Наша столиця є одним з популярних напрямків для туристів, це не випадково. Окрім вражаючих історичних та культурних пам'яток, угорська кухня є ще однією визначною пам'яткою Будапешта. Є безліч ресторанів з традиційними угорськими пропозиціями. Таким чином, відвідувачі можуть спробувати національні страви та всесвітньо відомі вина.

кухня

Тим не менше, на міські ресторани регулярно нападають. Багато людей думають, що ресторани, засновані на домашній їжі, навіть не демонструють справжніх угорських смаків. Швидше, страви готуються відповідно до смаків туристів. Через це іноземці отримують хибне уявлення про нашу кухню. Але чи справді це правда? У Будапешті не можна їсти справжнє традиційне рагу чи гуляш?

Історія угорської гастрономії

Ви думали, що угорська кухня почала занепадати в середині минулого століття? Так і було! Протягом 1950-х років віддавали перевагу напівфабрикатам і готовим стравам, що призводило до того, що в країні стало все менше традиційних корчм.

На щастя, це було визнано вчасно, тому в 1958 році млинці з Хортобаджа та філе були народжені у стилі Будапешта. Тоді також було введено положення «Єдина книга рецептів харчування та кухонна техніка». Відповідно до цього, ресторани могли подавати лише їжу, яка відповідала правилам.

Наступні роки були мінливими, з успіхами та невдачами при впровадженні нових правил. Довгий час вони не змінювались, тому на початку 2000-х вони знову зрозуміли, що зміни потрібні.

Угорська гастрономічна асоціація була створена в 2004 році, що ознаменувало переломний момент в угорському кулінарному мистецтві. Після цього дедалі більше кухарів намагалися впровадити закордонні тенденції вдома і підняти угорську кухню на новий рівень.

Цим ми підписали смертний вирок за традиційні угорські страви?