Автор: Філліс Бенсон
Оновлено: 20 листопада 2017 р
Надано Wikimedia Commons, ліцензією на безкоштовну документацію GNU
Картопля фрі є найпоширенішими варіантами закусок і їжі. Зазвичай картоплю смажать, готуючи її шматочки в розігрітій олії. Картоплю нарізають шматочками, подрібнюють та смажать у фритюрі, щоб приготувати запечене, смажене, фрі стейк, скибочки та фрі. Регіональні фаворити - смажені та заправлені чилі, сиром, часником, розмарином або солодовим оцтом. Найкращою картоплею для смаження, як правило, є рудувата, але інша картопля має своє місце на сковороді.
Типи
Червонувата картопля найчастіше використовується для приготування картоплі фрі через високий вміст крохмалю. Вони зберігають форму і хрусткі при смаженні. Овальна форма рум'яної корисна для приготування довгої картоплі, смаженої вона чи для м’яса. Знаменита картопля Айдахо, яку віддають перевагу ресторани швидкого харчування, - це рум'яна Бербанка. Інша картопля, сприятлива для сковорідки, включає червону картоплю, молоду картоплю та солодку картоплю. Їх форми занадто короткі, щоб зробити традиційні довгі картоплі фрі, але вони підходять для запіканки картоплі.
Географія
Картоплю вирощують у всьому світі. Вони родом з гір Південної Америки і найкраще ростуть на гірській рівнині. Картопля найкраще росте в прохолодні ночі та теплі дні, щоб рослини розвивали крохмаль у своїх бульбах. Високий вміст вологи та піщаний глинистий грунт дозволяють бульбі рости з постійною швидкістю. Картоплю легко збирати та чистити, коли ґрунт легкий і не прилипає до стиглого овоча. Айдахо вирощує приблизно третину всієї картоплі в США.
Прибуток
Картопля сама по собі поживна. Він багатий клітковиною і калієм. Одна картопля містить вітамін В6, залізо та мідь. Картопля має низьку калорійність і добре поєднується з іншими продуктами та спеціями. Універсальна картопля недорога і має різні розміри, кольори та фактуру, і ви можете зберігати її цілий рік.
Вказує на міркування
Сортуйте картоплю і видаліть спайки або паростки картоплі. Зберігайте класифіковану картоплю в прохолодному, темному та добре провітрюваному місці, як відро з картоплею чи комора. Зберігати їх у холодильниках не рекомендується, оскільки це може призвести до перетворення картопляного крохмалю на цукор. Видаляйте або використовуйте пухнасту або м’яку картоплю швидко, оскільки вона швидко псується. Відкиньте картоплю із зеленими плямами або зеленою шкіркою або видаліть зміни кольору перед приготуванням. Зелені ділянки можуть бути слабо токсичними.
Увага
Зелені або зеленуваті плями на шкірці картоплі можуть вказувати на хлорофіл або більшу кількість глікоалкалоїдів. Глікоалкалоїди - це природні токсичні сполуки, які захищають картоплю від хвороб та комах. Картопля, як правило, містить низьку кількість глікоалкалоїдів, таких як соланін та хаконін. Рівень гліоалкалоїдів може зростати, коли картопля дозріла, пошкоджена або потрапила на світло. У людей високий рівень глікоалкалоїдів може спричинити головний біль, діарею та серйозніші проблеми. Обріжте картоплю чи шкірку, щоб мінімізувати вплив цих потенційних небезпек.
Більше статей
Чому цвітуть рослини картоплі? →
Який урожай при посадці півкілограма картоплі? →
Як зробити хрустку запечену шкірку картоплі →
Як зробити картоплю Рості →
Як зробити найкращу сирну картоплю →
Використання картопляного борошна →
Філліс Бенсон - професійний письменник і художник. Її 25-річна праця включає роботу редактора, синдикованого репортера та автора публікацій, зокрема "Journal Plus", "McClatchy Newspapers" та "Sacramento Union". Бенсон здобула ступінь бакалавра в Каліфорнійському політехнічному університеті.
Надано Wikimedia Commons, ліцензією на безкоштовну документацію GNU