Коли ви починаєте розпитувати кулінарні книги з інших країн, часто зустрічаються дивні молочні інгредієнти, практично невідомі в Іспанії, принаймні донедавна. Американська та британська кухня використовують багато сметана, вершки або сметана, особливо у випічці, і, на щастя, ми можемо легко зробити це вдома.
Назва нашою мовою звучить не надто апетитно, але це фантастичний продукт для приготування тіста та солодощів, але він також широко використовується як основа для соусів, приправ та як заправка для кремів та супів. Легкою заміною є натуральний йогурт, хоча якщо ми не поспішаємо Рекомендую самостійно приготувати домашню сметану коли я прошу рецепт.
Інгредієнти
Як зробити сметану або сметану
Розфасована сметана складається з крем, ферментований додаванням бактерій, що продукують молочну кислоту. Зазвичай вміст жиру становить від 18 до 25%, хоча консистенція буває різною. Американський зазвичай товщі, ніж європейський, і має подібні еквіваленти в інших країнах, таких як німецький Шманд. Французький крем-крем, хоч і подібний, але інший продукт.
Це рецепт швидше і простіше для приготування сметани, ідеально підходить для використання в якості інгредієнта. Його також можна приготувати на кефірі, пробіотичних культурах, пахті або йогурті, але на це потрібно більше часу.
Ми можемо використовувати рідкі вершки для приготування або збивання вершків, з лактозою або без неї. Чим вища частка жиру, тим густішими будуть вершки, тому я рекомендую використовувати вершки для збивання. Тоді ми можемо знизити його, додавши трохи молока або сироватки, якщо це необхідно.
Помістіть крем в ємність, додайте лимонний сік і перемішайте ложкою або декількома паличками. Накрийте кришкою і дайте постояти півгодини в теплому місці. Коли воно загусне, додайте дрібку солі і добре перемішайте.
Ми також можемо прискорити процес, б'ючи трохи енергії паличками; Якщо вміст жиру високий, він дуже швидко загусне, без необхідності бити так сильно, як якщо б ми встановлювали білі.
З чим супроводжувати сметану або сметану
Ми повинні забути, що ми пов'язуємо "кисле" з чимось поганим, сметана, вершки або сметана він має дуже цікавий смак, щоб супроводжувати смажену картоплю чи овочі, готувати супи та вершки, готувати заправку або заправляти бутерброди. Просто додайте кілька свіжих трав або спецій і відкоригуйте сіль або перець за смаком.
Я готую його в основному для використання у випічці. Хоча його можна замінити йогуртом, як я вже згадував, правда в тому забезпечує виразний смак і текстуру. Наприклад, цей пиріг Bundt я приготував знову, використовуючи сметану як замінник молочних продуктів, і він вийшов смачним. Він також може бути використаний у рецептах, де потрібен крем-крем, або навіть сир маскарпоне, якщо ми дозволимо йому сильно загуснути.