Забруднений пероксидом водню пудинг, термін дії якого закінчився, забруднений, оточений комахами, сиром із ароматом мила, хімічним запахом, кокосовими шматочками, овочами без міток, яйцями, засміченими горіхами, хлористо-калієвою сіллю на корм - ось як бив споживач за останній місяць які були замовчені Національним бюро безпеки харчових мереж (Nébih). І ми не маємо тьмяного фіолетового уявлення про велику кількість шахрайств зі здоров’ям.
У наш час не дуже просто зорієнтуватися та вибрати потрібний товар з полиць магазинів. Днями солі були включені в акредитовану лабораторію Асоціації захисту прав споживачів та прав пацієнтів (FÉBÉSZ), де у п’яти з вісімнадцяти продуктів вміст йодистого калію перевищує вказану величину, повідомляє Tesztplussz.hu. Як йодид калію потрапляє в сіль? Загальновідомо, що питна вода в більшості районів Угорщини має низький вміст йоду, тому експерти рекомендують вживати йодовану сіль, щоб уникнути дисфункції щитовидної залози. Йод присутній у формі йодистого калію в солі. Однак деякі експерти кажуть, що надмірне споживання йоду та калію створює ще більший ризик для здоров'я, ніж дефіцит. Тоді зараз варто вибрати йодовану або звичайну сіль?
Сіль, тобто хлорид натрію, необхідна для функціонування організму завдяки підтримці фізіологічних процесів. За його відсутності можуть виникнути запаморочення, м’язова слабкість, судоми, у критичних випадках апатія і, зрештою, смерть. Використовується консервант, ароматизатор та посилюючий смак ефект їжі, без неї навряд чи може бути якась смачна їжа - dr. Шеберль Еріка.
У бюлетені Національної асоціації угорських дієтологів ми читаємо, що натрій разом з хлором та калієм регулює баланс рідини в організмі. Він відіграє значну роль у передачі нервів, таких як функція нервів та м’язів, а також у регуляції артеріального тиску та активації певних ферментів. Хлор є компонентом шлункової соляної кислоти при травленні у вигляді іонів хлоридів, зв’язаних з натрієм та калієм, у господарстві з солоною водою та у підтримці кислотно-лужного балансу.
“Йодуючи сіль, мікрограми калію можна вживати лише щодня, з них потрібно міліграми, тому навіть у разі надмірного споживання йодованої солі споживання калію не збільшується лише на 1-2 відсотки. Доданий йод не досягає рекомендованого щоденного споживання у разі нормального споживання солі, тому множини щоденного споживання солі можуть призвести лише до надмірного ризику споживання йоду, тому вся ідея насправді не є справжньою проблемою - сказав Армбрушт Саймон, Національні дієтологи Угорщини Співробітник Асоціації (MDOSZ). "Оскільки в Угорщині ми не їмо значну кількість морської риби, рекомендується вживати йодовану кухонну сіль".
Вживання йодованих солей також рекомендує д-р. Також інженер з харчових продуктів Еріка Шеберль, яка сказала нашому порталу, що не можна надходити в організм занадто багато йоду з сіллю, ця проблема не загрожує споживачеві.
Окрім йодованої солі, на полицях магазинів, столу зі зниженим вмістом натрію, морепродуктами та вакуумною сіллю, виготовленою за допомогою спеціального процесу дистиляції, ви також можете знайти гімалайську сіль - кам’яну сіль з Пакистану. Отже, пропозиція величезна і дуже складно орієнтуватися. Існують різні типи солі, залежно від того, звідки вони беруться - морська або кам’яна - чи вони очищені, чи який розмір частинок.
Місце походження впливає на вміст мікроелементів, але головними складовими в кожному випадку є натрій і хлорид. Високий кров'яний тиск викликаний надмірним споживанням натрію, і використання морської солі в цьому відношенні не приносить користі. У дедалі більше місцях ми знаходимо сіль зі зниженим вмістом натрію, вміст натрію в якій замінюється якимось іншим компонентом, найчастіше калієм. Для тих, хто не хоче відмовлятися від засолювання, це може бути вигідніше через нижчий вміст натрію. Найбільш поширеною є сіль із вмістом натрію, зменшеним на 30 відсотків, і в цьому випадку заміна калію не представляє ризику для здорових людей, але її слід уникати хворим на нирки - читайте у бюлетені Національної асоціації з жовтня 2012 року. Угорські дієтологи.
Одним з найважливіших факторів ризику високого кров’яного тиску (гіпертонії), який зачіпає майже третину дорослого населення Угорщини, є надмірне споживання солі, тобто якщо ми споживаємо занадто багато солі, наш артеріальний тиск буде високим. Ці стосунки існують для обох статей у будь-якому віці. Високий кров'яний тиск є причиною 62 відсотків мозкових крововиливів та 49 відсотків ішемічної хвороби серця. Ці хвороби спричиняють більше половини смертей угорського населення. Однак збільшення споживання солі збільшує ризик мозкових крововиливів, захворювань нирок та потовщення м’язової маси лівого шлуночка, незалежно від гіпертонії. Дослідження показали, що при дієті з низьким вмістом солі частота гіпертонії на 10-14 відсотків нижча.
Харчова промисловість не може існувати без різних добавок. Ці інгредієнти присутні лише в невеликій кількості в солі, тому нам не доведеться боятися їх шкідливого впливу на здоров'я - відповів д-р. Еріка Шеберль на наше запитання, чи можуть добавки в солі - засоби, що не злежуються - небезпечні для здоров’я. Експерт каже, що нам не потрібно турбуватися, Національний інститут харчування та харчування (OÉTI) регулярно перевіряє ці продукти.
У гімалайській солі в основному немає добавки. Харчовий інженер каже, що це також може бути хорошим вибором, але він вважає, що це не набагато краще, ніж дорожче йодованої солі, це просто більш модно.
Надмірне споживання солі спричиняє смерть понад 1,6 мільйона людей у всьому світі щороку, за даними міжнародної дослідницької групи у понад 180 країнах. Згідно з даними Національного обстеження стану харчування та харчування Національного інституту харчування та харчування в Угорщині, споживання солі становить 12 г для жінок та 17,2 г для чоловіків, тобто більше, ніж у 2,5 і 3,5 рази відповідно рекомендованого значення. Згідно з дослідженням, на хліб припадає більше третини споживання солі дорослим населенням з оброблених продуктів, м’ясних продуктів - майже на чверть, а консервованих овочів та солінь - приблизно на десять відсотків. Отже, з сіллю потрібно бути обережним, але її відсутність також може призвести до летального результату.