Якщо ви хочете порадувати себе та своїх близьких домашнім делікатесом, готуйте варення невеликими порціями та з метою збереження цінних речовин у фруктах. Це єдиний спосіб по-справжньому насолодитися цим пізніше.
Як це зробити?
Основою для приготування якісного домашнього варення є якісні фрукти. Переконайтесь, що ви обережно вибираєте його та ретельно миєте перед використанням. Щоб уникнути нескінченного розварювання фруктів, використовуйте при варінні високоякісний желюючий цукор. Це дрібний кришталевий цукор, змішаний з пектином і лимонною кислотою, який своїми властивостями спрощує і одночасно покращує приготування смачних фруктових делікатесів. До них, зокрема, відноситься гелеутворювальна та загущаюча здатність, завдяки чому фруктова суміш набуває потрібну желеподібну консистенцію.
Приготоване таким чином варення можна зберігати без консервантів, тоді як фрукти зберігають природний колір і смак. При цьому він не надто солодкий, оскільки співвідношення фруктів і цукру становить 2: 1. Результат - більш легке фруктове варення, повне вишуканого смаку та непереборного аромату. А як ви працюєте з гелевим цукром? Дуже просто.
Важливо пам’ятати два принципи:
- Цукор, призначений для приготування варення, ми змішуємо з холодною фруктовою масою, бо інакше варення могло б занадто швидко посолити.
- Навпаки, саме варення потрібно готувати швидко, оскільки природний пектин, що міститься в желюючому цукрі, втрачає свою дію вже через 10 хвилин варіння. Це означає, що якщо суміш варити занадто довго, вона залишиться у рідкому вигляді.
Щоб досягти успіху, або порада для ідеального варення!
Хоча варити варення - це не наука, при його приготуванні варто пам’ятати про декілька принципів: