Що потрібно для яблучного пюре:
- яблука
- цукор
- вершкового масла
- кориця
- волоські горіхи
- кухонне обладнання з духовкою
Пюре подається як теплий або холодний десерт. Він дуже підходить для дітей з раннього віку, для людей із порушенням травлення або для тих, хто повинен дотримуватися дієти.
Які яблука вживати?
Сьогодні яблучне пюре здебільшого готують з варений яблука. У наших рецептах використовуються смажені яблука.
Між вареним і смаженим яблуком знаходиться різниця - смажені яблука містять з одного боку менше води, тому вони щільніші, а також вони різні за смаком - цукор міститься певною мірою карамелізується, що робить смажені яблука більш цікавими на смак.
Основне яблучне пюре
Яблука більш кислі сорти (щоб добре пропектись) чверть, вийняти ядра, викласти у форму для запікання і запекти в духовці. Дістаньте з духовки і перемішайте, щоб фруктова карамель зі стінок чаші також потрапила в суміш.
Просіваємо через гостре сито.
Смакуйте, заправляйте цукром та справжнім маслом. Ми можемо додати трохи меленої кориці. (Під час дієт ми дотримуємося дозволеного для пацієнта.)
Подавати гарячим. Ми можемо доповнити бісквітом і маринованими ягодами горобини, які добре поєднуються з яблуками.
Яблучне пюре з волоськими горіхами
Яблука більш кислі сорти (підходять літні, осінні або старовинні сорти) очистіть, видаліть ядра і натріть на крупній тертці. Ми розшифровуємо волоські горіхи, на кожне яблуко приблизно три, чотири.
Ядра нарізаємо великими шматочками.
Покладіть яблука та горіхи в скляну миску з джинсів або іншу відповідну форму для запікання з кришкою, додайте горіхи, чайну ложку вершкового масла і посипте суміш столовою ложкою цукру та трохи меленої кориці.
Повільно смажте в духовці, поки яблука не обсипаються. Потім перемішайте, щоб отримати карамелізований цукор з поверхні та стінок миски в яблука. Подавати гарячим або прикрасивши чайною ложкою вершків.
Мус з холодного яблучного пюре
Ласощі для дітей та гарантоване «гальмо» смаків вічно ненасиченої зростаючої молоді.
Збийте два білки в твердий сніг. Поступово збийте столову ложку цукрової пудри і близько 250 мілілітрів (чашка) холодного яблучного пюре. Приправте лимонним соком або підсолоджуйте на власний розсуд.
Замість підсмаженого пюре ми можемо також використовувати три дрібно натертих свіжих яблука. Ця дуже смачна піна зі освіжаючим смаком готується дуже швидко (особливо з сирих яблук) і настільки багата, що діти та молодь гарантовано не будуть їздити експедиціями до холодильника принаймні дві години. Рецепт також підходить для глибоких студентських кишень, крім того - я можу зробити це яблучне пюре самостійно.