Як приготувати чай Matcha
- 1) Органічна японська матча
- 2) Чаша для матчі (Чаван)
- 3) бамбуковий віночок для Matcha (Chasen)
- 4) бамбукова чайна ложка для Matcha (Chashaku)
Попередньо розігрійте чашу Matcha (chawan), наповнивши її приблизно на 1/3 гарячою водою. Як тільки ємність стане гарячою, вийміть воду і висушіть ємність, бажано сухою тканиною. Потім візьміть одну-дві бамбукові чайні ложки (чашаку), наповнені Матчею (приблизно 1-1,5 гр)
Чаша для матча (чаван) прибл. 1-1,5 г японського порошку зеленого чаю Матча
Додайте воду при температурі приблизно 70-80ºC у контейнері для матчі.
Візьміть биту (чезен) однією рукою, а другою рукою притримайте край чаші для матчі (чаван). Почніть збивати, поки на поверхні не з’явиться піна.
Додайте більше води з температурою 70-80ºC до приблизно половини чаші Matcha (chawan).
Збийте ще раз міксером (chasen), поки поверхня знову не піниться.
Готовий пити ваш зелений чай Matcha.
Поширені проблеми догляду
"Матча була надзвичайно гіркою" Може бути, ви використовували занадто гарячу воду, занадто багато матчі, або матчу не збивали ефективно. Матчу потрібно збити в густу піну з безліччю крихітних бульбашок. Якщо в піні є тріщини, що виявляють рідину знизу, або великі бульбашки, помітні на поверхні, смаковий профіль матчі буде поганим у порівнянні з тим, який був належним чином збитий. «Матча не дуже добре піниться» Це може бути пов’язано з тим, що не ретельно збивали матчу, але частіше за все використовували недостатньо порошку та/або використовували занадто багато води. Якщо це так, вам доведеться або збільшити кількість пилу, або зменшити кількість води. Майте на увазі, що коли готується койча (товста матча), її потрібно готувати без піни. «У приготовленій матчі багато пилу, та/або у моєму роті є грудочки матчі, коли вона випита» Це відбувається просто тому, що матчу не просіяли. Якщо матчу просіяно, цього не повинно статися.