Що потрібно для приготування домашнього йогурту без йогуртниці:
- 1 літр молока (ми можемо використовувати як напівжирні коробки, так і безпосередньо від фермера)
- 4 столові ложки якісного йогурту з живою йогуртовою культурою. Я рекомендую купувати найсвіжіший йогурт, це важливо, завдяки остаточній формі йогурту.
- 2 банки ємністю 0,5 л
- металевий віночок
- харчовий термометр (якщо у нас його немає, буде достатньо чистого мізинця)
Покрокова процедура
Поставте порожній посуд на пальник на кілька секунд влити молоко, довести до повільного кипіння і кип’ятити на повільному вогні близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Відомо, що якщо ми використовуємо коробчасте молоко, його досить нагріти до 40 градусів.
Але я знаю не лише на власному досвіді, а й з тих місць, звідки походить оригінальний рецепт білого йогурту краще кип’ятити молоко, домашній йогурт тоді набагато товщі.
Правильна температура молока
У мисці, більшій від каструлі, в якій ми варили молоко, ти залити холодною водою (ми також можемо додати кілька кубиків льоду). Занурте в цю воду каструлю з молоком. Це дуже важливий крок. Нам потрібно охолодити молоко якомога швидше (до 40 градусів), щоб домашній йогурт мав правильну структуру клітковини. Перемішати віночком, вимірюємо температуру одночасно.
Якщо під рукою у нас немає термометра з їжею, буде достатньо нашого чистого, вимитого мізинця. Якщо занурити його в молоко і не тривати більше 5 секунд, молоко все ще гаряче, і більш висока температура вб’є необхідні мікроби. Якщо тепло, але ми можемо порахувати до 5, це ідеальна температура.
Якщо молоко нам здається холоднішим, нам краще його підігріти. При температурі нижче 40 градусів ми б це зробили вони не примножили необхідних культур.
Очищення чашок
У мікрохвильовці ми ставимо банки на кілька секунд, щоб розігрітись і, можливо, стерилізувати нас. Цей крок у виробництві домашнього йогурту без йогурту, відповідно, його зберігання також важливо, необхідно, щоб окуляри вони були справді чисті.
Додати йогурт
Потім покладіть у кожну банку дві столові ложки готового йогурту і влити меншу кількість охолодженого (до 40 градусів) молока.
Добре перемішайте і додайте решту молока до краю. A ще раз перемішати.
Підтримка температури
Закрийте банки йогуртом і загорнути в ковдру або ковдру, підтримувати однакову температуру приблизно 4-6 годин.
Ми переконуємось, що не маніпулюємо чашками після цього кроку і не рухаємось взагалі.
Доповніть рецепт
Після закінчення часу обережно розгорніть окуляри та сми контролюємо результат нашого виробництва. Йогурт повинен бути готовим максимум через 6 годин (довше я не рекомендую, він був би більш кислим). Ми відкриваємо чашки, і якщо зверху з’являється менша кількість сироватки, витягуємо її паперовим рушником або чистою марлею.
Готовий домашній йогурт дати повністю охолонути і лише тоді ми ставимо його в холодильник. Домашній йогурт без йогуртниці готовий. Бажаємо вам гарного смаку.
Увага
Треба бути обережними за велику чистоту. Тому не лизайте будь-які інструменти, не розміщуйте їх поза робочою зоною, лише в чистих місцях. Температура є ключовою, її дійсно потрібно підтримувати.