Що потрібно, коли ми хочемо зробити горіховий лікер?
- м’яких зелених волоських горіхів
- сировини та інгредієнтів згідно інструкції
- скляна тара
Горіховий лікер, який ще називають «волоський горіх», - це тонкий дух солодкого волоського горіха і злегка гіркий смак, який йому надають недозрілі плоди волоського горіха (волоського горіха). Має темно-коричневий колір на шкаралупі волоських горіхів. Горіховий лікер готується з 18 до 30 відсотків алкоголю і не підходить для дітей та людей, які не переносять алкоголь. Зазвичай його подають у невеликій наливній склянці з кавою або солодкими десертами.
Ми можемо використовувати тонкий питний алкоголь для приготування лікеру з волоського горіха. Алкоголь продається у концентрації максимум вісімдесят відсотків, а ціна за літр коливається від 15 до 25 євро, залежно від місця та типу магазину, залежно від місця покупки. Щоб переконатися, що це воістину нешкідливий продукт, найкраще купувати алкоголь в аптеці.
Фармацевти часто не мають чистого алкоголю в літрі «в запасі», можливо, доведеться замовити його. Чистий спирт, який ми розведемо під час приготування лікеру з волоського горіха, зрештою буде дешевшим, ніж придбання комерційного спирту (наприклад, горілки).
Для приготування лікеру з волоського горіха найкраще підходить дистильована вода (але з аптеки, а не з заправки) або м’яка вода.
Як діяти далі, якщо ми хочемо приготувати горіховий лікер?
Цукор ми використовуємо не безпосередньо для виробництва лікерного горіха, а у формі так званого сиропу. Це зварений розчин води та цукру. Ми робимо лікерний сироп (дуже просто) із встановленої кількості води, в якій розчиняємо встановлену кількість цукру. Нехай кипить повільно. Ми збираємо будь-яку піну, яка була створена з чистою дерев’яною поверхнею ложкою або ложкою. Ми використаємо його якомога швидше, щоб він не почав кристалізуватися.
Зірвіть 20 штук зелених горіхів. Вони все одно повинні бути м’якими. Рекомендований час - червень, але в нинішньому непередбачуваному кліматі горіхи дозрівають інакше. Натяк повинен бути таким, що їх можна легко вирізати (іноді там сказано "проткніть сірником", але сірники також бувають різної якості).
Горіхи добре промиваємо, ріжемо на четвертинки. Кладемо їх у трилітрову чашку. Ми додаємо сім-десять грамів цілої кориці (це приблизно дві цілі шматки), але розбиваємо її на менші шматочки, п’ять грам гвоздики, один нарізаний скибочками лимона (промитий щіткою), півпачки сухої апельсинової цедри не з апельсина) і п’ять кульок спецій (краще білий).
У деяких рецептах додавання самшиту повторюється, тобто - у кого самшит додасть чотири шматки сухого кореня самшиту. (Puškvorec в даний час дуже важко знайти, навіть у звичайних аптеках його немає, але його можна купити в трав'яних магазинах).
Що робити далі для горіхової наливки?
Влийте один літр тонкого питного спирту (80%) і сиропу, звареного з 1250 мілілітрів води (1,25 літра) і 750 грамів цукру (0,75 кілограма). Суміш добре перемішайте, зв’яжіть (або закрийте іншим способом) і мацеруйте в теплому світлому місці протягом чотирьох тижнів. Старі рецепти радять щодня струшувати, але якщо ми колись забудемо, нічого страшного не трапиться.
Через чотири тижні ми фільтруємо вміст. Покладіть лійку на іншу чашку або ємність, вистеліть її фільтрувальним папером, м’якоттю, фільтром кавової машини або марлею, складеною в кілька разів. Повільно налийте лікер і дайте йому здивувати власною вагою. Якщо продукт не прозорий, повторіть фільтрування.
Доданий сироп та сік волоського горіха розбавлять спирт, тож кінцевий продукт становитиме трохи більше тридцяти відсотків. Якщо ми хочемо лікер слабший, ми можемо розбавити його кип’яченою водою, сиропом або сиропом слабшої концентрації.