Відповідь на питання, чи можна готувати сметану із солодкого вершків (для приготування або збитих вершків), так і ні. Якщо у вас є лише солодкі вершки і нічого більше, ви нічого з цим не зробите. Однак, якщо у вас крім солодких вершків є трохи сметани або кисле молоко або пахта, ніщо не заважає вам скислити солодкі вершки. Тому що сметана - це просто сметана. Це означає солодкий крем, який залишають на заквасці молочнокислі бактерії. Це та сама процедура, яка застосовується, наприклад, у вітчизняному виробництві йогурту. Тільки бактеріальна культура відрізняється.

зробити

Процедура проста. Просто візьміть солодкий крем (неважливо, наскільки він жирний) і додайте приблизно дві столові ложки сметани, пахта або кисле молоко. Перемішати і дати постояти ніч при кімнатній температурі. Не накривайте його, або просто дихаючою тканиною. Наступного дня ми ставимо його в холодильник. Через кілька годин він готовий до використання. Таким чином, він повинен протриматися в холодильнику близько тижня.

Я трохи детальніше висвітлив тему домашньої сметани в рецепті Flammkuchen, де використовується крем-крем, який в основному є жирною сметаною. Тож для отримання додаткової інформації ви можете продовжити тут.