Протягом промислового процесу м’ясна худоба має багато збитків, враховуючи, що з 475 кг теляти остаточно споживається лише 157 кг м’яса, як показало дослідження Міністерства сільських справ про ланцюжок вартості м’яса м’яса.
Урожайність живої маси туші становить близько 57%, з величезними відмінностями залежно від породи та ваги при забої. Що стосується маси туші, то обвалення та знежирення, що супроводжують різання, становить близько 27% -31%, також із сильними коливаннями залежно від виду тварини та місця призначення м’яса. Промислове філірування має втрати близько 15% -17%, хоча частина цього може бути використана для фаршу, тоді як втрати філе у м'ясній крамниці або на прилавку зазвичай складають близько 1%.
Політика коментарів:
У нас нульова терпимість до спаму та неадекватної поведінки. Agrodigital залишає за собою право видаляти без попереднього повідомлення ті коментарі, які не відповідають правилам, що регулюють цей розділ.