зробити

Звідки береться кленовий сироп?

Перш ніж вирушити у завойовницьку подорож цукрового піску, кухарям довелося вдатися до інших методів, якщо вони хотіли ввести трохи солодкого смаку у своє повсякденне життя. У той час як в Європі мед використовували переважно для підсолоджування, в Європі північноамериканські індіанці страви готували з кленовим сиропом. Як індіанці виявили солодкий сік клена? Ми точно не знаємо. З іншого боку, немає сумнівів, що солодкий сироп в даний час виготовляється із соку цукрового клена, чорного клена та червоного клена, що зустрічаються на прапорі Канади. «Кленовий сироп особливої ​​смаку - як мед належить до натуральних підсолоджувачів", - говорить Зсузанна Шуч, голова наукового комітету Угорської дієтологічної асоціації. «І в кленовому сиропі, і в цукровому піску надзвичайно високий відсоток сахарози, тому їх калорійність висока.

Сьогодні виробництво сиропу відбувається у дві фази: перша вони свердлять отвори на деревах, з якого цукриста рідина капає в ємність, а в другу - в солодкий сік, витягнутий з дерев до кип’ятити, поки більша частина води не випарується, і вони не отримують густого сиропу. Отриману масу добре фільтрують, щоб уникнути забруднення, а потім готовий продукт упаковують і транспортують. Під час кип’ятіння з приблизно 40 літрів солодкого соку отримують 1 літр сиропу.

З якими сиропами ми можемо зіткнутися?

Кленові сиропи класифікуються за кольором та смаком від А до Г, але точний метод сортування може відрізнятися залежно від країни. Темніший сироп отримують пізніше в сезон збору врожаю, тому він на смак сильніший і має щільнішу структуру, ніж світліші сорти. Тому більш темні сиропи можна використовувати переважно для випічки, тоді як більш світлі можна використовувати безпосередньо, наприклад, для млинців або капання в чай. В Угорщині досі важко знайти справжній високоякісний кленовий сироп, але ми можемо знайти його в органічних магазинах та на полицях більших продуктових магазинів. Ось чому завжди давайте подивимось на ярлик, не додавати в кошик ароматизовані кольорові золоті сиропи та млинцеві сиропи замість бажаного кленового сиропу!

Коли застосовувати кленовий сироп?

“Хоча кленовий сироп цікавий і неповторний смак однак позичає їжу не рекомендується дієтам.”Говорить доктор. Андреа Лугасі - завідувач кафедри гостинності на факультеті гостинності та туризму Будапештського економічного коледжу. “Добре знати, що це кленовий сироп 80 відсотків цукру, таким чином, його калорійність така ж, як і цукру. Тому не використовуйте його занадто часто і у великих кількостях, швидше, це повинен бути підсолоджувач для особливих випадків, особливих ароматів! Давайте підсолоджувати млинці, тістечка, вафлі, каші, тости або навіть напої! " Кленовий сироп містить більше мінералів та антиоксидантів, ніж цукор, включаючи цинк, приватний, кальцій, калій, залізо та мідь. Але майте на увазі, що їх також можна включати в інші низькокалорійні продукти, такі як овочі або різні ягоди.!