рибний суп, також знати як фумет, Більше, ніж сама страва, це інгредієнт, який використовується для приготування рецептів на основі морепродуктів.
Це концентрований бульйон, який готують з риб’ячими головами, хвостами, кістками/кістками, і кінцевим використанням якого буде ароматизація рецептів, приготування супів та соусів або будь-якого іншого препарату, де цей інгредієнт може бути корисним.
З цієї причини я вважаю, що це хороша ідея, якщо ви любите готувати їжу і хочете вигадувати страви, в даному випадку з морепродуктами, які ви знаєте як зробити рибний бульйон. Надто легко!
Найголовніше при приготуванні домашнього рибного бульйону - це те, що ви використовуєте свіжі зрізи тварини, які надають багато смаку: голова, хвіст і плавники найкращі. Якщо використовувати м’ясо як таке, аромат буде набагато менше. І перш за все, не використовуйте нутрощі, вони нададуть гіркий смак заготовці. Терези? вони марні, забудь про них.
Рецепт легкого рибного бульйону (Fumet)
Як я вже говорив раніше, використовуйте головним чином голови, але також кладіть шматочки хвоста, плавників і шипів. Ви можете використовувати хека, морського окуня, дорадо, все, що у вас є в наявності. Якщо змішувати різні види риби, нічого не відбувається.
Крім риби вам знадобиться трохи овочів. Цибуля, морква, цибуля-порей та селера ідеально підходять. Деякі люди використовують деякі так, інші ні, інші додають додаткові інгредієнти, це вже може змінюватися залежно від вашої творчості.
Нарешті, важливо, щоб у вас був великий горщик, де все зручно лягло.