Ми вже зрозуміли, що повільна плита - це, крім усього іншого, відмінна водяна баня, але ми пропустили, що, якщо ми поставимо себе, це також виробник йогурту. Я роблю йогурт у духовці роками з дуже хорошими результатами, тому не міг встояти перед спокусою Виготовлення йогурту в повільній плиті. Які характеристики роблять його ідеальним для цього завдання? Принципово здатність керамічного посуду підтримувати відповідну температуру протягом тривалого часу. Якщо вам цікаво, приєднуйтесь до мене, і ви побачите як приготувати йогурт у глиняному посуді або мультиварці.
Важливо, щоб ви використовували свіже пастеризоване молоко, яке міститься на холодильній полиці супермаркету. Якщо використовувати UHT молоко, результати не є хорошими, воно дуже легке, більше схоже на йогурт для пиття. Не потрібно додавати будь-які добавки, щоб покращити стан, ні сухого молока, ні вершків, ні біфідусу, нічого взагалі: поважаючи температуру (не вище 45 °), дозволяючи погоді робити свою роботу і використовуючи хороше молоко, ви вийде щільний і смачний йогурт.