Б'юсь об заклад, багато хто з вас припускають, що це курка чи свинина. Деякі, напевно, думали, що це яловичина. Сюрприз! У Сполучених Штатах ми, як правило, споживаємо курку як біле м’ясо, а яловичину - як червону, але 63 відсотки світового населення їдять козяче м’ясо. Цікавий факт: у Сполучених Штатах все більше вживають козячого м’яса, і не лише як етнічну страву через зростання різних груп населення. Споживач, який підозрює здоров’я, також вивчає переваги включення козенят (спеціальне м’ясо, яке отримують від кіз віком від 1 до 3 місяців і вагою менше 50 фунтів), або домашнього козла, відомого як шевон (м’ясо кіз від 6 до 9 місяців віку і вагою від 50 до 75 фунтів). М'ясо старих кіз також їдять, але зазвичай у вигляді салямі або в чилі.
У таблиці нижче наведено порівняння поживних речовин у козячому м’ясі та курці, яловичині, свинині та баранині.
Поживний склад м’яса козла та іншого м’яса 1, 2