Що потрібно для мозку цвітної капусти:
- кухонне обладнання та побутова техніка
- цвітна капуста
- цибуля
- жир (олія, мазь, масло)
- сіль, перець, зелена петрушка
Свинячий мозок
Справжній свинячий мозок традиційно готується після повного очищення (трудомісткий) нарізаний на дрібні шматочки, покладений на обсмажену на жирі цибулю (масло, мазь), обсмажений з цибулею при постійному помішуванні, нарешті залитий збитими, посоленими і збитими яйцями і перемішується до застигання яєць.
Страви а-ля мозок готується тим же методом, лише мозок замінюється іншою сировиною: дріжджами, капустою, вівсянкою, але найчастіше це варена цвітна капуста.
Цвітну капусту відварити
Цвітна капуста (також може бути нижчої якості, тобто тонша або пожовкла) відварюється в злегка підсоленій воді майже м'який. Після приготування ми можемо використовувати воду для супу, але в такому випадку ми не повинні занадто солити воду. Цвітна капуста незручна при варінні, тому непогано запустити витяжку або відкрити вікно.
Обсмажити цибулю
Нехай цвітна капуста капає і подрібнюється на дрібні шматочки. Більшу цибулю обсмажте на вершковому маслі або олії.
Коли вона обсмажиться до золотистого кольору, вилийте в запіканку подрібнену цвітну капусту і трохи смажте, просто три-п’ять хвилин. Потім вилийте дві столові ложки сухарів на цвітну капусту і перемішайте. Крихта забирає зайву рідину.
Додати яйця
Збийте в мисці чотири-шість яєць, влити в цвітну капусту і перемішати. Для впевненості, ми збиваємо яйця над кухлем, перевіряємо їх якість і кладемо в миску наливаємо по одному.
Панірувальні сухарі поєднуються з яйцями, вони добре зв’язують їжу, тому вона залишається еластичною і вода не відокремлюється від цвітної капусти та яєць. Приправте сіллю і чорним меленим перцем.
Гарнір
Ми обслуговуємо мозок цвітної капусти з вареною картоплею змащений вершковим маслом і посипаний рубаною кучерявою петрушкою. Ми можемо додати в мозок цвітної капусти хороші ковбаски або залишки їжі варене або смажене м'ясо. Деякі люди також люблять цвітну капусту на тості або холод на скибочці цільнозернового хліба.
Рецепт для сміху або капелюха?
Як зробити мозок з цвітної капусти, коли ми поспішаємо (рецепт, опублікований в 1958 році як керівництво для приготування швидкого обіду, щоб працююча жінка не мала багато роботи, коли повертається додому, намальована з заводу).
Мозок цвітної капусти в омлетах
Спочатку робимо мозок цвітної капусти. Тушкуйте телятину у вершковому маслі на цибулі і дрібно нарізані додати до мозку цвітної капусти. Потім готуємо тісто і спекти тонкі омлети (млинці), які ми натираємо мозком цвітної капусти.
Згинаємо протилежні сторони, щоб начинка не витікала, потім перевертаємо. Змочіть згорнуте в збитих яєчних білках, оберніть панірувальними сухарями і обсмажте в виробленому вершковому маслі в рожевому кольорі. Ми служимо з тушкований шпинат або морква.
Також спробуйте ці чудові рецепти: