М'ясо
Напевно, ви коли-небудь задавались питанням. Це може здатися безглуздим, але різниця між вільним вигулом та промисловою куркою виходить за рамки кольору.
Фото Брук Кейгл. UnSplash.
Напевно, ви не раз запитували себе. У чому різниця між вільним вигулом та промисловою куркою? На перший погляд може здатися, що різниця підсумована в інтенсивному жовтому кольорі та ціні, але правда полягає в тому, що вона йде далі. Смак курки з вільного вигулу набагато інтенсивніший, її м’ясо є більш послідовним і має менше жиру. Але чому така велика різниця?
Пов’язані новини
Все починається з куряча порода. Кури вільного вигулу (або вільного вигулу) відрізняються від промислових курей тим, що мають більш тонку кісткову структуру, оперення різноманітного кольору та набагато повільніше зростання.
Промислова курка готова до забою всього за 45 днів (менше, якщо застосовують гормони росту), тоді як курку, що вільно вигулюється, забивають в середньому 90 днів. Ці додаткові півтора місяці - ще один фактор, який робить м’ясо більш зрілим і, отже, більш якісним.
Кури з вільного вигулу мають кращу якість життя
Третя велика різниця, про яку слід пам’ятати, - це спосіб вирощування тварини. Поки промислові кури ростуть тісно в сараях (з 10-15 тварин на м2) і годуються кормом, кури вільного вирощування ростуть напіввільно (вони можуть виходити на поле, і в середньому на тварину припадає 2 тварини) і годують переважно такими злаками, як кукурудза, ячмінь або люцерна.
Ця різниця не тільки знижує рівень стресу тварини, але й підвищує якість її життя. Оскільки тварини переповнені, у них, як правило, розвиваються інфекційні захворювання, які потребують лікування антибіотиками, які в деяких господарствах зазвичай застосовуються профілактично. Ситуації, яку уникають домашні тварини, якщо вони не хворіють, отримуючи лише вакцини, встановлені законом.
У випадку органічні кури з вільного вигулу Додайте той факт, що його не годували їжею, яка була генетично модифікована або оброблена хімікатами, такими як добрива, пестициди, антибіотики або добавки. Те саме стосується землі та загонів, в яких живуть тварини.
У чому різниця між курячим м’ясом вільного вигулу та промисловим курячим м’ясом для споживача?
Перша різниця між куркою з вільного вигулу та промисловою куркою, яку споживачі помічають, купуючи курку з вільного вигулу, - ціна. Кілограм коштує близько 4,50 євро порівняно з 2,2 євро для промислової курки. Це пов’язано з тим, що фермеру це коштує більше грошей, оскільки для вирощування потрібно більше часу, вони їдять дорожчу їжу і не стільки їх вирощують одночасно.
Хоча ці фактори впливають не тільки на ціну, вони також впливають призводять до набагато здоровішого м’яса (у ньому менше жиру), поживний та з більш інтенсивним смаком.