуйте кульку і залиште його покритим харчовою плівкою в сухому і теплому місці.
  • Коли тісто подвоїться в розмірах, вимішуйте ще раз, поки воно не сформує потрібну форму.
  • За бажанням використовуйте формочку або зробіть великий коровай. Ви навіть можете зробити невеликі індивідуальні булочки.
  • Дайте хлібу відпочити приблизно 30 хвилин. Потім поставте його в розігріту духовку приблизно до 220 ºC і залиште на 25 хвилин.
  • Слідкуйте за хлібом, поки він не отримає потрібну точку. Нарешті дістаньте його з духовки і дайте йому охолонути, щоб воно спожило.

Все ще не пробуєте цей хліб з житом та спелою? Тепер, коли ви знаєте його переваги та рецепт, не переставайте робити це вдома, щоб насолоджуватися цілою родиною.

  • Gråsten, S. M., Juntunen, K. S., Poutanen, K. S., Gylling, H. K., Miettinen, T. A., & Mykkänen, H. M. (2018). Житній хліб покращує роботу кишечника та зменшує концентрацію деяких сполук, що є ознаками ризику раку товстої кишки у жінок середнього віку та чоловіків. Журнал харчування. https://doi.org/10.1093/jn/130.9.2215
  • Holma, R., Hongisto, S.-M., Saxelin, M., & Korpela, R. (2010). Запор полегшує більше житній хліб, ніж пшеничний хліб чи проносні засоби без посилення несприятливого впливу на шлунково-кишковий тракт. Журнал харчування. https://doi.org/10.3945/jn.109.118570
  • Gawlik-Dziki, U., Świeca, M., & Dziki, D. (2012). Порівняння профілю фенольних кислот та антиоксидантного потенціалу шести різновидів спельти (Triticum spelta L.). Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. https://doi.org/10.1021/jf3011239
  • Ruibal-Mendieta, N. L., Delacroix, D. L., Mignolet, E., Pycke, J. M., Marques, C., Rozenberg, R., ... Larondelle, Y. (2005). Спельта (Triticum aestivum ssp. Spelta) як джерело хлібопекарського борошна та висівок, природним чином збагачених олеїновою кислотою та мінералами, але не фітиновою кислотою. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. https://doi.org/10.1021/jf048506e
  • Skrabanja, V., Kovac, B., Golob, T., Liljeberg Elmståhl, H. G. M., Björck, I. M. E., & Kreft, I. (2001). Вплив пшеничного борошна та ядра спельти на склад хліба та харчові характеристики. Журнал сільськогосподарської та харчової хімії. https://doi.org/10.1021/jf000819w

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров'я, харчування та оздоровлення. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.