Сьогодні ми готуємо смачненьке курки якіторі, деякі шашлики з курки японського походження, які викликають справжню насолоду та дуже прості у приготуванні!
Секрет смаку цих курячих шашликів - соус, який готується із суміші соєвого соусу та мірину, але про це ми поговоримо пізніше. Це шашлик, тобто швидке харчування, яке готують на мангалі; але не хвилюйтеся, тому що ми також розповімо вам, як їх приготувати на грилі та в духовці для тих, хто не має барбекю. якутори Це ідеальний супровід для хорошого вудилища, тож підніміть настрій!
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
Що таке якутори?
Буквально, якутори означає курка на грилі. І за цим японським шашликом криється не набагато більше секрету: це шашлик з курки, до якого також можуть входити деякі овочі, заправлені соусом або просто сіллю. Насправді в Японії вам буде цікаво, як ви цього хочете, якщо з тарою (соус) або з шио (сіль).
Щось цікавим є те, що ці шашлики готуються не тільки з курячим м’ясом (стегно або крила): є хрящі, шкіра, внутрішні частини, такі як серце та страва, а також вони виготовляються з курячими котлетами. Ці шашлики робляться на вузьких і довгих барбекю, які дозволяють тій частині шампура, яка не покрита м’ясом, не згоріти, оскільки вона знаходиться поза мангалом. Ми вирішимо проблему, змочивши зубочистки або обмотавши їх алюмінієм, щоб вони не пригоріли. М’ясо готується з жаром вугілля, оскільки ви уявите справжній делікатес; але не хвилюйтеся, що ніхто не повинен позбавляти себе смаку смачного якутори: ми також розповімо вам, як їх зробити на грилі або в каструлі, і в духовці.
Рецепт якиторі з курки
Інгредієнти для 4 шампурів
- 4 курячі стегна без кісток або 1 грудка
- палички для шпажки
- 2 шніт-цибуля
- за бажанням: інші овочі, такі як болгарський перець, кабачки тощо.
Для соусу
- 1 цибуля-порей
- 200 мл соєвого соусу
- 125 мл мірину або рисового вина (купити його можна тут)
- 125 мл саке для приготування (купити його можна тут)
- 4 чайні ложки цукру
- необов’язково: 1 чайна ложка японських спецій (їх можна придбати тут)
Якщо ви хочете заощадити роботу, ви можете придбати соус теріякі, виготовлений тут, або в азіатських магазинах.
Як зробити соус якуторі
Ми почнемо готувати соус. Наріжте цибулю-порей великими шматочками, покладіть всі інгредієнти в казан і дайте йому закипіти, поки соус не зменшиться і трохи не загусне.
Як зробити якуторі з курки
- Курку наріжте шматочками розміру укусу, а цибулю-лук спочатку в центрі вздовж, а потім на шматочки приблизно 4-5 см.
- Ми занурюємо палички для шашлику у воду приблизно на 5 хвилин, потім виймаємо їх з води і проколюємо курку та цибулю, чергуючи їх.
Приготування барбекю
Запалюємо вуглинки, а коли вони готові, кладемо шпажки на барбекю (радимо прочитати наші поради щодо приготування гарного мангалу). Ми дозволяємо м’ясу ущільнюватися, перевертаючи його кілька разів; Це займе кілька хвилин, коли він з усіх боків стане білим, ми починаємо чистити шпажки соусом і продовжуємо готувати, перевертаючи їх і ще раз обмазуючи соусом, поки курка не звариться, пам’ятайте, що це буде кілька хвилин (це залежить від розміру закуски та відстані між грилем та вугіллям). Перед подачею ще раз промажте соусом.
Приготування їжі на сковороді або сковороді
Дуже добре нагріваємо сковороду або антипригарну сковороду, змащуючи її кількома краплями соняшникової олії, яку збираємось розподілити щіткою або абсорбуючим папером. Коли гриль гарячий, ми кладемо шпажки і заклеюємо їх з усіх боків, перевертаючи, поки м’ясо не стане білим. Промажте шпажки соусом і поверніться на решітку, продовжуйте готувати і чистити соусом, поки ми перевертаємо їх, поки вони не звариться і не стануть золотисто-коричневими. Перед подачею ще раз промажте соусом.
Випічка в духовці.
Нагрійте духовку до 200 ° C (якщо у вас є краща функція гриля). Підготуйте стійку для духовки, змастивши її соняшниковою олією, і покладіть на піднос, покритий алюмінієвою фольгою, так, щоб він трохи відокремлювався від дна піддона. Покладіть шпажки на решітку і випікайте (посередині) приблизно 7-10 хвилин, або поки м’ясо не стане білим. Вийміть, промажте шпажки соусом і поверніть у духовку ще на 5 хвилин (тепер у верхній частині підрум’янитися). На половині цього часу дістаньте піднос з духовки, переверніть шпажки і ще раз змастіть соусом. Коли м’ясо звариться, а шпажки стануть золотистими, дістаньте з духовки, ще раз намажте соусом і подавайте до столу.
Розумні! Ви вже знаєте, як смачно приготувати курки якіторі.