Коли ми чітко усвідомлюємо шашлик, який ми збираємося готувати, чи то ми вибрали м’ясо, чи рибу, іноді нам потрібно вирішити, який гарнір ми будемо класти, щоб супроводжувати наше блюдо. Тож сьогодні ми хочемо вам сказати як зробити картоплю-суфле або суфле, найелегантніший гарнір для спеціальних меню.

суфле

Суфле або картопля-суфле - це листкова картопля, на яку також дуже красиво дивитись, дуже смачно їсти, оскільки вона має особливий хруст. Спочатку з французької кухні 19 століття, вони продовжують торгувати сьогодні завдяки славі, яку вони здобули в одних з найкращих ресторанів нашої країни, таких як зараз міфічна картопля-сулаф із Залакаїну, яку ми бачимо на зображенні, демонструючи всю свою вишуканість . Вони чудово супроводжують баранину лопатку, запеченого морського окуня або фаршировану індичку.

Цікаво, що хоча вони можуть здатися дуже складними, і їх виконання змусить нас виглядати дуже добре для своєї родини, їх підготовка дуже проста, якщо дотримуватись часу та кроків, як я зазначу нижче.

Інгредієнти

  • Картопля 2
  • Оливкова олія екстра вірджин для смаження
  • Сіль за смаком

Як зробити картоплю суфле або картоплю суфле

Для виготовлення цієї картоплі суфле ми будемо використовувати стару картоплю, що ми будемо мати при кімнатній температурі. Щоб зробити традиційну форму, нам потрібно зробити маленькі квадратики. Для їх виготовлення ми квадратнуємо картоплю, вирізавши округлу зовнішню частину і формуємо прямокутну призму. Ми використаємо надлишки та надлишки зробити пюре або зробити картопляний омлет.

Мандоліною ми вирізаємо порції вздовж прямокутника для отримання скибочки картоплі приблизно 3 мм. Потім ми розрізаємо скибочки навпіл і вже маємо квадратики, які стануть нашою картоплею-суфле. Наступним кроком є дуже добре просушіть картоплю, щоб видалити крохмаль, який міг вийти з порізів.

Поки вони сохнуть між двома кухонними паперами, ми ставимо на вогонь дві каструлі, одну на сильному вогні, а іншу на повільному. Ми обсмажуємо картоплю на сковороді з олією на повільному вогні і ми дозволяємо їм це робити, поки вони не будуть виглядати добре випареними та м’якими. Поки вони смажаться, ми їх час від часу перевертаємо. Коли вони будуть готові, ми виносимо їх невеликими групами і ми кладемо в каструлю, де є дуже гаряче масло.

За кілька секунд ми побачимо, як виробляється магія і картопля надувається або страждає, утворюючи невеликі пухкі прямокутники у формі подушки або подушки. Ми виймаємо їх на абсорбуючий папір і швидко з’їдаємо.

До чого супроводжувати картоплю суфле або картоплю суфле

Як вони рецепт гарніру, картопля суфле або картопля суфле вони добре поєднуються з будь-якою основною стравою. Найбільш поширеним є їх використання для супроводу риба, антрекота або будь-якого шматка м’яса, який вам подобається, хоча вони також дуже добре поєднуються з рибою.

Зображення обкладинки | Люб'язно надано Restaurante Zalacaín